Platos de cuchara


Hoy toca un plato de cuchara, un potaje de judías verdes que está buenísimo. Las judías verdes están en temporada y hay que aprovechar, aunque ahora ya las tenemos en los suermercados durante todo el año, ahora es cuando están en su mejor momento.
En casa comemos mucho este potaje, sobre todo cuando es época de comerlas frescas. Se puede hacer con judías congeladas, pero no esta tan bueno.


Es un potaje ligero, solo lleva la verdura, patatas y yo le pongo un poco de pollo, pero se puede hacer tal cual , sin carne, y os aseguro que está muy rico.
Si os gustan las judías verdes en el blog tengo varias recetas como las judías verdes a la andaluza, la ensalada de judías verdes, o el revuelto de judías verdes con jamón.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 
  Ingredientes:
      - 1/2 Kg de judías verdes
     - 4 patatas
     - 1 /2 cebolla
     - 4 dientes de ajo
     - Medio tomate natural
     - 2 hojas de laurel
     - Pollo, cerdo u otra carne
     - Una cucharadita de pimentón dulce
     - Medio vaso de vino blanco
     - caldo de carne o una pastilla de caldo y agua
     - 2 zanahorias
Le ponemos sal al pollo troceado. Partimos las judías en trozos y la zanahoria en rodajas. Partimos las patatas en trozos medianos. 
Se pone en la olla rápida un poco de  aceite,  y sofreímos el pollo. Cuando dore añadimos la cebolla y el ajo muy picaditos, yo suelo picarlos en la picadora. Cuando doren añadimos el tomate picado en trozos grandes. 

Añadimos las hojas de laurel, las judías y la zanahorias troceadas. 
Dejamos que rehogue un poquito, añadimos las patatas y el pimentón. Le damos unas vueltas y añadimos el vino blanco. 

Dejamos que hierva un poquito para que evapore el alcohol y las cubrimos con el caldo de carne. Las cocemos en olla rápida durane 15-20 minutos.

Destapamos la olla, rectificamos de sal si es necesario y las servimos calentitas.

Es un plato ligero y muy rico.

Listo para comer
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Hoy vamos con un plato de cuchara, de esos platos calentitos que se han hecho toda la vida y que están tan ricos. Patatas con sepia, choco o calamares.

Es un plato sencillo y rápido, con poquitos ingredientes y fáciles de conseguir. A pesar de lo que pueda parecer, es un plato que no contiene apenas grasa, por lo que es muy sano y fácil de digerir.

Es un clásico marinera que se cocina mucho por Andalucía, sobre todo por la zona de Hueva y Cádiz y que como toda receta tradicional tiene sus variantes dependiendo del cocinero que la haga.

Yo, os dejo la que suelo hacer en casa y que nos gusta mucho. Espero que a vosotros también.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes:

     -   1 kg de sepia o calamar

     -   4-5 patatas

     -   1 tomate natural maduro y rallado

     -   100g de guisantes (opcional)

     -   1 cucharadita de pimentón dulce

     -   1 cebolla mediana

     -   3 dientes de ajo

     -   2 hojas de laurel

     -   1 vasito de vino blanco

     -   1 litro de caldo de pescado (receta aquí)

     -   aceite de oliva virgen

     -   sal al gusto

Limpiamos la sepia y la partimos en trozos pequeños. La reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos y la cebolla picadita. Cuando empiecen a dorar añadimos el tomate rallado y las hojas de laurel, dejamos que se haga unos minutos.

Añadimos entonces la sepia a la que hemos puesto un poco de sal y la sofreímos un poquito, ponemos las patatas peladas y troceadas, le damos unas vueltas y añadimos el vino blanco y dejamos hervir durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos la cucharadita de pimentón , removemos y añadimos el caldo de pescado.

Dejamos que hierva hasta que las patatas estén casi en su punto, unos 15-20 minutos a fuego medio y añadimos los guisantes. Dejamos que cuezan juntos unos 5 minutos más y ya las tenemos listas.

Solo nos queda disfrutar de este rico plato marinero.

                                                               ¡Os las recomiendo!

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Hoy vengo que una receta típica valenciana, un arroz con acelgas (  Arrós amb bledes). Un arroz ideal para la época de cuaresma, ya que no lleva nada de carne.

Pero no creais que por no llevarla es un arroz soso y con poco sabor, todo lo contrario, queda riquísimo. Una receta sana, sencilla y muy reconfortante en épocas de frío.

La receta además es del blog de una valenciana, Marisa (Thermofan) que además de una excelente persona es una buenísima cocinera y panadera. Ella fue la que despertó en mi el amor por las masas y los panes caseros y eso no lo olvidaré nunca. Además su blog es especial para personas que no pueden tomar azúcar y siempre comprometida con la alimentación sana. Me siento muy honrada de conocerla desde los comienzos de mi blog, y siempre que puedo participo en sus retos 1+-100 desperdicio 0 y enbuenaonda  y que comparte con Elisa  Que no te falte un perejil.

Su blog cumple 10 años y para celebrarlo nos invita a hacer un regalo. El lema de su celebración es "Te regalo mi receta", y he aquí mi receta, un arroz muy de su tierra. Porque además, como buena valenciana,  nos pide que usemos para la receta uno o más  productos con DOP/IGP Valencia . Yo en esta ocasión he usado el arroz Dacsa, que conozco desde hace tiempo y se que es excelente para este tipo de platos.

Espero que cumplas muchos más años y podamos celebrarlo juntas.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

Ingredientes:

     -   150g de acelgas frescas

     -   150g de judías blancas cocidas

     -   300g de arroz redondo Dacsa

     -   1 patata cortada en dados

     -   1-2 zanahorias

     -   3 dientes de ajo

     -   1 cucharadita de pimentón dulce

     -   1 litro y medio de caldo de verduras aproximadamente

     -   sal al gusto

     -   azafrán o colorante alimentario

     -   aceite de oliva virgen

Las alubias pueden ser secas y remojadas, con lo que tendremos que cocerlas antes o usar las ya cocidas como he hecho yo.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos picaditos. Cuando empicen a dorar añadimos las zanahorias cortadas en cuadritos o rodajas y las acelgas troceadas, las rehogamos un poquito y añadimos la patata troceada. 

Una vez rehogadas, añadimos el pimentón y el caldo de verdura. Dejamos que hierva todo junto unos 10 minutos y añadimos el arroz, junto con el azafran o colorante. Dejamos que hierva unos 15 minutos, añadimos las alubias y dejamos que cueza todo junto 5 minutos más, hasta que el arroz está a nuestro gusto.

Quedará un arroz caldoso y rico. Lo servimos bien calentito.

Espero que te haya gustado mi arroz Marisa. Te regalo mi receta!!

Además la celabración tiene premio y las marcas colaboradoras son :

Arroz Dacsa, Chufas Bou, Lovelahuerta.com.

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Hoy comemos, patatas en salsa verde con almejas. Una receta tradicional de la cocina vasca, pero que es un plato de cuchara de los de toda la vida y se hace en mucho hogares. Yo las hago mucho en casa, sobre todo en épocas de frío, pues es muy reconfortante.

Es un plato sencillo con toque marinero y que pudes variar en casa si en vez de almejas, les pones merluza o gambas, quedan riquísimas de todas las maneras.

Son económicas, como casi todas las recetas hechas con este tubérculo. En este blog podéis ver muchas recetas con patatas, a cuál más buena y sencilla.

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 Ingredientes:

     -   3-4 patatas medianas

     -   3 huevos cocidos

     -   1/2 cebolla

     -   2 dientes de ajo

     -   100ml de vino blanco

     -   1 litro de caldo de pescado

     -   150g de guisantes

     -   unas ramitas de perejil

     -   sal al gusto

     -   aceite de oliva virgen

Picamos los ajos y la cebolla en trozos pequeñitos. 

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos los ajos y la cebolla picados hasta que doren.

Añadimos las patatas y les ponemos un poco de sal, rehogamos unos minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos que hierva un poco para que se evapore el alcohol.

Cubrimos las patatas con el caldo de pescado y dejamos que hiervan unos 20 minutos, añadimos los guisantes y dejamos que hiervan unos 10 minutos más, añadimos las almejas y dejamos hervir 5 minutos más. 

Por último añadimos los huevos partidos en rodajas y colocados por encima unos minutos antes de retirarlas del fuego. 

Las servimos calentitas espolvoreadas con perejil picado.

¡Buen provecho!

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Patatas guisadas con mejillones. Julia y sus recetas
Hoy venimos con un plato de cuchara, unas patatas guisadas con mejillones, sencillas, sanas y muy sabrosas.
Un guiso delicioso y lleno de sabor , sin ningún tipo de complicación, pero con un resultado extraordinario.
Además es económico, los mejillones no tienen un precio excesivo, y podemos incluso poner de los que vienen congelados, aunque yo prefiero los frescos porque dan mucho más sabor.
Ingredientes:
     -   1 kg de patatas
     -   1 kg de mejillones frescos
     -   1 cebolla pequeña
     -   3 dientes de ajo
     -   1 pimiento rojo
     -   1 pimiento verde
     -   1 tomate pequeño
     -   2 hojas de laurel
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   1/2 vasito de vino blanco
     -   caldo de pescado(receta aquí)
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor (ver receta aquí), unos minutos. Les quitamos la concha y los reservamos.
En una cazuela, ponemos un poco de aceite y freímos los ajos y la cebolla picaditos, añadimos los pimientos troceados y el tomate en trozos grandes, dejamos que se hagan unos minutos y añadimos las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas.
Las rehogamos un poquito y añadimos el pimiento molido, le damos unas vueltas y ponemos el vino blanco, dejamos que hierva un poco para que se elimine el alcohol y añadimos el caldo de pescado.
Dejamos que hiervan hasta que las patatas estén tiernas y añadimos los mejillones que tenemos reservados, lo dejamos hervir todo junto 1-2 minutos , rectificamos de sal y las servimos calentitas.
¿Os apetecen? están buenísimas!
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Suquet de merluza y marisco. Julia y sus recetas
El suquet, es un guiso de origen marinero propio de la zona catalana, valenciana y balear. En sus comienzos era un guiso humilde, hecho con los pescados  que los marineros no podía vender, para aprovecharlos.
En la actualidad, es un guiso hechos con muchas clases de pescado y marisco y hay tantas recetas como cocineros la hacen. 
Es un guiso ideal para prepararlo en Navidad y como puedes ponerle el pescado y marisco que más te guste, se adapta a cualquier casa o familia.
Aquí os dejo el mío, queda muy rico y en casa nos ha encantado. Para hacerlo me he inspirado en el suquet de mi amiga Anna recetas fáciles y ha quedado riquísimo!!


Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   4 rodajas de merluza
     -   2-3 calamares
     -   4 cigalas
     -   4 gambones
     -   un puñado de almejas
     -   un puñado de mejillones
     -   3-4 patatas medianas
     -   1 cebolla
     -   3 ajos
     -   2 tomates rallados
     -   1 cuchardita de perejil picado
     -   1 litro de caldo de pescado (receta aquí)
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
Primero preparamos el caldo como dice la receta, o bien lo podemos poner comprado...yo los he hecho siguiendo mi receta.
Ponemos las almejas en agua con sal durante 30 minutos antes de usarlas para que suelten la arenilla.
Picamos la cebolla , los ajos y el perejil muy picaditos, yo lo hago con la picadora.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla y los ajos, cuando empiecen a dorar añadimos los tomates rallados y el perejil,  dejamos que se frían unos minutos. Cuando veamos que se ha evaporado el caldo y se ve el aceite, añadimos la mitad del caldo de pescado.
Cuando empiece a hervir ponemos las patatas cortadas en rodajas gruesas o en dados, como prefieras. Dejamos que hierva hasta que las patatas estén casi hechas. Le vamos añadiendo el resto del caldo poco a poco, deben quedar caldosas. 
Añadimos entonces las rodajas de merluza y los calamares, dejamos que se hagan 2-3 minutos y ponemos los gambones, dejamos hervir un minutos y añadimos las cigalas y las almejas, dejamos que hiervan un minuto más y cuando las almejas se hayan abierto, ya estará listo el suquet.
Lo servimos bien calentito y veréis que rico plato para la comida.
¡Buenísimo!
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Fideos guisados a la marinera. Julia y sus recetas
Hoy comemos un plato de cuchara. Parece que el invierno no se quiere ir, amanecen días fríos, y otros con sol, pero la primavera tan cual, no ha llegado aún.
Todavía apetecen estos platos calentitos. Estos fideos guisados a la marinera, los publiqué en los comienzos del blog, por lo que estaban pidiendo una actualización y fotos nuevas , así que ya era hora de lavarles la cara y recordar lo ricos que están.
Son caldosos y melosos, no son secos, como la fideua, sino que hay que comerlos con cuchara para saborear bien todo el gusto del caldo de pescado. 
Animaos a hacerlos y veréis lo ricos que quedan.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes:
     -   250g de fideos gruesos
     -   1/2 cebolla
     -   1/2 pimiento rojo
     -   1/ pimiento verde
     -   4 dientes de ajo
     -   1 tomate maduro
     -   100g de gambas, cigalas, camarones...
     -   150 de almejas y mejillones
     -   150 de calamares
     -   500ml de caldo de pescado (receta aquí)
     -   azafrán
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   agua, la necesaria
Ponemos las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arena. Limpiamos los mejillones y les quitamos una de las conchas.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos y la cebolla picaditos , añadimos el pimiento verde picado chiquitito y el pimiento rojo picado en trozos medianos, dejamos que  se sofrían un poco y añadimos el tomate rallado.
Cuando todo esté sofrito añadimos las gambas, calamares y almejas, las sofreímos un poco, añadimos el caldo de pescado, el azafrán y un poco de agua.
Dejamos hervir 5 minutos y añadimos los fideos, los dejamos cocer 12-15 minutos aproximadamente, hasta que estén hechos, el caldo haya reducido y queden melosos.
Los servimos calentitos y listos para disfrutar.
¡Están buenísimos!
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Garbanzos con langostinos. Julia y sus recetas
En esta época de frío, los potajes calentitos sientan de maravilla, y son platos que apetece comer para calentar el cuerpo...
El potaje de garbanzos con langostinos es muy típico de muchas comunidades de Andalucía, como Cádiz, Sevilla o málaga.
Un guiso con sabor a mar, ya que los langostinos le aportan a las legumbres el sabor de ese marisco que los hace irresistibles tanto en invierno como en verano.
Como en todas las recetas tradicionales, cada cocinero le pone su punto especial, por lo que las versiones son diferentes y variadas.
Yo so dejo mi versión y os la recomiendo, porque están buenísimos.
Ingredientes:
     -   500g de garbanzos
     -   300g de langostinos
     -   1 cabeza de ajos entera
     -   4 dientes de ajo para el sofrito
     -   1/2 cebolla
     -   1 pimiento rojo
     -   1 tomate rojo maduro
     -   1 -2 hojas de laurel
     -   perejil picado
     -   1 rebanada de pan
     -   1/2 vasito de vino blanco
     -   sal al gusto
     -   2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior.
Pelamos los langostinos y ponemos las pieles y cabezas en un cazo con agua. Las cocemos durante 2-3 minutos. Los retiramos del fuego y colamos el caldo.
En la olla exprés ponemos los garbanzos escurridos, el caldo de las cabezas de los langostinos, la cabeza de ajos cortado un poco alrededor con un cuchillo y las hojas de laurel. Añadimos mas agua si es necesario, hasta cubrirlos bien.
Lo ponemos al fuego y dejamos que cueza durante 20  minutos contados desde el momento en que empiece a girar la válvula.
Mientras se cuecen los garbanzos , en una sartén ponemos el aceite y freímos la rebanada de pan
y los 4 ajos pelados. Los retiramos y los ponemos en el vaso de la batidora.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla , el pimiento  y el tomate picados. Cuando estén sofritos añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Lo echamos en el vaso de la batidora junto con el pan frito y los ajos. Lo trituramos todo muy bien.
Destapamos la olla y añadimos el sofrito junto con un poco de agua si es necesario. Dejamos que cueza hasta que los garbanzos estén en su punto y haya espesado un poco el caldo.
Por último añadimos los langostinos y dejamos que cueza durante 1 minuto.
Los servimos calentitos y con perejil picado por encima.
¡Deliciosos!
Y de postre... seguro que os apetece un trozo de este rico flan que nos trae Entre 3 fogones.

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Hoy vamos a hacer un plato tradicional. un plato de cuchara que todos conocemos y que raro es al que no le gusta...Patatas con chorizo a la riojana... menuda mezcla... 
Un plato de toda la vida, de campo, de origen humilde, pero que bien puede estar en las mejores mesas...
Aunque solo tiene 3 ingredientes básicos, patata, chorizo y pimentón, como todos los platos tradicionales cambia dependiendo de la zona o del cocinero, pero la esencia es la misma siempre permanece...
Lo más importante es que las patatas no se deben cortar totalmente con el cuchillo, sino que se deben cascar para que suelten la fécula y engorden el caldo...
Os dejo también la receta en vídeo. Si os gusta podéis seguirme en mi canal youtube
Ingredientes:
     -   1 cebolla mediana
     -   3 dientes de ajo
     -   2-3 chorizos frescos . Yo he usado chorizo riojano
     -   5-6 patatas
     -   2 pimientos choriceros o pulpa de pimientos choriceros rehidratados
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   1 pizca de pimentón picante (opcional)
     -   1 hoja de laurel
     -   sal al gusto
     -   1 cucharadita de aceite de oliva virgen
     -   agua la necesaria
     -   perejil picado (opcional)
Picamos la cebolla muy picadita. Picamos los ajos (también puedes echarlos enteros dándoles un golpe).
Cortamos los chorizos en rodajas de 1 cm más o menos.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de bocado, pero como he dicho al principio no debemos cortarla con el cuchillo en su totalidad, sino que debemos cortar un poquito y después terminamos rompiendo el resto de la patata con un tirón seco , eso ayudará a que salga el almidón de la patata y espese la salsa.
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando estén sofritos añadimos el chorizo, lo sofreímos también. Añadimos las patatas, la pulpa de los pimientos choriceros, el perejil picado,el laurel y el pimentón, le damos unas vueltas y cubrimos con agua caliente.
Dejamos que empiece a hervir y dejamos que cuezan unos 35-40 minutos, lo movemos de vez en cuando con una cuchara de madera para que vaya saliendo el almidón y la patata se vaya redondeando, así espesará la salsa. Si aparece mucha grasa arriba durante la cocción, podemos retirarla con un cucharón..
Rectificamos de sal y las servimos calentitas.
¡Están buenísimas!
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