Los escurrimos y los ponemos en una olla cubiertos de agua fría, los ponemos al fuego junto con el laurel. Cuando empiecen a hervir les echamos un poquito de agua fría y cuando rompan a hervir otra vez, añadimos la oreja, la carne y el chorizo, todo entero.

Lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento al menos 1 hora y media, hasta que los judiones estén tiernos pero que no se deshagan.

Mientras hierven picamos los ajos, la cebolla, el perejil, el tomate y el pimiento muy finitos, los freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén sofritos. Les añadimos el pimentón y le damos unas vueltas.

Lo ponemos todo en el vaso de la batidora, le añadimos un poco de caldo de cocer los judiones  y 3-4 judiones, lo trituramos todo con la batidora y se lo añadimos a los judiones en la olla.

Dejamos cocer 15 minutos. Si aún así, queda el cado muy líquido le añadimos la maicena diluida en un poquito de agua fría y se la añadimos. Los míos han tardado 1 hora y media , rectificamos de sal si es necesario.

Troceamos el chorizo, la oreja  y el resto de la carne y los servimos calentitos.

 Si los dejas reposar durante 24 horas aún están más ricos.

Por fin he podido encontrar habas frescas y tiernas para hacerlas como nos gustan a nosotros (receta de mi suegra) , con su piel y con cebolla o cebolletas. 
Se pueden hacer de igual manera si no tienen piel, cuando el grano es más grande, pero a nosotros nos gustan así, ¿y a vosotros?.

También están muy buenas rehogadas con jamón.

 Ingredientes:
     -   1 kg de habas con su piel y muy tiernas
     -   2-3 cebolletas o 1 cebolla mediana
     -   1-2 cucharadas soperas de agua
     -   2 huevos L
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal

Las legumbres son unos alimentos muy necesarios para tener una alimentación sana y equilibrada. Y si las hacemos con verdura de temporada aún quedan mucho más buenas.

En esta ocasión y teniendo en cuenta que estamos en época de cuaresma y hay personas que no consumen carne , os recomiendo esta potaje de garbanzos con judías verdes y calabaza, muy rico y muy sencillo.

Para hacerlo más sano he utilizado sal de Jumsal. Una sal mineral con historia propia, el oro blanco de Jumilla, extraida directamente de las entrañas  de la sierra de Carche. Sal natura, limpia y pura, libre de contaminación desde hace milones de años.

Es un plato completo, sano e ideal para reconfortarnos en otoño e invierno. Aunque se puede comer en cualquier época del año. Si te gusta este plato, te invito a pasar por mi sección legumbres y ver otros muchos más, igual de buenos.

     -   300g de calabaza pelada

Destapamos la olla y lo servimos calentito.

Ingredientes para 4 personas:
     -   400g de caparrones coloraos
     -   1 morcilla
     -   1 chorizo fresco
     -   150g de panceta
     -   1 oreja de cerdo
     -   1 manita de cerdo
     -   200g de costilla adobada
     -   1 cabeza de ajos
     -   1 cebolla
     -   2 hojas de laurel
     -   1 pimiento choricero seco
Para el sofrito:
     -   2 ajos crudos
     -   2 cucharadas de aceite de oliva
     -   1 cucharada de pimentón dulce
     -   1 cucharadita de perejil picado

Para hacer esa receta podemos comprar los garbanzos ya cocidos o cocerlos en casa poniéndolos en remojo la noche anterior, también podemos aprovechar los restos de garbanzos que nos han sobrado del cocido o de cualquier potaje de garbanzos, bien escurridos de su caldo original. Lo mismo con el pulpo, yo lo he comprado ya cocido y así ahorro tiempo a la hora de hacer el plato.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Lo mareamos todo uno o dos minutos y añadimos el pulpo troceado, removemos y añadimos el tomate frito Hida.

Lo dejamos cocinar todo unos 3-4 minutos y ya están listos para disfrutar. Los servimos espolvoreados con un poquito de perejil picado.

Me encanta usarlo porque se que todos sus sofritos están hechos con verdura frescas seleccionadas y recién cosechadas para que sus productos sean lo más naturales posible, vamos, más o menos como los hacían nuestras abuelas en casa, porque además no tienen ni conservantes, ni aditivos.

Cuando hago cocido o potaje de garbanzos, casi siempre echo más cantidad de la cuenta para que me sobren. Y aunque esta ensalada de garbanzos en vinagreta  también se puede hacer con garbanzos de bote, yo prefiero hacerlos con los caseros.
Es una ensalada ideal para comerla durante todo el año, pero aún apetece mucho más cuando llega el calor, es cuando solo apetecen platos fríos, por eso dejamos de poner legumbres, porque solemos comerlas siempre en caliente. Pero hay una forma muy rica de seguir comiendolas...en ensalada.

Estos garbanzos en vinagreta, están deliciosos. Si te han sobrado del cocido o tienes un bote de garbanzos ya cocidos, es una buena formas de utilizarlos. 

¿Te animas a hacerla?

Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes:

Ponemos las judías en remojo en agua fría el día anterior.

En la olla ponemos las judías escurridas, junto con el clavo y la hoja de laurel, las cubrimos con agua y la ponemos a hervir, cuando empiecen a hervir añadimos un chorrito de agua para cortarles el hervor, y lo repetimos unas 2 veces más. Luego las dejamos a fuego lento al menos 1 hora. Les quitamos la espuma que les salga.

Mientras se van cociendo ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos picaditos, añadimos el tomate pelado y picado y cuando se haya sofrito añadimos  las verduras limpias y troceadas en trozos medianos ( calabacín, puerro, judías verdes, pimiento rojo, apio). Las sofreímos un poquito, no demasiado y les añadimos el pimentón y el comino molido, les damos unas vuelta y cuando las judías estén tiernas se lo añadimos todo. Si vemos que tiene mucha agua, les retiramos una poquita antes de añadirle el sofrito.

Dejamos que todo hierva unos minutos para que se unifiquen los sabores y las servimos calentitas.

¡Están buenísimas!

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En verano,  comer legumbres estofadas es un poco agobiante, debido al calor, pero como hay que tomarlas para tener una buena alimentación, hemos de buscar recetas con las que disfrutar de ellas sin agobios.

Hoy os traigo un salteado de garbanzos con bimi que está delicioso. Es muy fácil y se puede hacer con garbanzos ya cocidos anteriormente que nos hayan sobrado o de los que vienen en bote.

En casa nos ha encantado y es una estupenda comida, bien sana y completa.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

¡Quedan deliciosos!
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En esta época de frío, los potajes calentitos sientan de maravilla, y son platos que apetece comer para calentar el cuerpo...

El potaje de garbanzos con langostinos es muy típico de muchas comunidades de Andalucía, como Cádiz, Sevilla o málaga.

Un guiso con sabor a mar, ya que los langostinos le aportan a las legumbres el sabor de ese marisco que los hace irresistibles tanto en invierno como en verano.

Como en todas las recetas tradicionales, cada cocinero le pone su punto especial, por lo que las versiones son diferentes y variadas.

Yo so dejo mi versión y os la recomiendo, porque están buenísimos.

Ingredientes:

En la olla exprés ponemos los garbanzos escurridos, el caldo de las cabezas de los langostinos, la cabeza de ajos cortado un poco alrededor con un cuchillo y las hojas de laurel. Añadimos mas agua si es necesario, hasta cubrirlos bien.

Lo ponemos al fuego y dejamos que cueza durante 20  minutos contados desde el momento en que empiece a girar la válvula.

Mientras se cuecen los garbanzos , en una sartén ponemos el aceite y freímos la rebanada de pan

y los 4 ajos pelados. Los retiramos y los ponemos en el vaso de la batidora.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla , el pimiento  y el tomate picados. Cuando estén sofritos añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Lo echamos en el vaso de la batidora junto con el pan frito y los ajos. Lo trituramos todo muy bien.

¡Deliciosos!
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