Estas galletas de pistacho combinan aroma, textura y sabor en cada bocado. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, están elaboradas con pistachos tostados que aportan un color natural y un gusto delicadamente mantecoso.

Su dulzor equilibrado realza notas verdes y ligeramente salinas, creando una experiencia elegante y reconfortante.

Perfectas para acompañar café, té o una pausa especial, invitan a compartir y disfrutar sin prisa. Hechas con buenos ingredientes y con mucho cariño, convierten cualquier momento cotidiano en un pequeño placer. Ideales para regalar, sorprender a tus invitados y endulzar celebraciones con un toque distinto y especial.

Si te han gustado estas galletas te recomiendo que veas también las cookies crujientes, o estas cookies con chispas de chocolate.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes:

     -   200g de harina

     -   100g de mantequilla

     -   80g de azúcar

     -   1 huevo M

     -   1 cucharadita de esencia de vainilla

     -   80g de pistachos pelados y sin sal

     -   una cucharadita de polvo de hornear

     -   una pizca de sal

Picamos los pistachos con la picadora , no demasiado. Guardamos algunos para la decoración final.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. La batimos un poco hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que se integra bien, añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

Cogemos pequeñas porciones de la masa y hacemos bolitas, las colocamos en la bandeja de horno cubiertas con papel de hornear, aplastamos un poquito y le ponemos unos pistachos troceados por encima.

Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin horno durante 12-15 minutos. En mi horno han tardado 12 minutos.

Las sacamos y dejamos enfriar. 

¡Quedan buenísimas!

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Se conservan durante bastante tiempo en un recipiente hermético y son un aliado perfecto para tener siempre a mano y disfrutar de un dulce tradicional cuando nos apetezca. Aunque son más típicos en Navidad y aptas para todos, incluso los celíacos, ya que no llevan harina.

 Ingredientes:
     - 3 claras de huevo M

     - 1 yema de huevo
     - 250g de almendra molida
     - ½ cucharadita de canela
     - 200g de azúcar
     - Ralladura de 1 limón
     - Almendras enteras

Se precalienta el horno a 180ºC.

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Se les va añadiendo la mitad del azúcar poco a poco hasta formar un merengue espeso. 

Ponemos la almendra molida en un cuenco, añadimos la  otra mitad del azúcar, la canela, la ralladura de limón y una yema de huevo, mezclamos.

Le añadimos las claras montadas anteriormente con movimientos envolventes.

Con una cuchara o una manga pastelera, se hacen bolitas, se le pone una almendra entera en el centro.

Se hornean a 180ºC unos10 minutos, hasta que se doren un poquito.

Dejamos que se enfríen , pues calientes estarán blanditos.

¡Están deliciosos!

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Son originarias de la confitería Rialto de Oviedo y aunque es una receta secreta y específica de esa pastelería , éstas que os traigo hoy son casi, casi iguales.

Tienen muy pocos ingredientes y la elabaoración es muy sencilla, así que se han convertido en una de mis preferidas para acompañar el café o té de la tarde. 

Quedan crujientes y se mantienen perfectamente en un recipiente cerrado, por lo que podéis hacerlas con antelación y triunfar en cualquier ocasión.

Si te han gustado estas galletas te recomiendo que veas también las pastas finas de mantequilla, o las tejas de almendra, que quedan crujientes y ricas. Puedes ver más recetas en la categoría galletas de este blog.

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 Ingredientes:

     -   100g de almendra marcona cruda en granillo

     -   100g de azúcar glas

     -   100g de nata para montar

     -   20g de harina

     -   125g de chocolate negro o con leche

     -   papel de horno

En un cazo ponemos la nata y el azúcar, lo llevamos al fuego hasta que el azúcar se haya diluido. Cuando la nata comience a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos la harina y las almendras. Cocinamos a fuego medio-bajo 1 minuto más.

Lo retiramos del fuego y dejamos que enfríe unos 10 minutos. Veremos que la masa ha espesado.

Cubrimos las bandeja de horno con el papel de horno y vamos poniendo cucharaditas bien separadas unas de otras porque se extenderan mucho.

Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo con aire , unos 10 minutos. El tiempo depende de cada horno, cuando veamos que están doradas , cuidado, porque pasan muy rápido de estar blanquitas a quemarse. El punto es de color caramelo dorado y más blanquita por el centro.

Las retiramos y dejamos que enfríen completamente, pues calientes son muy delicadas.

Cuando estén todas horneadas y frías derretimos el chocolate y pintamos la parte de atrás de las galletas. Yo suelo pintar solo la mitad con chocolate y el resto me gusta comerlas sin chocolate, pero lo dejo a vuestro gusto.

¡Quedan deliciosas!

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Las cantidades son aproximadas, porque eso depende de la cantidad que queramos hacer y de lo dulces que nos gusten.

Se mezcla la margarina a temperatura ambiente con el azúcar y se bate bien con un tenedor. La probamos y ponemos la cantidad que necesite de azúcar hasta que quede a nuestro gusto.

Se unta una galleta con bastante mantequilla, se pone otra encima, se mojan en leche durante unos segundos y se rebozan en coco rallado.

Se guardan en el frigorífico para comerlas fresquitas. Además están más buenas de un día para otro.

¡Deliciosas!

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Una receta que se hace en muchas casas y que siempre triunfa, al igual que las galletas rellenas de mantequilla y coco que serán de esas recetas que siempre quedan el la memoria.

Si te han gustado estas galletas te recomiendo que veas también otras recetas típicas de S. Santa como los canutillos de miel rellenos de nata o la leche frita con y sin gluten y muchas otras recetas que puedes ver en la categoría dulces típicos de S. Santa.

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 Ingredientes:

     -   250g de crema pastelera (ver receta aquí)

     -   galletas redondas tipo maría

     -   2 huevos aproximadamente

     -   un poco de leche

     -   Aceite de girasol para freír

     -   azúcar para rebozar

     -   canela molida para rebozar

Lo primero es hacer la crema pastelera como dice la receta . Hacemos la mitad de los ingredientes, y dejarla enfriar completamente. 

Mezclamos el azúcar con unas cucharaditas de canela molida  y la reservamos.

Batimos los huevos bien.

Untamos una galleta por uno de los lados con una capa de crema pastelera, la cubrimos con otra galleta. Así las hacemos todas.

La pasamos por la leche y luego por los huevos batidos.

Las vamos friendo en una sartén con aceite bien caliente hasta que doren. Las sacamos las dejamos escurrir un poquito en papel de cocina y las rebozamos en el azúcar con la canela. Las colocamos en un plato y dejamos enfriar completamente.

Duran varios días y están de rechupete.

¡Os las recomiendo!

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Las he hecho en forma de corazón por la cercanía del día de los enamorados, o para mí el día del amor en general, porque hay muchas clases de amor . 

Además son de almendra, y no llevan harina, ni leche,ni mantequilla, lo cuál, las hace aptas para los intolerantes a la lactosa y los celíacos.

Si soléis celebrar este día os recomiendo que os paséis por la categoría día de los enamorados de este blog y veréis muchas más recetas para celebrarlo.

Y también por la categoría celíacos donde podéis ver muchas más recetas sin gluten. También tengo algunas sin lactosa.

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 Ingredientes:

Para las galletas:

     -   200g de almendra molida

     -   3 yemas de huevo

     -   120g de azúcar

     -   1 cucharada o 1 sobre de azúcar avainillado

     -   3 cucharadsa soperas de zumo de limón

Para la glasa:

     -   100g de azúcar glas

     -   unas gotas de zumo de limón

En un bol ponemos las yemas de huevo , el azúcar , el zumo de limón y el azúcar avainillado. Lo batimos todo bien con las varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Añadimos entonces la almendra molida y mezclamos bien. Debe de quedar una masa espesa. Si os queda un poco líquida poned un poco más de almendra molida.

Espolvoreamos la mesa con azúcar y estiramos la masa a un grosor de 6-7 milimetros. Cortamos las galletas con el cortador que más nos guste y las colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Las horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire, durante 10-12 minutos.

Las sacamos y dejamos enfriar.

Mientras enfrían hacemos la glasa mezclando el azúcar glas con unas gotas de limón, hasta formar una glasa espesa.

La ponemos en una manga pastelera y cubrimos las galletas con ella, sin llegar a los bordes.

Las dejamos 2-3 horas hasta que la glasa se haya secado.

¡Quedan buenísimas!

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Muchas personas sufren este tipo de intolerancia, y por suerte, podemos encontrar alternativas a la leche que nos permiten seguir comiendo platos deliciosos pero que no perjudiquen la salud. 

Las galletas sin lactosa, pueden ser una solución o alternativa deliciosa para el alimento de los más pequeños con intolenrancia a la lactosa. Tanto para el desayuno como las meriendas escolares o en cualquier momento del día, pueden formar parte de una dieta equilibrada y disfrutar de un rico bocado de vez en cuando, para las personas con este problema.

Son fáciles de hacer, solo hay que evitar la leche y sus derivados en su preparación. Quedan riquísimas, os lo aseguro. 

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 Ingredientes:

     -   80 ml de zumo de naranja natural

     -   110g de azúcar

     -   80 ml de aceite de girasol

     -   1 yema de huevo

     -   1 cucharadita colmada de levadura química tipo Royal

     -   350g de harina todo uso

En un bol ponemos el zumo de naranja, el aceite de girasol, la yema de huevo y el azúcar.

Cortamos las galletas con los cortadores que más nos gusten. 

Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 12 minutos más o menos.

Las sacamos y dejamos enfriar. En calientes son muy delicadas. Las decoramos al gusto. O simplemente las comemos tal cual y quedan riquísimas.

¡Os las recomiendo!

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