Dulces típicos de carnaval

 


El carnaval llegará pronto y además de preparar los disfraces también tenemos que ir preparando los dulces típicos de estas fechas. Los periquillos de Fermoselle son unos dulces zamoranos que están para chuparse los dedos. No te conformarás con comerte uno, tendrás que repetir y comerte muchos más.

Es una receta transmitida de generación en generación, y es muy fácil de hacer y con ingredientes básicos.  Cómo todo dulce tradicional en cada casa se le da su toque personal. Lo mejor de ellos es que son de tamaño pequeño y son muy esponjosos. No os los perdáis, son una delicia.

Esta receta tradicional de las abuelas , se prepara para estas fechas al igual que otros muchos como las orejas de carnaval, las flores y otras muchas que podéis ver en la categoría dulces típicos del carnaval.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes:

     -   300g de harina común

     -   2 cucharaditas de levadura química o polvo de hornear

     -   2 huevos M

     -   1 cucharadita de esencia de vainilla

     -   100g de azúcar

     -   2 cucharadas soperas de aceite de girasol

     -   2 cucharadas soperas de zumo de limón

     -   la ralladura de 1/2 limón

     -   3 cucharadas soperas de licor de anís dulce

     -   azúcar glas para rebozar

     -   aceite de girasol o de oliva para freírlos

Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla  y los batimos hasta que doblen su volumen.

Añadimos el aceite, el zumo de limón, el licor de anís y la ralladura de limón y mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y mesclamos hasta que todo esté integrado. 

Lo tapamos y dejamos reposar 20 minutos.

Vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez litas con las manos untadas en aceite. 

Los freímos en aceite de oliva caliente al nº 6 de mi vitrocerámica. No debe estar excesivamente caliente porque se freirán mucho por fuera y quedarán crudos por dentro, se doran muy rápido. Y además se deben abrir un poquito.

Los dejamos hasta que estén dorados, dándoles vuelta para que se doren por todos lados. 

Los sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina. Los servimos espolvoreados con azúcar glas.

¡Quedan buenísimos!

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Se acerca el carnaval y con él los dulces típicos de estas fiestas. Hoy os dejo un postre típico del carnaval italiano, los costroli , también llamados chiacchiere, o pajaritas del carnaval.

Son unos pasteles tradicionales fritos y espolvoreados con azúcar, que se comen en el carnaval y durante toda la cuaresma. Aunque a día de hoy como todo dulce tradicional puedes encontrarlos durante todo el año en las pastelerías y también reciben distintos nombres dependiendo de la zona donde los hagan.

Son dulces, crujientes y cuya receta ha pasado de generación en generación. Se parecen un poco a nuestras orejas de carnaval, aunque a mi, me parecen más ricas las nuestras, cuestión de gustos.

Si te han gustado estos dulces, seguro que te gustan los cannoli y los castagnole, ambos dulces son también del carnaval italiano.

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 Ingredientes:

     -   250g de harina común

     -   2 huevos M

     -   20g de azúcar

     -   2 cucharadas soperas de brandy (12ml)

     -   20g de mantequilla

     -   un chorrito de esencia de vainilla

     -   una pizca de sal 

     -   aceite de girasol para freír

     -    azúcar glas para espolvorear

En un bol ponemos la harina, y añadimos los huevos, la pizca de sal, el azúcar, la esencia de vainilla, el brandy y la mantequilla a temperatura ambiente. 

Amasamos todo muy bien hasta formar una masa uniforme y elástica.


Estiramos la masa con el rodillo muy finita, casi transparente. 

Cortamos rectángulos de 3x10 cm de longitud aproximadamente. Les hacemos un corte en el centro e introducimos uno de los extremos en el corte que le hemos hecho. Tal como véis en las imágenes.

Los freímos en el aceite bien caliente. Las espolvoreamos con azúcar glas. 

¡Os invito a probarlos!

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Los dulces de sartén o fritos, son muy típicos de las fiestas de carnaval y cuaresma, sobre todo en España.

Las tortillas de carnaval, son uno de esos dulces fritos muy típico de la isla de Gran Canaria, aunque ya se comen en todas las islas del archiélago. Aunque se suelen hacer en entas fechas, también podemos comerlas en cualquier época del año.

Son muy fáciles de hacer y es una masa que no necesita mucho reposo, por lo que se hacen en menos de 15 minutos. 

Hay muchos duces de carnaval típicos de otras partes de España que son igual de buenos como por ejemplo, los frixuelos asturianos, o las orejas de carnaval, las flores manchegas, y otros muchos que puedes ver en la categoría dulces típicos de carnaval, aquí en el blog.

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 Ingredientes:

     -   1 huevo M

     -   125g de harina

     -   125g de azúcar

     -   125ml de leche

     -   1/2 cucharadita de canela molida

     -   ralladura de 1/2 limón

     -   25ml de licor de anís dulce

     -   aceite de oliva o girasol para freír

     -   aceite de oliva virgen para acompañar

     -   miel para acompañar

Separamos la clara de la yema del huevo. La clara la montamos a punto de nieve y la reservamos.

La yema la ponemos en un bol y añadimos la leche, el azúcar, la ralladura de limón.

El licor de anís , la canela molida y la harina .Mezclamos bien e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes. Dejamos que repose mientras se calienta el aceite.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, unos 2 cm de altura. Cuando esté caliente vamos echando cucharadas de la masa en la sartén,las extendemos un poquito, aunque casi siempe se extienden solas y las freimos por los dos lados. 

Cuando estén doradas las sacamos y las servimos calientes o templadas acompañadas de un poco de miel mezclada con un poquito de aceite de oliva.

Otras las he espolvoresdo con azúcar normal, para los que no gusten de la miel.

A mi , me gustan más con miel, pero, cada cuál a su gusto.

¡Quedan deliciosas!

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El corrusquillo es un dulce típico del Carnaval de Cádiz. De masa dura y crujiente, lleva ese nombre precisamente por eso, por ser un bizcocho horneado que queda muy crujiente.

Los corrusquillos se hicieron famosos gracias a una comparsa del carnaval que salió en la década de los 60 y que simulaba a unos vendedores de dulces.

Es un dulce super sencillo de hacer y rápido, no necesita reposos, ni tiene dificultad, solo mezclas los ingredientes y  en menos de 30 minutos los tienes hechos.

Aunque los originales están hechos con granillo de cacahuetes, yo los he hecho de almendra y con harina sin gluten, vosotros podéis ponerle cacahuetes troceados y harina normal, quedarán igual de buenos. El resultado ha sido una galleta dulce y crujiente con un toque garrapiñado deliciosa.

Ingredientes:

     -   2 claras de huevos M

     -   230g de azúcar

     -   100g de almendra en granillo o cacahuetes

     -   100g de harina floja (yo sin gluten, mezcla de repostería)

     -   1 cucharadita de canela molida

     -    ralladura de 1/2 limón

     -   1/2 cucharadita de esencia de vainilla

     -   1 cucharadita de aceite de oliva virgen

Son muy fáciles de hacer. En un bol ponemos las claras de huevo y las batimos, cuando empiecen a espumar vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se queden a punto de nieve. 

Añadimos el aceite, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la canela molida, mezclamos bien .

Añadimos la almendra en granillo y la harina , lo mezclamos bien. Lo ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y ancha.

Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y vamos haciendo líneas de unos 4 cm de largo. Las ponemos bien separadas, porque se extenderán n poco. No hagáis las lineas hasta que el horno esté caliente, porque se extenderán demasiado y hay que meterlas enseguida en el horno.

Las horneamos con el horno precalentado a 200ºC, unos 12-15 minutos, calor arriba y abajo sin aire, hast que las veamos doradas y bien cocidas. el tiempo como siempre dependerá de cada horno.

Las sacamos, dejamos que enfríen completamente y quedarán crujientes. Las guardamos en una lata hermética para que no cojan humedad y continuen crujientes. Aunque en mi casa se terminaron ese mismo día.

¡Son riquísimos!

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Buñuelos de naranja. Julia y sus recetas
Entre la gran cantidad de dulces típicos del carnaval y cuaresma, los  buñuelos, y sobre todo los de naranja, son unos de los más ricos. Además como estamos en plena temporada y las naranjas son riquísimas, es el mejor momento de hacerlos.
Un postre sencillo y delicioso que gustará tanto a niños como a mayores. Una vez que pruebas uno , ya no puedes dejar de comerlos, son adictivos!!
Ideales para el postre o para la merienda acompañados de un buen café o té, disfrutaras mucho, tu y tus invitados.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes con gluten:
     -   1 naranja entera mediana
     -   3 huevos M
     -   1 yogur natural azucarado
     -   1 cucharada de aceite de oliva virgen
     -   una pizca de sal
     -   200g de harina normal todo uso
     -   15g de levadura química en polvo (polvo de hornear)
Ingredientes sin gluten:
     -   1 naranja entera mediana
     -   3 huevos M
     -   1 yogur natural azucarado
     -   1 cucharada de aceite de oliva virgen
     -   una pizca de sal
     -   100g de harina de arroz
     -   100g de harina de maíz refinada, (Maizena)
     -   15g de levadura química en polvo (polvo de hornear) 
Lavamos bien la naranja, la pelamos procurando no pillar la parte blanca, reservamos la piel amarilla y la pelamos quitandole toda la parte blanca. La ponemos en el vaso de la batidora junto con la piel naranja que hemos reservado.
Añadimos el yogur, los huevos, el aceite y la pizca de sal, trituramos todo junto y añadimos la harina tamizada junto con la levadura. (Igual para hacerlos sin gluten) Volvemos a triturarlo todo. La cantidad de harina es orientativa, dependerá de lo grande que sea la naranja y del zumo que ésta tenga...la vais añadiendo poco a poco y si necesita más se le añade y si necesita menos, pues se le pone menos... debe quedar una masa ni líquida ni espesa...como véis en el vídeo
Ponemos aceite a calentar en una sartén y con ayuda de una cucharilla vamos poniendo cucharadas de masa y la vamos friendo, hasta que estén dorados.
Los sacamos , dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa y los pasamos por azúcar.
SIN GLUTEN:
La forma de elaborarlos es la misma que con gluten, solo hay que ponerles la harina sin gluten y freírlos en una sartén con aceite limpio y nuevo para que no queden restos de gluten.
Mirad que ricos quedan también.
 Quedan igual de esponjosos que los de harina con gluten.
Los dejamos enfriar y listos para disfrutarlos!!
¡Quedan riquísimos!
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Frixuelos asturianos. Julia y sus recetas
Los frixuelos son un postre típico gallego hechos a base de harina, leche y huevos. Aunque se les asocia generalmente con Asturias, también se dan en otras zonas del norte de España como Cantabria y León. 
Aunque se pueden comer en cualquier época del año, estas obleas dulces se suelen hacer para el Carnaval. En esos días en que se está de fiestas y se queman muchas energías un buen desayuno con frixuelos hace que recuperemos la fuerzas perdidas.
Son muy parecidos a las crepês francesas, pero los frixuelos tienen un sabor propio y original, el que le da el licor de anís,  que los hace diferentes y para mi gusto mucho más ricos.

Cómo este mes La cocina TS, nos ha pedido hacer platos españoles que no lleven lactosa, me ha apetecido hacer unos frixuelos sin lactosa y han quedado deliciosos. #sinlácteosTS.
Si no sois intolerantes a la lactosa, solo tenéis que cambiar una leche por otra, no cambiará nada la receta.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
    
Ingredientes:
     -   100g de harina normal
     -   2 huevos
     -   250ml de leche de soja o de almendras
     -   ralladura de 1/2 limón
     -   1 cucharada sopera de licor de anís
     -   1 cucharada sopera de azúcar
     -   una pizca de sal
Batimos en la batidora los huevos, el azúcar, sal, ralladura, leche, anís y la harina. Lo dejamos reposar 1 hora.
Manchamos la sartén con aceite o mantequilla, y retiramos el sobrante con un papel.
La ponemos a calentar y echamos unas dos cucharadas de masa , movemos rápidamente la sartén , en círculos, para que se extienda por todo el fondo y lo dejamos cuajar medio minuto, cuando veamos que hace burbujitas,  le damos la vuelta y cuajamos otro medio minuto hasta que se dore por los dos lados. Cuando veamos que los bordes se despegan bien de las paredes estarán listos.
Los asacamos de la sartén y los colocamos en un plato y los ponemos unos encima de otros.
Los comemos tal cual espolvoreados con azúcar o rellenos de lo que nos guste... a mi me gustan con miel...
¡Quedan riquísimos!
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Castagnole al mascarpone. Julia y sus recetas
Ya estamos en carnaval, una fiesta que se celebra inmediatamente antes de la cuaresma cristiana. Se inicia el jueves lardero y se termina a la semana siguiente, el martes de carnaval.
Se celebra en muchas partes del mundo, y muchos son muy famosos.
Es una festividad de origen pagano donde se combinan elementos como disfraces, grupos que cantan coplas, desfiles y fiestas en las calles.
Y como toda fiesta, también tiene sus dulces específicos para celebrarlo. En España tenemos muchos, como las orejas de carnaval, la miel sobre hojuelas, los pestiños...
Y hoy os dejo una dulce muy típico en Italia para sus famosos carnavales, los castagnole, un dulce que por la forma nos recuerdan a los buñuelos pero por su sabor son más parecidos a nuestros roscos fritos, aunque ligeramente diferentes. Y además buenísimos.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   250g de harina todo uso
     -   60g de azúcar
     -   1 huevo M
     -   125g de queso mascarpone
     -   1 cucharadita de levadura química en polvo
     -   ralladura de una naranja
     -   zumo de 1 naranja
     -   una pizca de sal
     -   aceite de girasol para freírlos
     -   azúcar para rebozar
     -   azúcar glas para rebozar
En un bol ponemos el huevo y lo batimos junto con el azúcar, añadimos el mascarpone y batimos, ponemos la ralladura de naranja, la sal y el zumo de naranja y mezclamos bien.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y amasamos, hasta formar una masa homogénea, moldeable y suave, aunque se pegará un poco en las manos.
Con las manos untadas en aceite de girasol, cogemos porciones de masa, hacemos bolitas con las manos, pequeñas, porque luego doblarán su volumen y las freímos en el aceite caliente. Que no esté demasiado caliente, porque se harán mucho por fuera y por dentro quedarán sin hacer, al 7-8 en la vitrocerámica.
Las dejamos sobre papel absorbente y las rebozamos en una mezcla de azúcar normal con azúcar glas a partes iguales.
Quedan doraditas por fuera y esponjosas por dentro.
¡Están buenísimos!
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