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Sopa de ajo o sopa castellana. Julia y sus recetas
La sopa de ajo o sopa castellana, es un plato humilde y reconfortante de la cocina tradicional española.
Nace del aprovechamiento del pan duro, el ajo y el pimentón, ingredientes sencillos que juntos crean un sabor profundo.
Se prepara en poco tiempo con aceite de oliva, caldo de carne caliente y tradicionalmente, un huevo escalfado que aporta suavidad.


Es una receta ligada al invierno, a los pueblos y a la tradición familiar. Su aroma llena la cocina y despierta recuerdos. Caliente, intensa y honesta,, la sopa de ajo demuestra que la sencillez bien hecha puede ser absolutamente deliciosa en cualquier mesa española tradicional y hogareña.
Os dejo la receta que suelo hacer siempre en casa.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 
  Ingredientes:
     -   6-7 ajos
     -   4 huevos (uno por persona)
     -   rebanadas de pan duro, lo que admita
     -   50g de jamón serranos en taquitos
     -   1 litro de caldo de carne más o menos
     -    sal al gusto
     -   1/2 cucharadita de pimentón
     -   1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Pelamos los ajos y los partimos en rodajas.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los ajos. Añadimos el jamón en taquitos y los sofreímos también. Removemos con una cuchara y añadimos el pan cortado en rebanadas finitas.

Removemos todo y añadimos la cucharadita de pimentón dulce, rehogamos todo durante un minuto a fuego mínimo para evitar que se queme el pimentón. Añadimos el caldo de carne y dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego medio.  Añadimos sal si la necesita y un poco de pimienta molida. 
Antes de servirla añadimos un huevo entero por persona, en este caso 4 huevos.
Los dejamos hervir hasta que cuajen y la servimos bien caliente. Poniendo un huevo en el plato de cada comensal.
¿Gustáis?

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Caldo de verdura. Julia y sus recetas
Ya sabéis que no es lo mismo hacer un caldo casero que comprarlo hecho o usar la típica pastilla de caldo concentrado. Por eso, si os gusta hacer caldo casero, hoy os traigo un rico caldo de verduras. No solo sirve como base para muchos platos, sino que ahora que llega el invierno, con días más feos y desapacible, una buena taza de caldo de carne o verduras hará que nuestro cuerpo entre en calor y nos reconforte.
Es una receta casera, reconfortante y 100 % natural, hecha con ingredientes frescos y de calidad. Sin conservantes ni colorantes. Lo puedes disfrutar solo o como sopa caliente en días fríos o utilizarlo par base de otros platos como arroces, guisos y otras aplicaciones.
Ya se que lo conocéis todos y además que cada uno lo hace a su manera, pero esta es la mía y quiero que esté también en mi blog. También os puede interesar ver el caldo de carne y el de pescado.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 
Ingredientes:
     -   1 puerro
     -   1/2 cebolla
     -   2 zanahorias
     -   1 tomate
     -   1 pimiento rojo
     -   1 nabo
     -   1-2 ramas de apio
     -   1 rama de perejil
     -   2 hojas de laurel
     -   una ramita de tomillo fresco (opcional)
     -   1 cucharada de aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   Agua, cantidad al gusto
Lavamos y cortamos las verduras en trozos grandes.

Ponemos en la olla exprés el aceite , echamos la cebolla cortada en trozos grandes y rehogamos un poquito.


Echamos el resto de verduras y las rehogamos. Añadimos el agua  y tapamos la olla.
La ponemos al fuego y contamos 30 minutos desde que la válvula empiece a girar.
Cuando la válvula deje de girar, la destapamos y listo un rico caldo de verdura.


También podéis ponerlo en una olla y dejar hacer a fuego lento durante 1 hora y media más o menos. Pero en la olla exprés es más rápido y sale buenísimo.

¿Os apetece?
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Sopa de jamón y pan. Julia y sus recetas
La sopa, es un plato que gusta a niños y mayores, es fácil de preparar y es perfecta tanto para la comida como la cena. Es un plato que sienta muy bien al cuerpo, reconstituyente y saciante. Siempre que la sirvamos calentita nos ayuda a entrar en calor en estos días tan fríos que tenemos.


Si tenéis pan del día anterior y os apetece una sopa fácil,  rápida y con un rico sabor , ésta receta de sopa de jamón con pan  es lo que buscas. Y si te apetece cambiar de sabor pero seguir usando el pan del día anterior te recomiendo esta otra de cebolla con leche.

Sus ingredientes los tenemos habitualmente en casa por lo que se puede preparar en cualquier momento. 

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 
 Ingredientes:
     - 50g de taquitos de jamón serrano
     - 50g de pan del día anterior aproximadamente
     - 1 cucharadita de perejil picadito 
     - 1-2 dientes de ajo crudo
     - 1 pastilla de caldo de carne o caldo de carne casero
     - una pizca de colorante alimentario (opcional)
     - Agua y sal al gusto 
     - Aceite de oliva virgen
     - 1 huevo
Partimos el pan en lonchas finitas. En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos el jamón cortado a taquitos. 
Machacamos los ajos pelados y les añadimos un poco de agua, se lo echamos a la olla donde tenemos sofrito el jamón



Añadimos caldo de carne o una pastillas de caldo y agua, cantidad al gusto. Dejamos que hierba un poco y añadimos el pan loncheado, el perejil picado y un poquito de colorante (opcional) . Se deja cocer hasta que el pan esté tierno y bien cocido, rectificamos de sal si hace falta.


Cuando está en su punto le echamos un huevo y lo removemos bien para mezclarlo con el pan.


La servimos calentita y está muy rica.

¿Os apetece un plato?
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Comenzamos el Lunes con un plato muy apropiado para estas fechas, con estos fríos, una sopita de esas de toda la vida con un toque de pescado y los fideos sienta a las mil maravillas.
Nosotros somos muy de platos de cuchara sobre todo en el invierno y las sopas y caldos son habituales en casa al menos dos veces por semana, nos gustan todas.

Y mira que hay clases de sopa...tantas como ingredientes empleamos en ellas, y sobre todo las de fideos, las hay de pescado, carne, marisco.
Hoy toca la sopa de almejas, muy suave y rica y sobre todo reconstituyente.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 
  Ingredientes:
     -   500g de almejas
     -   1/2 pimiento verde
     -   1/2 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   1 zanahoria
     -   1 tomate bien rojo 
     -   1/2 vaso de vino blanco
     -   3 cucharadas de aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   agua la que necesite
Ponemos las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arena. Las lavamos bien y las reservamos.    
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria troceados.

Pasados unos minutos añadimos el tomate triturado, dejamos hacer un poco y añadimos el vino blanco y un poco de agua. Lo dejamos cocer unos 5 minutos y lo trituramos todo con la batidora.

Lo ponemos en la cazuela, añadimos más agua si lo necesita y lo dejamos cocer otros 5-6 minutos.

Añadimos los fideos y las almejas. Los dejamos cocer unos minutos hasta que estén los fideos.

La servimos calentita espolvoreada con perejil picado.

¡Está muy buena!
Y aquí os dejo la versión de esta sopa hecha por el blog La nueva cocina de olguichi, muchas gracias por hacerla!!


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Seguramente que a todos nos gustan las castañas recién asadas y calentitas, están deliciosas.

Pero también hemos de saber, que además, las podemos utilizar para muchas otras elaboraciones y jugar con ellas en la cocina, tanto en dulce como en salado.

La receta de hoy, a pesar de ser un poquito entretenida por eso de tener que pelar las castañas, merece la pena probarla. La sopa o crema de castañas tiene una textura muy suave y un sabor muy particular, delicioso.

Es una receta que bien puede estar en los primeros platos de las festividades navideñas, de hecho, será uno de los que pondré en mi casa en Nochebuena.

No os la perdáis, os va a encantar.

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 Ingredientes:

     -   200g de castañas ya peladas

     -   1/2 puerro

     -   1 cebolla pequeña

     -   650ml de caldo de carne con jamón (receta aquí)

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

     -   una pizca de tomillo seco

     -   aceite de oliva virgen

     -   tacos de jamón para acompañar

     -   2 castañas laminadas para acompañar

     -   cebollino fresco para adornar o perejil

Pelamos las castañas. Para ello les hacemos un corte en la piel de fuera a todo alrrededor. Las ponemos en agua hirviendo durante 2 minutos más o menos. Las vamos sacando poco a poco y con cuidado de no quemarnos les quitamos la piel marrón y la otra más finita de dentro. Las reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y salteamos los tacos de jamón y las láminas de castaña. Las sacamos y las reservamos para acompañar la sopa después.

En ese mismo aceite freímos la cebolla y el puerro picaditos y con una pizca de sal. Cuando doren añadimos las castañas peladas y rehogamos todo junto y le ponemos un poquito de pimienta molida.

Añadimos entonces el caldo de carne y dejamos hervir todo junto hasta que las castañas estén tiernas. Unos 30 minutos a fuego medio-bajo.

Trituramos todo junto hasta formar una crema ligera y sin grumos. Si nos queda espesa la podemos aclarar con un poco más de caldo de carne.

La servimos acompañada de los tacos de jamón y las láminas de castañas salteadas. Espolvorea con un poquito de cebollino picadito o perejil y unas gotitas de aceite de oliva.

¡Es una delicia!

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La sopa de marisco es una estupenda opción como un primer plato sabroso y ligero. Muy típica de las fiestas navideñas como primer plato, es además muy reconfortante y rica al paladar.

Un plato que elaborado de forma casera se convierte en un lujo, pues la base principal de este plato es un buen fumet de marisco y pescado.
También es una estupenda opción para una comida o cena especial con la familia o los amigos, o simplemente porque nos apetece comerla.
Si te ha gustado esta sopa, te recomiendo que veas también la sopa de almenjas o la sopa de galets, verás que buenas están.

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  Ingredientes:
      - 200g de gambas arrocera
     - 100g de calamares
     - 150g de trocitos de pescado blanco
     - 150g de almejas
     -   150g de mejillones
     - 1 tomate maduro
     - media cebolla 
     - 3 dientes de ajo
     - 1 hoja de laurel
     - azafrán o colorante
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     - fideos de sopa o arroz (opcional)
Ponemos las almejas en agua con sal durante una hora para que suelten la arena.
Abrimos los mejillones al vapor y le quitamos la concha.
Pelamos las gambas y cocemos las pieles durante unos minutos. Las colamos y reservamos el caldo.

En una cazuela o sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla, el ajo y el tomate picaditos. Se le añade un el caldo de cocer las pieles de las gambas colado, se deja hervir unos minutos y se retira del fuego. Lo trituramos con la batidora.

En la misma olla ponemos un poquito de aceite y sofreímos un poquito las gambas, los calamares, los trocitos de pescado, los mejillones y el resto de marisco que queramos poner.

Se le añade el sofrito triturado, el laurel, el colorante (opcional) y mas caldo de pescado si lo necesita. 
La podemos servir tal cuál o poner unos pocos fideos de sopa o arroz. A vuestro gusto.

¿Os apetece un plato?
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Hoy vamos a disfrutar de una deliciosa sopa de merluza con arroz y almejas, que es muy rica y reconfortante en épocas de frío. Aunque en épocas de calor también son aconsejables, ya que son ideales para tomar un plato ligero y a la vez nutritivo. Una opción excelente para cualquier época del año.

Ideal para niños y mayores, ya que es una forma de tomar el pescado que a casi todos gusta. Al ser baja en calorías también la podemos tomar cuando queremos bajar un poquito de peso.

Si os gusta esta sopa de merluza , seguro que también os gusta la sopa de pescado o la sopa de almejas que tengo en el blog.

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 Ingredientes:

     -   200g de almejas

     -   2 filetes de merluza

     -   2 dientes de ajo

     -   1/2 cebolla

     -   1 zanahoria

     -   1/2 tomate rallado

     -   4-5 almendras

     -   1 litro de caldo de pescado

     -   150g de arroz

     -   aceite de oliva virgen

     -   sal y pimienta molida al gusto

Sofreímos los ajos, la cebolla y la zanahoria picaditos, cuando empiecen a dorar añadimos el  tomate rallado y dejamos que se haga unos minutos todo junto.

Añadimos el caldo y dejamos que hierva unos minutos y trituramos bien todo con la batidora.  Cuando empiece otra vez a hervir añadimos el arroz, dejamos hervir unos minutos y añadimos el pescado troceado, dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho. 

Por ultimo añadimos las almejas, rectificamos de sal y pimienta, la dejamos 1-2 minutos más hirviendo y la servimos calentita.

Queda riquísima. La servimos espolvoreada con un poquito de perejil picado.

¡Buen provecho!

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Sopa de pescado. Julia y sus recetas
La sopa de pescado , es un clásico dentro de las diferentes sopas de nuestra cocina tradicional. Un plato sencillo, sabroso y muy reconfortante.
Es una receta elaborada principalmente con un fumet de pescado acompañado de diferentes pescados y mariscos. 
Un plato sabroso, ligero y perfecto para cualquier celebración, sobre todo, en épocas de frío como el otoño e invierno, aunque es tan rica que podemos comerla en cualquier época del año.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
     -   1 litro de caldo de pescado o fumet (receta aquí)
     -   300g de lomos de merluza
     -   150g de langostinos, o gambas
     -   1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
     -   2 cucharadas de tomate frito
     -   1 cebolla pequeña
     -   3 dientes de ajo
     -   50g de pan
     -   1/2 copita de brandy
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
En una cazuela ponemos un poquito de aceite y freímos la cebolla y los ajos picados. Cuando estén dorados añadimos el pan cortado en láminas y lo sofreímos también.
Añadimos el tomate frito y la carne de pimiento choricero, le damos unas vueltas y añadimos el brandy. 
Dejamos que reduzca el alcohol y añadimos el caldo de pescado y dejamos que hierva 2-3 minutos.
Trituramos todo bien y añadimos la merluza troceada. Dejamos que hierva 2-3 minutos y añadimos las gambas, rectificamos de sal y ponemos un poco de pimienta molida.
Dejamos hervir 2-3 minutos más y la podemos servir así tal cual o le podemos poner arroz o fideos finos. 
¡Queda buenísima!
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Sopa de ajo cremosa. Julia y sus recetas

 Uno de los platos más reconfortantes en invierno es una buena sopa. En casa son muy habituales como primer plato o para la cena.
La sopa de hoy es una variedad de la sopa de ajo tradicional, pero mucho más suave y cremosa y que seguro os va a encantar, a vosotros y a vuestros invitados, pues es una sopa ideal para servir en cualquier ocasión.
Lo más característico de esta sopa es que todo va frito y triturado, excepto los tostones de pan que se sirven enteros para acompañar.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

 
Ingredientes:
     -   4 dientes de ajo
     -   4 rodajas de pan del día anterior
     -   3 huevos
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   agua, cantidad al gusto
     -   tostones de pan frito
Freímos los tostones de pan en un poco de aceite de oliva, los dejamos escurrir encima de un papel de cocina.
Freímos los dientes de ajo partidos en rodajas , los apartamos y reservamos,
Freímos rodajas de pan en el mismo aceite y las apartamos y las reservamos,
Freímos los huevos y los reservamos.
Ponemos en el vaso de la vatidora el pan frito, los huevos fritos y los ajos fritos con una poca de agua y lo trituramos bien todo con la batidora. Lo vertemos en una cazuela y añadimos más agua. La cantidad depende de lo espesa que nos guste,  dejamos que hierva unos minutos con una poquita sal.
La servimos inmediatamente, calentita, acompañada de tostones de pan frito. Si la dejamos reposar, espesará al enfriar.
¡Está muy rica!
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Os dejo la versión de esta sopa hecha por el blog Sopa y pilla, como veis, le ha quedado estupenda, al igual que todas las recetas que tiene en el blog. No os lo perdáis!! Gracias !!
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