El carácter de la alcaparra, comienza en su origen vegetal: es el botón floral sin abrir de la Capparis spinosa. Ese detalle no es menor, porque explica su dimensión aromática. Antes de ser encurtida, la alcaparras es amarga y poco expresiva; es el proceso de curado en sal o en salmuera el que desarrolla y potencia ese sabor intenso y punzante. El resultado es un ingrediente con salinidad marcada, pero no plana, acompañada de notas florales, ligeramente herbáceas, y una acidez sutil que recuerda a la mostaza o a la ralladura de cítricos.

Esa combinación hace que las alcaparras sean especialmente eficaces para equilibrar preparaciones grasas. En salsa para pescados, donde la mantequilla, el aceite de oliva o incluso la nata pueden dominar, la alcaparra actúa como un contrapunto. Su salinidad corta la untuosidad, mientras que su acidez despierta las papilas y evita la sensación de pesadez. Un ejemplo clásico es la salsa meunièr: Aquí la alcaparra no es un añadido decorativo, sino el elemento que da ritmo a la salsa, aportando pequeños golpes de intensidad que equilibran la grasa láctea y realzan el sabor delicado del pescado.

En salsas emulsionadas, como una salsa verde o una vinagreta templada para pescados blancos, las alcaparras cumplen una función similar. Picadas finamente, se integran en la base grasa aportando salinidad natural, lo que permite reducir la cantidad de sal añadida. Además, su sabor acusado ayuda a estructurar la salsa, haciendo que incluso una emulsión sencilla resulte más compleja y profunda. en pescados grasos como el salmón o la caballa, esta cualidad es aún más evidente: la alcaparra limpia el paladar y equilibra la riqueza del pescado sin ocultar su sabor.

Más allá del equilibrio gustativo, las alcaparras también aportan textura. enteras, ofrecen una resistencia suave al morderlas, una especie de pequeño estallido que introduce variedad en los platos de textura homogénea. En una salsa lisa o en un puré que acompaña a un pescado, encontrar una alcaparra entera genera contraste y mantiene el interés en cada bocado. Esa textura es especialmente valiosa en cocinas donde se busca dinamismo sin recurrir a ingredientes más pesados o invasivos.

Cuando se pican, las alcaparras cumplen otra función textural: se convierten en un condimento granular que espesa visualmente la salsa y le da cuerpo. En una salsa tártara o en una salsa ravigote, por ejemplo, su presencia crea una sensación de densidad y complejidad, sin necesidad de añadir más grasa. Este uso es ideal para platos fríos o templados.

La versatilidad de las alcaparras también se manifiesta  en su capacidad para adaptarse a distintos tratamientos. Pueden usarse crudas, simplemente enjuagadas para moderar su salinidad, o ligeramente fritas en aceite para obtener una textura crujiente y un sabor más redondo. Al freírlas desarrollan unas notas tostadas que funcionan muy bien como acabado de pescado al vapor o a la plancha.

En definitiva, las alcaparras son mucho más que un ingrediente accesorio. Su sabor acusado, floral y salino las convierte en un recurso fundamental para equilibrar las grasas, especialmente en salsa de pescado, donde aportan frescura, tensión y claridad. Al mismo tiempo, su capacidad para añadir textura, ya sea entera, picada o frita, las hace extraordinariamente versátiles. Entender cómo y cuando usarlas permite aprovechar todo su potencial y demuestra que , en cocina, a menudo son detalles más pequeños los que marcan la diferencia.

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Viajar, por ejemplo, a la cocina asiática, es fácil si tenemos en la despensa aliados como la salsa de soya para marinar , es un gran ejemplo de cómo un producto envasado puede transformar una receta cotidiana en una experiencia exótica, ya sea para maridar carnes, saltear vegetales o darle profundidad a caldos y salsas, su versatilidad la convierte en una puerta de entrada perfecta a la cocina internacional.

Y no está sola. Las conservas, en todas sus formas, desde vegetales y legumbres hasta marisco, pescado y frutas, permiten a los aficionados de la cocina experimentar con sabores de todo el mundo, sin complicaciones ni largas horas de preparación. Gracias a ellas , preparar un wok al estilo chino, un curry tailandés o una ensalada de inspiración mediterránea es tan sencillo como abrir un frasco o una lata.

Uno de los mayores atractivos de cocinar con conservas es la posibilidad de experimentar con ingredientes que antes parecían inaccesibles. Alimentos como el pulpo, las sardinas en aceite de oliva, los corazones de palmito, las setas shiitake o los frijoles negros pueden estar en nuestra despensa gracias a la conservación en lata o frasco.

Además muchos de estos productos en conserva provienen directamente de sus países de origen, lo que garantiza una experiencia de sabor más auténtica. Las conservas españolas de marisco, por ejemplo, son reconocidas mundialmente por su calidad, y permiten preparar tapas y arroces con un genuino toque español. De igual forma ocurre con los productos del resto de países.

Sostenibilidad y reducción de desperdicio.

Más allá de la practicidad, las conservas también aportan valor en términos de sostenibilidad. Al extender la vida útil de los alimentos, ayudan a reducir el desperdicio y a optimizar el consumo. Muchos fabricantes de conservas apuestan hoy por prácticas responsables, tanto en el origen de sus ingredientes como en los métodos de producción y embalajes, utilizando envases reciclables y libres de BPA.

Por otro lado, tener una despensa bien surtida con conservas permite planificar mejor las comidas, evitando compras impulsivas y facilitando una alimentación equilibrada y variada.

Conclusión.

Las conservas han pasado de ser una solución de emergencia a convertirse en una herramienta gastronómica versátil accesible y creativa. Gracias a ellas, hoy es posible disfrutar de la riqueza de la cocina internacional desde casa, combinando ingredientes y sabores exóticos con facilidad y sin sacrificar la calidad.

En un mundo cada vez más conectado, las conservas nos invitan a viajar con los sentidos, abrir nuestra mente y nuestro paladar, y descubrir que la diversidad culinaria está tan cerca como nuestra propia despensa.

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El Papel Esencial de la Sal en los Postres

El Papel Esencial de la Sal en los Postres

Cuando pensamos en postres, usualmente imaginamos azúcar, harina, grasas y esencias aromáticas. Pero hay un ingrediente que suele pasar desapercibido y que resulta clave para lograr un equilibrio perfecto en el sabor: la sal. Aunque puede parecer extraño añadir sal a productos dulces, su presencia es fundamental en la repostería, especialmente en productos como las galletas y otros dulces. La sal no solo potencia el sabor dulce, sino que también ayuda a equilibrar la intensidad y a resaltar otros aromas presentes, haciendo que el postre sea más disfrutable y menos empalagoso.

¿Por qué la Sal es Fundamental en la Repostería?

La sal es un ingrediente que encontramos en casi todas las recetas de postres y, en particular, en la elaboración de galletas. Incluso algunas harinas preparadas para repostería, como la harina leudante, incluyen sal en su composición, lo que evidencia su importancia en este tipo de preparaciones. Pero, ¿qué papel cumple la sal en los postres?

Principalmente, la sal actúa como un potenciador natural del sabor dulce. Al agregar una pequeña cantidad de sal a una receta, el sabor del azúcar se intensifica y se percibe con más riqueza y complejidad. Esto hace que el dulce no sea simplemente un sabor plano o monótono, sino que adquiera una dimensión más profunda. Además, la sal ayuda a destacar otros ingredientes como la vainilla, la canela, los extractos de almendra, limón o coco, que suelen usarse para dar aroma y sabor a los postres.

Otro beneficio importante de la sal es que ayuda a evitar que los postres resulten empalagosos. El equilibrio entre dulce y salado es lo que hace que un bocado sea placentero y fresco, en lugar de saturar el paladar con azúcar. Por ello, en las recetas de repostería, la cantidad de sal suele ser pequeña, pero su efecto es muy significativo.

La Influencia de la Sal en la Textura y el Proceso de Horneado

Más allá de su efecto en el sabor, la sal también influye en la textura y la estructura de los postres. En productos horneados como las galletas, la sal puede afectar cómo reaccionan los ingredientes durante el horneado. Por ejemplo, puede influir en la fermentación y el levado cuando se utilizan polvos de hornear o bicarbonato de sodio. Esto tiene un impacto directo en la textura final, haciendo que las galletas tengan una consistencia más agradable y equilibrada.

En la producción industrial, la sal es un ingrediente estándar que ayuda a lograr las características deseadas en productos dulces y galletas. No solo mejora el sabor, sino que también ayuda a conservar y mantener la frescura del producto durante más tiempo. Su inclusión en la formulación no es casual, sino que responde a su capacidad para mejorar tanto el sabor como la calidad.

Además, la sal puede ayudar a controlar la actividad del agua en los productos horneados, lo cual influye en la humedad y textura del postre. Esto contribuye a que las galletas y otros dulces mantengan su frescura y crocancia, dos características muy valoradas por los consumidores.

La Sal, el Ingrediente Invisible que Marca la Diferencia

Aunque la sal no sea el primer ingrediente que pensamos cuando disfrutamos de un postre, su papel es esencial para potenciar el sabor dulce y equilibrar la receta. La próxima vez que disfrutes unas deliciosas galletas o cualquier otro tipo de dulce, recuerda que esa pequeña pizca de sal que contiene es la clave para que el sabor sea completo, vibrante y armonioso.

Por eso, al preparar tus postres en casa, no olvides incluir la cantidad adecuada de sal para que cada bocado sea una experiencia rica y equilibrada. Más allá de la simple función de condimento, la sal es un aliado imprescindible para lograr postres deliciosos y memorables.

Organizar las comidas de la semana puede parecer una tarea abrumadora, pero con un poco de planificación el domingo, puedes ganar tiempo, comer mejor y evitar el caos diario. El secreto está en el batch cooking, una técnica que consiste en cocinar en grandes cantidades para tener listas varias comidas con antelación. 

1. Planifica antes de cocinar 

Antes de encender la cocina, tómate 20 minutos para planear qué vas a cocinar. Haz una lista de platos que compartan ingredientes base: arroz, verduras, pollo o pasta. Así podrás preparar una vez y reutilizar en varias recetas. También revisa lo que tienes en la despensa y en el refrigerador para evitar desperdicios. 

2. Aprovecha el horno: el aliado del domingo 

El horno te permite cocinar varias cosas al mismo tiempo sin estar encima. Por ejemplo, puedes meter a asar una bandeja con vegetales (zanahoria, brócoli, cebolla y pimientos), una fuente con pollo y otra con boniatos. En 40 minutos tendrás tres preparaciones listas, casi sin esfuerzo. 

3. Cocina cereales en grandes cantidades 

El arroz integral, la quinoa y el cuscús son excelentes para el batch cooking. Cocínalos por separado y guárdalos en envases herméticos. Funcionan como base para salteados, bowls fríos o acompañamientos. También puedes congelarlos en porciones para usar cuando no tengas tiempo de cocinar. 

4. Verduras listas para usar 

Lava, corta y guarda verduras como lechuga, espinaca, pepino y tomate cherry para ensaladas rápidas. También puedes cocer al vapor coliflor, judías verdes o calabacín y guardarlos listos para saltear o añadir a platos ya preparados. 

5. Pollo asado: la estrella de las sobras 

El pollo asado del domingo es un recurso de oro. No solo sirve para comer ese mismo día, sino que podrás hacer distintas recetas con sobras de pollo asado para el resto de la semana, aprovechando así la comida del fin de semana. Algunas ideas: 

•           Ensalada de pollo: con lechuga, apio, manzana y un toque de yogur o mayonesa.

•        Empanadas o croquetas: mezcla el pollo con cebolla, pimiento y queso. Usa esa base para rellenar.  

Guarda el pollo desmenuzado en porciones y congélalo si no lo vas a usar en los próximos tres días. 

6. Salsas y bases caseras 

Preparar una salsa de tomate casera, un pesto o un aderezo de yogur puede marcar la diferencia. Son fáciles de hacer el domingo y te permiten transformar un plato simple en algo sabroso y diferente. Además, duran varios días en la nevera. 

7. Ten recipientes adecuados 

Invierte en tuppers de vidrio o plástico sin BPA, preferiblemente con divisiones. Guarda las porciones por día o por ingrediente. Etiqueta con la fecha para evitar confusiones. Si congelas, usa bolsas herméticas planas para ahorrar espacio. 

8. Deja espacio para la improvisación 

El batch cooking no tiene que ser rígido. Deja algunas preparaciones básicas listas y mezcla según lo que te apetezca cada día. Por ejemplo, un salteado de verduras con pasta un día, y con arroz al siguiente. O transforma el puré de boniato en la base de una crema o en un relleno. 

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En este artículo, exploraremos en detalle cómo seleccionar el mejor café en grano, las marcas más recomendadas, los métodos de conservación adecuados y el equipamiento necesario para garantizar un sabor excepcional en cada taza. Además, abordaremos estrategias para diseñar una oferta de café para hostelería adaptada a las necesidades de cada negocio, incluyendo propuestas diferenciadoras y alineadas con las últimas tendencias del sector. Con estas claves, cualquier establecimiento podrá elevar la calidad de su servicio, potenciar la experiencia del cliente y consolidar su reputación en el mercado.

El café como elemento clave en la experiencia del cliente

El café es un pilar en la hostelería, no solo por su popularidad sino por su capacidad de mejorar la percepción del cliente sobre el establecimiento. La elección de un buen café y su correcta preparación pueden convertir una visita ocasional en un hábito recurrente.

El café bien servido no solo cumple una función gastronómica, sino que también contribuye a la experiencia sensorial del consumidor. Desde el aroma que envuelve el ambiente hasta la textura y temperatura adecuadas, cada detalle influye en la impresión general del cliente.

Además, la cultura del café ha crecido significativamente en los últimos años, con consumidores cada vez más exigentes en términos de calidad, sostenibilidad y presentación.

La experiencia del café no se limita solo al sabor. Un buen servicio, una presentación cuidada y un conocimiento adecuado del producto pueden marcar la diferencia. De igual manera, la atención del personal al detalle, la posibilidad de personalizar la bebida y el ambiente del local juegan un papel fundamental en la fidelización del cliente.

El café es uno de los productos más consumidos en la hostelería, ya sea para acompañar desayunos, almuerzos o como protagonista de una sobremesa. Un buen café puede marcar la diferencia en la percepción del cliente sobre un establecimiento. Un café de mala calidad, servido frío o con un sabor amargo puede arruinar la experiencia general del consumidor, sin importar lo buena que haya sido la comida.

En cambio, un café bien preparado, con el equilibrio perfecto de aroma, sabor y cuerpo, genera una sensación de placer y confort que invita al cliente a volver. Además, la manera en la que se presenta también influye en la percepción del comensal. La vajilla, la cremosidad de la espuma y la temperatura ideal son aspectos que no deben pasarse por alto.

Café en grano para hostelería: ¿por qué es la mejor opción?

El café en grano es la opción predilecta en la hostelería porque permite preservar mejor las propiedades organolépticas del producto, asegurando un sabor más fresco e intenso en cada taza. Al contrario de las opciones pre-molidas, que pierden rápidamente sus notas aromáticas y características de sabor, el café en grano mantiene su integridad hasta el momento de la molienda, garantizando una experiencia superior al consumidor final.

Además, el café en grano permite un mayor control sobre la preparación. Dependiendo del método de extracción, el tamaño de la molienda puede ajustarse para optimizar la calidad del café servido.

Los establecimientos que apuestan por café en grano también tienen la oportunidad de trabajar con proveedores que ofrecen productos de origen certificado o de comercio justo, lo que puede atraer a un segmento de consumidores preocupados por la sostenibilidad y la trazabilidad del producto.

Variedades disponibles: arábica, robusta y mezclas

Existen dos principales variedades de café utilizadas en la hostelería: Arábica y Robusta. El café Arábica se caracteriza por su sabor suave, afrutado y con notas ácidas, mientras que el café Robusta tiene un gusto más fuerte, con mayor contenido de cafeína y un regusto amargo. Muchas marcas ofrecen mezclas que combinan ambas variedades para conseguir un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad, adaptándose así a los gustos del consumidor.

Diferencias en aroma, sabor y cuerpo según el tipo de grano

Marcas recomendadas para bares y restaurantes

Seleccionar una marca de café de calidad es clave para garantizar una experiencia premium a los clientes. En el sector de la hostelería, contar con proveedores de confianza y productos reconocidos permite ofrecer un sabor consistente y adaptado a las expectativas del consumidor.

Las marcas de café especializadas en hostelería suelen ofrecer opciones de mezcla equilibradas que combinan intensidad y suavidad, permitiendo adaptarse a una variedad de preferencias. Muchas de ellas cuentan con certificaciones de calidad y procesos de tueste que aseguran el máximo potencial de los granos utilizados.

Cada establecimiento debe evaluar cuál es la mejor opción para su perfil de clientes, considerando aspectos como la intensidad del café, la cremosidad de la espuma y el tipo de extracción predominante en el local.

Mogorttini: equilibrio y cremosidad en cada taza

Mogorttini es una de las marcas más valoradas en el sector hostelero gracias a su equilibrio entre acidez y dulzura. Sus mezclas están diseñadas para ofrecer una experiencia completa, con una crema densa y un sabor prolongado en boca.

Marcilla Gran Aroma: un clásico con reconocimiento

Marcilla Gran Aroma es una opción ideal para aquellos establecimientos que buscan un café con cuerpo y una fragancia intensa. Su sabor es suave pero persistente, lo que lo convierte en una elección segura para un público amplio.

Delta Q y L’Or: opciones premium con perfil profesional

Delta Q y L’Or ofrecen soluciones premium para hostelería, con mezclas seleccionadas y tostado profesional. Estas marcas se caracterizan por sus notas aromáticas y su gran equilibrio en sabor, garantizando una experiencia de alta calidad en cada taza.

Consejos para conservar el café en grano en óptimas condiciones

Un buen café no solo depende de la calidad del grano, sino también de su correcta conservación. Para mantener intactas sus propiedades, es recomendable:

Almacenamiento adecuado para mantener frescura y sabor

El café en grano debe guardarse en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco, lejos de la luz y la humedad. Evitar exponerlo al aire es fundamental para que no pierda sus notas aromáticas.

Cuándo y cómo moler el grano para un resultado perfecto

El café debe molerse justo antes de la preparación para asegurar la máxima frescura. Además, el grosor de la molienda debe adaptarse al tipo de cafetera utilizada: más grueso para prensa francesa y más fino para espresso.

Equipamiento necesario para extraer el máximo sabor

Para garantizar un café de calidad en la hostelería, es imprescindible contar con el equipamiento adecuado. La preparación de un café excelente no depende solo de la selección del grano, sino también de la tecnología y herramientas utilizadas en su molienda y extracción. Un equipamiento de alto rendimiento permite mantener la consistencia en cada servicio, algo crucial en un entorno profesional donde la rapidez y la precisión son esenciales.

Molinillo profesional: la base de una buena extracción

El molinillo de café es una pieza fundamental en cualquier establecimiento que busque ofrecer un café de calidad. Contar con un molinillo profesional permite ajustar la granulometría de la molienda, adaptándola a cada tipo de extracción. Una molienda demasiado gruesa puede generar un café aguado y sin cuerpo, mientras que una molienda demasiado fina puede resultar en una bebida excesivamente amarga.

Además, los molinillos de alta gama incorporan mecanismos de regulación de velocidad y temperatura para evitar el sobrecalentamiento del grano durante la molienda, lo que podría alterar su sabor. La uniformidad en la molienda es clave para que la extracción sea equilibrada y resalte los matices aromáticos del café.

Cafeteras industriales y accesorios recomendados

Las cafeteras industriales de alta presión son imprescindibles en la hostelería para lograr una extracción óptima y consistente. Estas máquinas están diseñadas para soportar un uso intensivo sin comprometer la calidad del café. Un sistema de presión adecuado, junto con un control preciso de la temperatura del agua, permite extraer lo mejor de cada grano, obteniendo una crema densa y un sabor equilibrado.

Además de la cafetera, es recomendable contar con accesorios que mejoren la calidad de la preparación y faciliten el trabajo del barista. Prensadores de café para lograr una compactación uniforme, jarras para espumar leche de acero inoxidable que favorecen la textura del cappuccino y termómetros para controlar la temperatura de la leche y del agua son elementos esenciales en cualquier negocio de hostelería.

Invertir en equipamiento de calidad no solo garantiza una mejor experiencia para el cliente, sino que también optimiza el rendimiento del personal y reduce el desperdicio de café, contribuyendo a una mayor rentabilidad del negocio.

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Por esa razón, comprar naranjas durante esos meses es invertir, además de en salud y bienestar, en una fruta que se puede disfrutar de muchas formas distintas y durante mucho tiempo. Sin embargo, para poder beneficiarnos de todo lo que nos ofrece esta excelente fruta, es importante conocer sus secretos y cómo conservar las naranjas frescas durante el mayor tiempo posible sin que pierdan sus propiedades organolépticas y nutricionales. 

A lo largo de este artículo, te contaremos lo que debes hacer para que tus naranjas se mantengan jugosas y llenas de sabor durante más tiempo.

Secretos de la Naranja fresca: Cómo preservar su sabor y nutrientes

Uno de los secretos que esconden las naranjas es que son frutas no climatéricas, esto quiere decir que una vez recogidas del árbol detienen su proceso de maduración. A diferencia de otras frutas como la manzana o el plátano, que aunque las compres algo verde en tu tienda de fruta y verdura online siguen madurando en el frutero, las naranjas dejan de madurar. Por eso, si quieres disfrutar de las naranjas con todo su sabor y nutrientes intactos, es muy importante que cuando vayas a comprar mandarinas o naranjas, te asegures de que han sido recogidas del árbol en su punto óptimo de maduración. 

Muchas veces, encontramos en algunos establecimientos naranjas muy lustrosas, coloridas y bonitas por fuera, pero que al probarlas, carecen de sabor y jugosidad. La razón es que, aun estando verdes, han sido recogidas del naranjo y las han almacenado en cámaras frigoríficas, madurándolas artificialmente y dándoles buen aspecto con ceras y colorantes. Estos procesos no solo afectan a su sabor, sino que además, hacen que pierdan las vitaminas y nutrientes que tendrían si la maduración se hubiera completado en el árbol de forma natural. 

Por eso, si quieres disfrutar de las mejores naranjas en su punto óptimo de maduración y directas del árbol a tu casa, lo mejor es comprar naranjas online. 

En Frutamare, nuestra frutería online te ofrecemos las mejores naranjas de temporada, recogidas a mano solo cuando han completado su proceso natural de maduración en nuestros naranjos, envasadas con esmero y directamente a tu domicilio. 

La importancia de conservar las naranjas adecuadamente

Comprar fruta y verdura online directamente del productor, te asegura que el producto que vas a recibir es fresco y de calidad. Pero, una vez en tu casa, es fundamental que almacenes las naranjas correctamente para mantener intactos su sabor, su textura y todas sus propiedades nutricionales durante el mayor tiempo posible. 

Si guardas las naranjas de forma inadecuada, pierden su jugosidad, se pueden poner blandas e incluso desarrollar moho. Conservarlas en un lugar adecuado te garantiza que van a estar en óptimas condiciones para su consumo y con todas sus propiedades. 

¿Cómo almacenar las naranjas para preservar su sabor y nutrientes?

El primer paso para que las naranjas duren más tiempo en perfecto estado y con todo su sabor y nutrientes intactos es elegirlas bien. Tienen que tener la piel tersa y sin manchas, y que al cogerlas, se sientan pesadas en la mano, ya que esto es indicativo de que están llenas de zumo. 

Pero, de este paso no tienes que preocuparte, porque si compras fruta y verdura online en Frutamare, somos nosotros los que nos encargamos de escoger las mejores naranjas para ti y las recolectamos justo después de recibir tu pedido. Después, las envasamos con mucho cuidado y en 24/48 horas las tienes en la puerta de tu casa o en la dirección que nos indiques. Frescas, maduras, jugosas y con todas sus propiedades nutricionales. 

¿Dónde almacenar las naranjas?

Las naranjas debes guardarlas en un lugar fresco y seco. Si vas a tardar en consumirlas, el mejor lugar es la nevera, y siempre separándolas de otros tipos de fruta o verdura para evitar que se transfieran olores y sabores. Si no tienes suficiente espacio en la nevera, ponlas en una cesta de mimbre o similar y no las amontones demasiado para que circule el aire. Un buen truco es que las envuelvas una a una en papel de seda que absorbe la humedad y evita que se pudran.

Evita la luz directa del sol

Si guardas las naranjas en un frutero o cesta, evita colocarlo cerca de una ventana donde le dé la luz directa del sol, ya que pierden calidad. 

¿Cómo disfrutar al máximo del sabor y los nutrientes de las naranjas?

Las naranjas frescas de nuestra frutería online son tan deliciosas que puedes disfrutarlas en cualquier momento del día. Enteras, en zumo, o como ingrediente para preparar ensaladas, salsas o postres. 

Consúmelas a temperatura ambiente

Si las guardas en la nevera, sácalas un rato antes de comerlas para que se atemperen. A temperatura ambiente su sabor es más intenso, dulce y auténtico. 

El zumo, recién hecho

Si vas a preparar un zumo es mejor que exprimas las naranjas justo antes de beberlo. El zumo recién exprimido conserva mejor su sabor y nutrientes. 

Con estos pequeños consejos, conseguirás que las naranjas frescas se conserven más tiempo en tu casa y las disfrutarás con todo su aroma, su sabor y sus propiedades nutricionales intactas. Y recuerda que en nuestra tienda de fruta y verdura online siempre encontrarás naranjas valencianas de la mayor calidad. También podrás comprar limones, comprar aguacates y una gran variedad de frutas y verduras frescas y de temporada.

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Una receta que nos guste, la práctica que hayas cogido con tu horno y un molde de buena calidad -que puede ser desde el más sencillo hasta aquel que presenta diferentes curvas- son los tres puntos que debemos tener en cuenta a la hora de ponernos con las manos en la masa.

¿Cómo podemos hacernos con el molde para repostería perfecto?

El molde es la base de cualquier aventura pastelera que tengas entre manos y es que sin ellos no podríamos hornear. Pensados para las bandejas de horno, nos encontramos ante un elemento que debemos escoger a conciencia y con el que pasaremos muchas horas disfrutando de la cocina.

Pero, ¿cuál es el modelo que necesito para mis recetas? Desde el material con el que está hecho hasta la forma son factores que determinan la manera en la que vamos a sacar el máximo partido (o no) de nuestra compra. A continuación, para que vayas más seguro con la elección, te dejamos algunas recomendaciones:

Elección del material

Desde el acero inoxidable que encontrarás principalmente en los aros hasta la silicona que hacen muy fácil el desmoldado, son varios los materiales en los que podemos escoger nuestro recipiente. La cerámica por su parte se ha popularizado bastante gracias a ejemplos como los de Emile Henry, que permiten una cocción homogénea y un reparto del calor que va por todo el molde.

Forma del molde

Rectangulares, cuadrados, redondos, más altos (o más bajos) y hasta con chimenea, la forma del molde también juega un papel fundamental en nuestras recetas. Si bien las opciones para escoger son amplias, la única recomendación que se hace es que el modelo sea desmontable puesto que nos facilitará bastante el trabajo.

Capacidad del recipiente

¿Para cuántas personas va a ser tu próximo bizcocho? La capacidad del molde es otro punto que debemos tener en cuenta a la hora de comprar el producto y es que, si haces un pastel normal, te quedará bien en un ejemplar de 20 cm mientras que si la masa cuenta con cinco o seis huevos, necesitarás uno redondo de unos 24 cm.

Usos del molde

Los usos que vayamos a hacer del molde también determinan parte de nuestra elección a la hora de comprarlos. Para personas que van a estar continuamente haciendo pasteles, lo mejor será optar por un modelo de calidad, que sea antiadherente y que no se raye con demasiada facilidad.

Sin embargo, los reposteros que recién se están iniciando pueden optar por un ejemplar más económico con el que ir probando. Los ejemplos sencillos, de fácil engrasado y con los que podamos ir haciéndonos a las diferentes técnicas son perfectos para descubrir el pastelero que hay en ti.

Mantenimiento del recipiente

Los moldes de pastelería se tienen que limpiar con mucho cuidado, poniendo esmero en lo que estamos haciendo. Evitando estropajos o el empleo de utensilios de metal que faciliten su deterioro, seguro que le sacamos todo el brillo para que en la siguiente receta se vea como si fuese nuevo.

Moldes cerámicos, ¿por qué nos gustan tanto?

La cerámica se ha hecho bastante popular como material de repostería. Buena conductora del calor, cada vez son más los aficionados a hacer bizcochos que hablan maravillas de ellos y prefieren invertir un poco más de dinero (generalmente son más caros que los tradicionales) aquí que en otros apartados.

Frente a los utensilios de hierro o de acero inoxidable que siempre están ahí, nos encontramos con un recipiente que, a pesar de ser especialmente pesado, triunfa gracias a que proporciona un horneado uniforme y son especialmente decorativos. Perfectos para los apasionados de este arte, con el paso del tiempo seguro que veremos nuevos modelos.

Marcas como Nordic Ware, que están especializadas en los moldes antiadherentes, han visto en la cerámica otro material del que sacar buena rentabilidad. Con bastante éxito entre los reposteros que ya llevan un tiempo, estos elementos no solo sirven para que la cocción sea perfecta sino que son especialmente estéticos.

En definitiva, los mejores materiales para moldes de pastelería son aquellos resistentes, que distribuyen el calor y hacen la cocina mucho más sencilla. La repostería, como arte culinario reconocido, cuenta con muchos apartados que debemos tener en cuenta y es por ello que, a través de la práctica, conseguiremos nuestro cometido.

Hoy vamos a proponerte tres menús diferentes: carne, pescado y vegetal; para que siempre tengas alguna idea para cocina. Te daremos algunos trucos (como que la salsa barbacoa siempre será tu aliada) y todo quedará perfecto.

Hay muchos cortes de carne que tiene muy buena acogida por la barbacoa. Si queremos hacer una estimación, no te pases de los 300 gramos por persona sumando todas las piezas. Sabes que al final siempre sobra o se quedan parte de los aperitivos sin comer.

¿Qué cortes son los mejores para una barbacoa de carne?

·         Pinchitos y alitas de pollo: Son los entrantes más típicos de una parrillada. Las alitas pueden cocinarse al natural o previamente marinadas, mientras que los pinchitos es habitual encontrarlos adobados y muy sabrosos. Son piezas pequeñas que requieren poco tiempo, pueden comerse solas o acompañadas (por ejemplo, en una brocheta los pinchitos).

·         Chorizos, longanizas y chistorras: En muy pocos minutos tendrás lista cualquiera de estas piezas, pues su cobertura hará que el resultado sea perfecto por dentro. Al contrario de lo que hayas podido escuchas, no debes pinchar ni rajar la piel, así solo conseguirás perder el jugo del interior y que acaben secas.

 Panceta: Otro elemento ideal para iniciar las primeras carnes de la barbacoa. Si compras los trozos de medio centímetro de grosor, te asegurarás de que se cocinen muy rápido. Cinco minutos, con una vuelta a mitad de cocción, y te quedará una tira crujiente llena de sabor.

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·         Costillas, secreto y presa ibérica: Estos cortes de la carne deben dejarse un poco más sobre el fuego, para que queden crujientes por fuera pero jugosos en su interior. Acompáñalos con salsa barbacoa y todos se volverán locos.

·         Chuletones: Uno de los platos estrella de cualquier parrillada. Hay que marcarlos a fuego con mucha llama, para después filetearlo y servirlo. Puedes probar alguna salsa, pero te recomendamos que des los primeros bocados al natural.

·         Lomo de buey: Una buena pieza de lomo alto puede servir para varias raciones. Déjala sobre una parrilla con brasas para que se cocine lentamente, y ve cortando según te vayan pidiendo. A cada rato, baña un poco la carne con una capa de pimentón, vinagre, hierbas aromáticas y agua.

·         Tira de asado, churrasco y entrañas: Cortes muy sabrosos y jugosos, que combinan muy bien con la salsa chimichurri. Las entrañas pueden cocinarse con piel o sin ella, al gusto de los asistentes.

Consejos y trucos

·         Saca la carne de la nevera unas dos horas antes de comer.

·         Regula el fuego según el corte, pero lo más habitual es evitar las llamas y que las brasas tengan un color blanquecino.

·         Esparce un poco de sal gorda sobre las brasas, así se mantendrán durante más tiempo y no soltarán tanto humo.

·         Las piezas grandes, mejor alejarlas un poco del calor. Si no, te arriesgas a que por fuera se quemen y por dentro queden crudas.

·         Para salpimentar la carne, hazlo una vez la retires de la parrilla.

·         Prueba a echar algunas hierbas como romero o tomillo a las brasas, así aromatizarás todas las piezas.

·         Para unas costillas típicamente americanas, hierve todo el costillar durante una hora y, una vez seco, úntalo en salsa barbacoa. Un rato en la parrilla y estará listo.