Perfectos para el postre, la meriendo o para acompañar a un café o té en esas pausas dulces que a veces hacemos solo por el placer de degustar algo dulce.

Además son perfectos para los buffets en cumpleaños o celebraciones, pues los hacemos el día anterior y aún están más buenos , pues los bizcochitos se han humedecido y cogido el punto perfecto de humedad para encontrarlos tiernos y deliciosos.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo también los pastelitos rellenos de nata o los bizcochitos húmedos con coco , ambas recetas muy ricas.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes para 8 pastelitos: 

     -   16 bizcochos de soletilla

     -   coco rallado

     -   200ml de nata para montar 

      -   nocilla o nutella

     -   2 cucharadas soperas de azúcar glas

     -   1 sobre de estabilizante para nata (opcional)

     -   leche

Untamos un bizcochito por la base con un poco de nocilla y pegamos otro bizcochito encima.

Los remojamos bien en un poco de leche y los rebozamos en el coco rallado.

Los colocamos en moldes de magdalenas abiertos y los dejamos en el frigorífico al menos una hora.

Montamos la nata con el azúcar glas y el estabilizante de nata si tenemos, si no lo tenemos no pasa nada. La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Cubrimos cada pastelito con la nata dándole una bonita forma de ondas. Los decoramos por encima con hilos de nocilla derretida un poquito. 

Los dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos. Están más buenos si los hacemos de un día para otro.

¡Quedan deliciosos!

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Es un rico bizcocho de sémola y coco, aunque dependiendo del país puede llevar almendra o pistacho. Tan pronto sale del horno se empapa con un almíbar ya frío de azúcar, agua y zumo de limón aromatizado con agua de azahar o agua de rosas.

la costumbre de remojar los pasteles en un almíbar es típica de la pastelería de Medio Oriente, es una forma de hacer que el aroma sea delicado y persistente. 

La basbousa es un pastel muy fácil de preparar y queda muy bueno y diferente.

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 Ingredientes para un molde cuadrado de 25x25cm:

Para el bizcocho:

     -   500g de sémola de trigo

     -   100g de coco rallado

     -   70g de azúcar

     -   100g de mantequilla derretida

     -   350g de yogur natural

     -   1 cucharada sopera de polvo de hornear

     -   una pizca de sal

Para el almíbar:

     -   220g de azúcar

     -   260 ml de agua

     -   2 cucharadas soperas de aguade azahar

     -   2 cucharadas soperas de zumo de limón

Para espolvorear:

     -   120g de pistachos sin sal triturados 

     -   mantequilla y harina para espolvorear el molde

Hacemos el almíbar:

Ponemos el agua, el azúcar , el jugo de limón y el agua de azahar en un cazo y lo dejamos  hervir a fuego medio durante unos 8-10 minutos aproximadamente.  Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Hacemos el bizcocho:

En un bol ponemos la sémola, el coco rallado, el azúcar , la pizca de sal y el polvo de hornear. 

Mezclamos un poco y añadimos el yogur y la mantequilla derretida, mezclamos bien hasta formar una masa homogénea.

Untamos el molde con mantequilla derretida y harina y ponemos la masa en él. Alisamos bien por arriba y marcamos con un cuchillo unos cuadrados de unos 4-5 cm de lado. La dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Lo horneamos con el horno precalentado a 200ºC unos 25-30 minutos.

Lo sacamos del horno e inmediatamente vertemos el almíbar por encima  de manera uniforme. 

Lo espolvoreamos con pistachos triturados.

Una vez completamente frío lo partimos totalmente por las marcas he hemos hecho antes.

¡Queda muy rico!

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El Papel Esencial de la Sal en los Postres

El Papel Esencial de la Sal en los Postres

Cuando pensamos en postres, usualmente imaginamos azúcar, harina, grasas y esencias aromáticas. Pero hay un ingrediente que suele pasar desapercibido y que resulta clave para lograr un equilibrio perfecto en el sabor: la sal. Aunque puede parecer extraño añadir sal a productos dulces, su presencia es fundamental en la repostería, especialmente en productos como las galletas y otros dulces. La sal no solo potencia el sabor dulce, sino que también ayuda a equilibrar la intensidad y a resaltar otros aromas presentes, haciendo que el postre sea más disfrutable y menos empalagoso.

¿Por qué la Sal es Fundamental en la Repostería?

La sal es un ingrediente que encontramos en casi todas las recetas de postres y, en particular, en la elaboración de galletas. Incluso algunas harinas preparadas para repostería, como la harina leudante, incluyen sal en su composición, lo que evidencia su importancia en este tipo de preparaciones. Pero, ¿qué papel cumple la sal en los postres?

Principalmente, la sal actúa como un potenciador natural del sabor dulce. Al agregar una pequeña cantidad de sal a una receta, el sabor del azúcar se intensifica y se percibe con más riqueza y complejidad. Esto hace que el dulce no sea simplemente un sabor plano o monótono, sino que adquiera una dimensión más profunda. Además, la sal ayuda a destacar otros ingredientes como la vainilla, la canela, los extractos de almendra, limón o coco, que suelen usarse para dar aroma y sabor a los postres.

Otro beneficio importante de la sal es que ayuda a evitar que los postres resulten empalagosos. El equilibrio entre dulce y salado es lo que hace que un bocado sea placentero y fresco, en lugar de saturar el paladar con azúcar. Por ello, en las recetas de repostería, la cantidad de sal suele ser pequeña, pero su efecto es muy significativo.

La Influencia de la Sal en la Textura y el Proceso de Horneado

Más allá de su efecto en el sabor, la sal también influye en la textura y la estructura de los postres. En productos horneados como las galletas, la sal puede afectar cómo reaccionan los ingredientes durante el horneado. Por ejemplo, puede influir en la fermentación y el levado cuando se utilizan polvos de hornear o bicarbonato de sodio. Esto tiene un impacto directo en la textura final, haciendo que las galletas tengan una consistencia más agradable y equilibrada.

En la producción industrial, la sal es un ingrediente estándar que ayuda a lograr las características deseadas en productos dulces y galletas. No solo mejora el sabor, sino que también ayuda a conservar y mantener la frescura del producto durante más tiempo. Su inclusión en la formulación no es casual, sino que responde a su capacidad para mejorar tanto el sabor como la calidad.

Además, la sal puede ayudar a controlar la actividad del agua en los productos horneados, lo cual influye en la humedad y textura del postre. Esto contribuye a que las galletas y otros dulces mantengan su frescura y crocancia, dos características muy valoradas por los consumidores.

La Sal, el Ingrediente Invisible que Marca la Diferencia

Aunque la sal no sea el primer ingrediente que pensamos cuando disfrutamos de un postre, su papel es esencial para potenciar el sabor dulce y equilibrar la receta. La próxima vez que disfrutes unas deliciosas galletas o cualquier otro tipo de dulce, recuerda que esa pequeña pizca de sal que contiene es la clave para que el sabor sea completo, vibrante y armonioso.

Por eso, al preparar tus postres en casa, no olvides incluir la cantidad adecuada de sal para que cada bocado sea una experiencia rica y equilibrada. Más allá de la simple función de condimento, la sal es un aliado imprescindible para lograr postres deliciosos y memorables.