Hoy os traigo una versión SIN GLUTEN, especialmente hecha para los intolerantes al gluten o celíacos. Es difícil hacer las recetas de dulces sin gluten, pero estos pestiños quedan casi iguales a los tradicionales y las personas con esa intolerancia pueden comer este dulce tan rico y tradicional. Espero que os gusten y los hagáis en casa, veréis que buenos quedan.

También puedes ver los buñuelos de naranja sin gluten  o las rosquillas fritas sin gluten y más recetas que puedes encontrar en la categoría Celíacos de este blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes: 

     -   250g de harina mix para pan sin gluten de cualquier marca

     -   50g de harina de arroz

     -   1 cucharadita de impulsor o levadura tipo royal

     -   1 cucharadita de anís en grano

     -   100ml de aceite de oliva

     -   2-3 pieles de limón

     -   1 cucharadita de licor de anís dulce o zumo de naranja

     -   1 huevo M

     -   100 ml de vino blanco 

     -   aceite para freír

     -   azúcar para rebozar

Freímos en el aceite las pieles de limón hasta que las cascaras empiecen a tostarse, lo retiramos del fuego y añadimos el anís en grano. y dejamos que el aceite se enfríe completamente.

En un bol, ponemos las harinas, la levadura, el aceite frío sin las pieles de limón, el vino, la cucharadita de licor de anís y el huevo un poco batido.

Amasamos bien hasta que esté todo integrado y se forme una masa que no se pegue mucho en las manos.

 Hacemos una bola y dejamos reposar 15 minutos.

Colocamos la bola de masa entre dos papeles de horno y la estiramos con el rodillo lo más fina posible, unos 2-3 milímetros.

Con un cortador redondo vamos cortando círculos del tamaño que queramos hacer los pestiños, doblamos hacia dentro los extremos pegándolos apretando un poco con los dedos, como veis en la foto,  y los colocamos en una bandeja.

En una sartén ponemos aceite de oliva o de girasol y los freímos por ambos lados hasta que estén dorados. Los sacamos, los dejamos escurrir en papel de cocina y los rebozamos en azúcar.

Una vez fríos ya están listos para disfrutar.

¡Quedan muy ricos!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

Las he hecho en forma de corazón por la cercanía del día de los enamorados, o para mí el día del amor en general, porque hay muchas clases de amor . 

Además son de almendra, y no llevan harina, ni leche,ni mantequilla, lo cuál, las hace aptas para los intolerantes a la lactosa y los celíacos.

Si soléis celebrar este día os recomiendo que os paséis por la categoría día de los enamorados de este blog y veréis muchas más recetas para celebrarlo.

Y también por la categoría celíacos donde podéis ver muchas más recetas sin gluten. También tengo algunas sin lactosa.

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 Ingredientes:

Para las galletas:

     -   200g de almendra molida

     -   3 yemas de huevo

     -   120g de azúcar

     -   1 cucharada o 1 sobre de azúcar avainillado

     -   3 cucharadsa soperas de zumo de limón

Para la glasa:

     -   100g de azúcar glas

     -   unas gotas de zumo de limón

En un bol ponemos las yemas de huevo , el azúcar , el zumo de limón y el azúcar avainillado. Lo batimos todo bien con las varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Añadimos entonces la almendra molida y mezclamos bien. Debe de quedar una masa espesa. Si os queda un poco líquida poned un poco más de almendra molida.

Espolvoreamos la mesa con azúcar y estiramos la masa a un grosor de 6-7 milimetros. Cortamos las galletas con el cortador que más nos guste y las colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Las horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire, durante 10-12 minutos.

Las sacamos y dejamos enfriar.

Mientras enfrían hacemos la glasa mezclando el azúcar glas con unas gotas de limón, hasta formar una glasa espesa.

La ponemos en una manga pastelera y cubrimos las galletas con ella, sin llegar a los bordes.

Las dejamos 2-3 horas hasta que la glasa se haya secado.

¡Quedan buenísimas!

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Muchas personas sufren este tipo de intolerancia, y por suerte, podemos encontrar alternativas a la leche que nos permiten seguir comiendo platos deliciosos pero que no perjudiquen la salud. 

Las galletas sin lactosa, pueden ser una solución o alternativa deliciosa para el alimento de los más pequeños con intolenrancia a la lactosa. Tanto para el desayuno como las meriendas escolares o en cualquier momento del día, pueden formar parte de una dieta equilibrada y disfrutar de un rico bocado de vez en cuando, para las personas con este problema.

Son fáciles de hacer, solo hay que evitar la leche y sus derivados en su preparación. Quedan riquísimas, os lo aseguro. 

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 Ingredientes:

     -   80 ml de zumo de naranja natural

     -   110g de azúcar

     -   80 ml de aceite de girasol

     -   1 yema de huevo

     -   1 cucharadita colmada de levadura química tipo Royal

     -   350g de harina todo uso

En un bol ponemos el zumo de naranja, el aceite de girasol, la yema de huevo y el azúcar.

Cortamos las galletas con los cortadores que más nos gusten. 

Las ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 12 minutos más o menos.

Las sacamos y dejamos enfriar. En calientes son muy delicadas. Las decoramos al gusto. O simplemente las comemos tal cual y quedan riquísimas.

¡Os las recomiendo!

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El primer punto a su favor es que es de fruta, el segundo es que solo necesitaremos una batidora para tenerlo hecho en poco tiempo. 

Ideal para meriendas o postres veraniegos, es muy refrescante y de un delicioso sabor. Aprovecha que aún hay cerezas en el mercado para hacerlo, pero si no las encuentras puedes hacerlo con  manzana o con piña o la fruta que más te guste a ti.

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 Ingredientes:

     -   275g de cerezas deshuesadas congeladas

     -   40g de azúcar

     -   75ml de agua

     -   1 cucharada sopera de zumo de limón

     -   unas hojas de menta para decorar

 Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las ponemos en un tupper en el congelador. Dejamos que se congelen de un día para otro.

Hacemos el almíbar, poniendo en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Dejamos cocer 2 minutos contados desde el momento en que empiece a hervir. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Ponemos en el vaso de la batidora las cerezas congeladas, añadimos el almíbar frío y trituramos bien todo hasta que se forme un puré cremoso.

Lo metemos en el congelador al menos 2 horas o hasta el momento de servirlo.

Lo acompañamos de cerezas frescas enteras.

Y por supuesto tenemos que pensar en todas esas personas intolerantes al gluten o a la lactosa, para que puedan disfrutar de los típicos dulces navideños. Podemos comprarlos, pero los turrones caseros quedan mucho más ricos. Solo tienes que ver esta deliciosa  receta de turrón sin lactosa, totalmente casero y con la garantía de que lleva los mejores productos. 

Éste que os traigo hoy, turrón de almendra y piñones, también es apto para esos intolerantes y además queda buenísimo para terminar una buena comida o cena navideña.

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 Ingredientes para una tableta:

     -   300g de almendra molida

     -   250g de azúcar

     -   100 ml de agua

     -   2 pieles de naranja

     -   100g de fruta escarchada variada

     -  50g de piones

     -   1 huevo pequeño para pintar

En una picadora ponemos el azúcar y las pieles de naranja, las trituramos juntas hasta que queden bien trituradas.

La ponemos en un cazo y añadimos el agua, lo cocemos a fuego medio unos 1-2 minutos. 

Añadimos entonces la almendra molida y mezclamos bien. Apagamos el fuego y lo seguimos mezclando  hasta que se separe del fondo de cazo, debe quedar una masa espesa.  Lo dejamos enfriar hasta que no nos queme en las manos.

Ponemos la mitad de la masa en el molde de turrón, aplastamos bien con las manos y colocamos la fruta troceada encima, presionamos para que quede bien pegada y colocamos encima el resto de la masa.

Aplastamos bien para que no queden huecos, yo le pongo un film transparente encima para facilitar la tarea. Echamos encima los piñones. 

Apretamos con las manos para que se queden bien pegados y los pintamos con el huevo batido. Lo metemos en el horno y lo gratinamos hasta que dore por encima. Cuidando que no se nos quemen los piñones.

Lo sacamos y dejamos enfriar de un día para otro.

Lo desmoldamos y listo para disfrutar de un rico turrón, sin gluten y sin lactosa.

Marquesas de almendra y calabaza, que al no llevar ni huevo , ni leche  son aptas para los intolerantes y si le pones harina sin gluten también son aptas para celíacos.

Son muy fáciles de hacer y quedan con un sabor y una textura deliciosa.

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 Ingredientes:

     -   350g de calabaza cocida o asada

     -   150g de azúcar

     -   250g de almendra molida

     -   ralladura de 1 limón

     -   15g de levadura química en polvo

     -   70g de harina sin gluten o con gluten

     -   una pizca de sal

     -   azúcar glas para espolvorear

     -   moldes de magdalenas pequeños

En un bol ponemos el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal,  mezclamos. Ponemos la almendra molida y mezclamos.

Por último añadimos la calabaza cocida y amasamos hasta que se integre bien todo.

Echamos la masa en los moldes de magdalenas pequeños. Yo he usado una cuchara para servir helados para que me queden todas del mismo tamaño. Lo podéis ver en el vídeo. 

Y las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire, unos 20, 25 minutos, dependiendo de como las hagamos de grandes.

Las dejamos enfriar en una rejilla y una vez frías las espolvoreamos con azúcar glas.

Cómo podéis ver quedan muy jugosas y tiernas.

¡Quedan buenísimas!

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