Las teresitas son un bocado delicado e irresistible, elaborado con masa fina y crujiente que envuelve un corazón suave de crema pastelera. Doradas al punto justo y espolvoreadas con azúcar, combinan la textura ligera de la masa hojaldrada con el sabor dulce y casero que nos transporta a los carnavales de siempre.

Perfectas para acompañar un café, compartir en familia o disfrutar como un pequeño capricho. Las Teresitas de crema son un homenaje a la repostería asturiana más festiva.

Crujientes por fuera, cremosas por dentro... un dulce para endulzar el carnaval.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas otros dulces de carnaval como los periquillos de carnaval u otros más que tengo en el blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes:

Para la masa: 

     -   50g de aceite de oliva

     -   100ml de vino blanco

     -   1 pizca de sal

     -   1 cucharadita de polvo de hornear

     -   1 yema de huevo

     -   50g de mantequilla

     -   30g de manteca de cerdo

     -   350g de harina o un poquito más...

Para la crema pastelera: Receta pinchando aquí

     -   2 huevos L

     -   250ml de leche 

     -   80g de azúcar

     -   1 cucharada sopera de maicena (20g) 

Para terminar:

     -   Aceite de oliva para freírlas

     -   azúcar para rebozarlas

Hacemos la masa:

En un bol ponemos el aceite, el vino y la pizca de sal y lo batimos un poco. Añadimos la yema de huevo y mezclamos.

añadimos el polvo de hornear y la mantequilla derretida, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, mezclamos hasta emulsionar todo. Añadimos  la harina tamizada. Amasamos hasta formar una masa que no se pegue en las manís. Si necesita más harina le vamos poniendo poquito a poco hasta conseguir esa masa. 

La ponemos en la mesa de trabajo y la estiramos con el rodillo a un grosor de 1 cm formando un rectángulo. Doblamos los extremos hacia el centro, como si hiciéramos hojaldre y volvemos a estirar con el rodillo formando otro rectángulo, volvemos a doblar los extremos hacia dentro y repetimos el plegado al menos cuatro veces. La tapamos y dejamos reposar 1 hora.

Hacemos la crema pastelera como dice la receta y la dejamos enfriar.

Formamos las teresitas:

Dividimos la masa en 4 partes. Estiramos cada una de ellas con el rodillo muy finita , de medio cm de grosor y cortamos cuadrados de 10x10 cm de lado más o menos. Lo estiramos un poquito más con el rodillo. Ponemos un poco de crema pastelera en el centro de cada uno de ellos y doblamos hasta juntar los extremos, y sellamos con un tenedor tal como veis en las imágenes.

Cuando  las tengamos todas hechas las freímos en el aceite caliente hasta que doren un poquito, no demasiado. Las dejamos escurrir y las rebozamos con azúcar.

Una vea frías ya están listas para disfrutar.

¡Quedan deliciosas!

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Tienen una textura hojaldrada, y su sabor es delicioso. Son muy fáciles de elaborar, por lo que podemos hacerlos en cualquier momento y en poquísimo tiempo y además aguantan durante bastante tiempo sin ponerse duros.

El nombre de "engañabobos" se debe a que parecen que se hagan con hojaldre y que estén rellenos al morderlos, pero la verdad es que ni es hojaldre , ni están rellenos, aunque su textura sea hojaldrada, y están buenísimos.  

Si te ha gustado esta receta quizás pueda interesarte ver los enaceitados manchegos o las empanadillas rellenas de dulce de boniato que están riquísimas.

Os dejo la receta en vídeo para que la veáis mejor. Si os gusta podéis suscribiros a mi canal youtube donde tengo muchas más.

 Ingredientes:

     -   200g de harina común

     -   75g de aceite de oliva

     -   50g de azúcar blanco

     -   45g de vino blanco

     -   piel de 1 limón

     -   1 cucharadita de anís en grano 

     -   una pizca de sal

     -   aceite de girasol para freír

     -   azúcar para rebozar

Ponemos el aceite en un cazo junto con la piel de limón y el anís en grano, lo llevamos al fuego y dejamos que se dore un poquito la piel de limón. Lo retiramos del fuego y dejamos que temple un poco y repose.

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal y mezclamos bien. Hacemos un hueco en el cetro y ponemos el vino blanco y el aceite colado. 

Mezclamos bien, hasta que todo esté integrado amasando con las manos. Hacemos una bola y la dejamos reposar 30 minutos tapada.

Estiramos la masa a un grosor de 3-4 milímetros y cortamos rectángulos de 6x3 cm aproximadamente. Recuperamos los restos y volvemos a formar la bola, estiramos otra vez con el rodillo y seguimos contando hasta terminar la masa.

Ponemos un cazo al fuego con el aceite de girasol y cuando esté caliente, yo lo he puesto en el nº 7 de mi vitrocerámica,  vamos friendo los rectángulos de masa, veremos que los engañabobos se dan la vuelta ellos solos, si no lo hacen les damos nosotros la vuelta. Cuidado que se doran enseguida y pueden quemarse.

Cuando estén doraditos los sacamos y ponemos en papel de cocina. 

tLos rebozamos en azúcar y los dejamos enfriar.

¡Quedan buenísimos!

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Las hay de muy diferentes formas y sabores. Hoy os dejo unas rosquillas blanditas con nata, muy tiernas, blanditas y  esponjosas, se comen sin sentir y tendrás que repetirlas muchas veces por lo buenas que están.

Las más conocidas son las tradicionales ,  las rosquillas de anís de la abuela, pero también las hay de naranja, o de leche condensada, todas riquísimas. 

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Ingredientes:

     -   255g de harina

     -   125g de nata para montar

     -   1 huevo L

     -   50g de azúcar

     -   8 g de levadura química tipo royal

     -   ralladura de 1 limón

     -   una pizca de sal

     -   aceite de oliva para freír

     -   azúcar y canela molida para rebozar

En un bol ponemos el huevo con el azúcar y lo batimos hasta que blanquee y doble su volumen y añadimos la nata y la ralladura de limón. 

Mezclamos y añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, amasamos hasta formar una masa uniforme, si veis que queda muy pegajosa añadís un poquito más de harina hasta que no se pegue en las manos, pero no demasiada harina. 

La tapamos con film transparente y dejamos reposar 30 minutos.

Cogemos trocitos del tamaño que queramos hacer las rosquillas , y las he hecho pequeñitas y hacemos una bola, le hacemos un agujerito en el centro con el dedo y las freímos en el aceite caliente a temperatura media para que se hagan bien por dentro. 

Las dejamos escurrir un poquito en papel de cocina y las rebozamos en azúcar y canela mezcladas.

¡Quedan buenísimas!

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Hoy os traigo una versión SIN GLUTEN, especialmente hecha para los intolerantes al gluten o celíacos. Es difícil hacer las recetas de dulces sin gluten, pero estos pestiños quedan casi iguales a los tradicionales y las personas con esa intolerancia pueden comer este dulce tan rico y tradicional. Espero que os gusten y los hagáis en casa, veréis que buenos quedan.

También puedes ver los buñuelos de naranja sin gluten  o las rosquillas fritas sin gluten y más recetas que puedes encontrar en la categoría Celíacos de este blog.

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 Ingredientes: 

     -   250g de harina mix para pan sin gluten de cualquier marca

     -   50g de harina de arroz

     -   1 cucharadita de impulsor o levadura tipo royal

     -   1 cucharadita de anís en grano

     -   100ml de aceite de oliva

     -   2-3 pieles de limón

     -   1 cucharadita de licor de anís dulce o zumo de naranja

     -   1 huevo M

     -   100 ml de vino blanco 

     -   aceite para freír

     -   azúcar para rebozar

Freímos en el aceite las pieles de limón hasta que las cascaras empiecen a tostarse, lo retiramos del fuego y añadimos el anís en grano. y dejamos que el aceite se enfríe completamente.

En un bol, ponemos las harinas, la levadura, el aceite frío sin las pieles de limón, el vino, la cucharadita de licor de anís y el huevo un poco batido.

Amasamos bien hasta que esté todo integrado y se forme una masa que no se pegue mucho en las manos.

 Hacemos una bola y dejamos reposar 15 minutos.

Colocamos la bola de masa entre dos papeles de horno y la estiramos con el rodillo lo más fina posible, unos 2-3 milímetros.

Con un cortador redondo vamos cortando círculos del tamaño que queramos hacer los pestiños, doblamos hacia dentro los extremos pegándolos apretando un poco con los dedos, como veis en la foto,  y los colocamos en una bandeja.

En una sartén ponemos aceite de oliva o de girasol y los freímos por ambos lados hasta que estén dorados. Los sacamos, los dejamos escurrir en papel de cocina y los rebozamos en azúcar.

Una vez fríos ya están listos para disfrutar.

¡Quedan muy ricos!

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