Pero una de las últimas que compré estaba un poquito sosa y decidí hacer una mermelada de sandía. Nunca la había probado y sentía curiosidad por saber la textura y el sabor que le quedaba.

En esta receta se aprovecha al máximo la sandía, solo hay que quitarle la parte verde y las pepitas, dejando la parte blanca también. Es una forma de reducir desperdicios y aprovechar todo de la sandía. 

Os la recomiendo, queda buenísima, como buena queda también la mermelada de melón o la mermelada de higos, muy de temporada. En la categoría mermeladas de este blog puedes ver muchas más.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes:

     -  1 kg de sandía, sin piel verde ni pepitas

     -   400g de azúcar

     -   el zumo de 1 limón

Troceamos la sandía y la ponemos en una cazuela, añadimos el azúcar y el zumo de limón.

La ponemos a fuego medio y la dejamos cocer al menos 40 minutos. El tiempo dependerá del jugo de la sandía y de lo espesa que nos guste. 

A media cocción podemos triturarla con una batidora y seguir cociendola hasta que esté en su punto.

Para ver si está en su punto ponemos en un plato una cucharadita y pasamos el dedo haciendo una línea por el centro, si no se junta estará en su punto, si se junta debemos dejara cocer un poquito más. 

Debemos tener en cuenta que cuando enfríe esperará más.

La ponemos en botes de cristal esterilizados y bien tapados. Podemos poner los botes boca abajo para que hagan el vacío o bien los podemos poner al vacío al baño maría durante 30 minutos y se conservarán muchos meses más. Les ponemos unas etiquetas personalizadas, con el nombre y la fecha de embasado para saber cuando tenemos que consumirlos.

Lista para disfrutarla.

¡Queda buenísima!

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El dulce resultante de la cocción de esta calabaza y su caramelización, son unos filamentos transparentes y ligeramente dorados que se emplean para rellenos de tarta y diferentes dulces.

A mí me encanta este relleno y lo uso en diferentes dulces como los de hojaldre , o empanadas, el pastel cordobés, y muchos más.

Es muy fácil de hacer, y el resultado es mucho más rico que el que compramos en el supermercado. Así que si tienes o puedes conseguir una de esas calabazas te recomiendo que lo hagas en casa.

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 Ingredientes:

     -   1 calabaza cidra

     -   Azúcar (la mitad del peso de la pulpa cocida y escurrida)

     -   La piel de 1 limón

     -   Un palito de canela

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien la piel de la calabaza, la partimos en trozos , la ponemos en la olla ráoida y la cocemos con agua durante 30 minutos. Si la cocemos en olla normal tardará al menos 1 hora. Cuando veamos que está tierna y se desprende el interior de la cascara la retiramos del fuego y ponemos los trozos en un escurridor y la dejamos templar.

Cuando haya escurrido separamos la pulpa de la piel y retiramos también la semillas. Dejamos la pulpa escurrir por completo.

Una vez bien escurrida la pulpa , la pesamos y la ponemos en una olla o sartén. Añadimos la mitad del peso de la pulpa escurrida de azúcar.

Hay recetas en el que se le añade el mismo peso que de pulpa, pero a mi me parece que queda demasiado dulce, añadimos también el palo de canela y la piel de limón. 

La llevamos a fuego medio y la dejamos cocer dándole vueltas hasta que el azúcar caramelice y las hebras cojan un bonito color dorado suave, transparente y ligeramente dorado.

La sacamos y una vez fría ya la podemos utilizar para nuestros dulces. Yo suelo guardarla en tarros en conserva al baño maría. 

Vacío al baño maría: 

Hervimos los botes y las tapas en agua durante 12-15 minutos, los sacamos y dejamos escurrir. LLenamos los botes con el cabello de ángel, y los tapamos bien. Los colocamos en una olla cubiertos con agua fría y los llevamos al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, los dejamos durante 20 minutos hirviendo. Apagamos el fuego y dejamos que enfríe el agua con los botes dentro. Una vez fríos los sacamos y ya los tenemos con el vacío hecho y duran varios meses sin necesidad de frigorífico.

También podemos conservarlo en el congelador, poniendo en tuppers pequeños y congelándolos.

Y no podía faltar una rica mermelada de calabaza con pasa, al ron. Para las tostadas de la mañana, para rellenar dulces y tartas , para lo que os apetezca, porque está tan buena que yo me la como a cucharadas.

Esta mermelada es difícil encontrarla en los supermercados, las hay de casi todas las frutas, pero de calabaza y además enriquecida con las pasas y aromatizada con el ron, es difícil de conseguir. Por eso os dejo hoy la receta, veréis lo buena que está.

Ingredientes:

     -   500g de calabaza limpia

     -   400g de azúcar

     -   75g de pasas sultana

     -   zumo de 1 limón

     -   40 ml de ron

La ponemos al fuego y la dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos aproximadamente. 

Cuando veamos que está tierna  y empieza a tener la textura de la mermelada le añadimos el ron y la dejamos hervir un poquito para que se evapore el alcohol. 

La trituramos con la batidora. Yo suelo sacar una cucharadita , la echo en un plato y paso el dedo por medio, si se mantiene la línea sin juntarse, la mermelada está en su punto, si se junta la línea debemos dejar que cueza un poco más. Pero todo depende de como nos guste de espesa la mermelada, teniendo en cuenta que cuando enfría suele espesar más.

La metemos en botes esterilizados aún caliente, los tapamos y los ponemos boca abajo. Así duran unos cuantos meses. Yo suelo ponerlos al baño maría y me duran muchos meses más.

¡Deliciosa!

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Yo tengo en mi jardín unas plantas , que este año me han dado mucha cantidad de fruto. Y aunque a mi me encantan comerlas tal cual, recién cogidas, ha sido tanto , que he decidido congelar para hacer unas pocas en mermelada y otras para más adelante.

La mermelada de frambuesas no solo la podemos tomar en las tostadas del desayuno, sino que además podemos usarla para muchos postres, como la  mousse de frambuesas, que queda deliciosa y es muy ligera o para acompañar otros postres. También para hacer salsas y acompañar asados de carne si nos gusta el contraste dulce-salado.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes:

     -   500g de frambuesas frescas o congeladas

     -   350g de azúcar

     -   zumo de 1/2 limón

Las colocamos en una olla junto con el zumo de limón y el azúcar. Dejamos que reposen 1 hora para que empiece a salir el almíbar.

Las ponemos a fuego máximo y cuando empiecen a hervir le bajamos a fuego medio. Las dejamos cocer aproximadamente 10 minutos, dependerá de cómo nos guste la mermelada de espesa. 

Yo tengo un truco para saber cuando está en su punto. Saco una cucharadita la pongo en un plato y paso un dedo por medio. Si se junta, necesita espesar cocer un poquito más, si no se junta estará en su punto.

La sacamos y  la metemos en botes esterilizados. Los tapamos bien.

La podemos conservar colocando los botes boca abajo. O bien, ponerlos al baño maría durante 20 minutos y así se conservarán muchos meses más.

¡Queda riquísima!

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