JULIA Y SUS RECETAS: tartas

La tarta Mimosa, es un pastel italiano muy popular y que se suele elaborar para el día de la mujer, 8 de Marzo.

Es una tarta muy suave y esponjosa, hace honor a la flor del que coge su nombre, la flor de la mimosa.

Suave bizcocho esponjoso, relleno de crema y un toque de nata montada,, se combinan en capas ligeras armoniosas. cubierta con pequeños dados de bizcocho que evoca las flores de la mimosa, su presentación es elegante y festiva. Cada bocado es una experiencia que conquista el paladar y deja un recuerdo inolvidable.

Si te ha gustado esta tarta te recomiendo otra como la tarta de pistachos que es una delicia y la tarta goxua que es una maravilla.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes para un molde de 20cm:

Para el bizcocho:
- 2 bizcochos genovés, uno redondo y otro cuadrado : ver receta aquí
Para el almíbar:
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cascara de limón
- una ramita de canela
- 1 copita de ron
Para el relleno:
- crema pastelera (ver receta aquí)
- 200 ml de nata para montar , 35% de materia grasa (crema de leche)
- 2 cucharadas soperas de azúcar glas
- azúcar glas para espolvorear

Hacemos los bizcochos como dice la receta: Uno redondo de 20cm y el otro cuadrado o rectangular.

Los dejamos enfriar y los cubrimos con film transparente. El bizcocho cuadrado lo cortamos en cuadraditos pequeños y lo reservamos.

Hacemos la crema pastelera como dice la receta. La dejamos enfriar y la tapamos con film transparente.

Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que hiervan 2 minutos. Reservamos.

Montamos la nata:

En un bol ponemos la nata bien fría junto don dos cucharadas de azúcar y la batimos hasta que está bien montada.

Mezclamos la nata con la crema pastelera con movimientos envolventes. La reservamos en la nevera.

Partimos el bizcocho redondo en tres rodajas. Las remojamos con el almíbar. Rellenamos con la crema y ponemos otro bizcocho remojado encima, más crema , otro bizcocho remojado y con el resto de la crema cubrimos toda la tarta, por arriba y los laterales hasta terminar toda la crema.

Una vez cubierta con la crema cogemos los cuadraditos del bizcocho y los vamos pegando por toda la tarta, hasta tenerla bien cubierta,.
La dejamos en el frigorífico para que enfríe una o dos horas y ya tenemos una tarta deliciosa y muy original.

Un ratito antes de servirla la espolvoreamos por encima con azúcar glas.

¡Mirad que corte más bueno!!

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Si te gustan las tartas de queso y el pistacho, esta tarta de queso y pistacho es una invitación al equilibrio perfecto entre cremosidad y sabor. Elaborada con queso crema y crema de pistachos, ofrece una textura sedosa y un aroma delicado.

Cada bocado combina dulzor moderado y un final elegante ideal para paladares exigentes.

Perfecta para celebraciones o para disfrutar sin excusas, esta tarta destaca por su calidad artesanal, ingredientes cuidados y una presentación que conquista a primera vista. Es un postre delicioso para disfrutar en familia o con amigos.

Si te ha gustado esta tarta te recomiendo que veas esta otra tarta de pistachos.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes para un molde de 22 cm:

Para la base:

- 45g de pistachos pelados sin sal

- 160g de galletas

- 90g de mantequilla

- 15ml de leche

Para el relleno:

- 700g de queso crema

- 170g de azúcar

- 155g de pasta de pistachos

- 3 huevo XL

- 50ml de nata para montar

- 100g de yogur natural

- 10g de maicena

Para la cobertura:

- 45g de pasta de pistachos

- 120g de chocolate blanco

- 60 ml de nata

- pistachos picados para decorar

Hacemos la base:

En la picadora ponemos los pistachos y los trituramos, añadimos las galletas y las trituramos también, añadimos la mantequilla derretida y la leche y mezclamos bien.

La colocamos en el fondo del molde . Aplastamos bien y la horneamos con el horno precalentado a 160ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 7-8 minutos. lo sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos el relleno:

En un bol ponemos el queso crema y el azúcar, lo batimos y añadimos la pasta de pistachos, batimos y añadimos el yogur.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, añadimos la nata y la maicena. Batimos hasta que esté integrado todo.

Forramos con papel aluminio el molde por fuera para que no entre agua, ya que vamos a hornearlo al baño maría. Echamos la crema de queso en el molde encima de la base y lo ponemos en la bandeja de horno. Añadimos agua caliente hasta la mitad y lo horneamos con el horno precalentado a 150ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 35 minutos.

Lo sacamos y dejamos enfriara a temperatura ambiente. Luego lo metemos en el frigorífico durante unas horas.

Hacemos la cobertura:

En un bol ponemos el chocolate blanco y le añadimos la nata caliente, removemos hasta que se derrita y añadimos la crema de pistachos y removemos para que se mezcle bien. Dejamos que se enfríe un poco y la ponemos encima de la tarta de queso. la extendemos bien y dejamos enfriar en el frigorífico una hora.

La decoramos con pistachos molidos y troceados.

¡Queda delicioso!

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La tarta de alabaza especiada es el postre perfeto para disfrutar en otoño, cuando las temperaturas bajan y los aromas cálidos llenan el aire.

Con una base crujiente de galletas y un relleno suave y cremoso de calabaza y queso, esta delicia se adereza con una mezcla de especias de temporada. Cada bocado es un equilibrio entre lo dulce y lo especiado, creando una explosión de sabores que invitan a saborearla lentamente.

Ideal para acompañarla con nata montada o una bola de helado de vainilla, la tarta de calabaza especiada se convierte en un regalo irresistible para los sentidos. Perfecta para compartir en reuniones familiares o disfrutar en una tarde tranquila. Su textura suave y su sabor cálido hacen que cada momento con esta tarta sea único y memorable.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también la coca de calabaza o el bizcocho de calabaza, ambos deliciosos.

Os dejo la receta en vídeo para que la veáis mejor. Si os gusta podéis suscribiros a mi canal youtube donde tengo muchas más.

Ingredientes para un molde de 22cm:

Para la base:

- 100g de mantequilla

- 300g de galletas tipo maría

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 30g de nueces picadas

Para el relleno:

- 450g de queso crema

- 150g de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 3 huevos L

- 250g de calabaza cocida al horno o microondas y hecha puré

- 2 cucharaditas de canela molida

- 1 cucharadita rasa de nuez moscada

- 1/4 de clavo molido

Para adornar:

- 200ml de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar glas

Hacemos la base:

Trituramos las galletas en la picadora junto con la mantequilla derretida. Le añadimos las nueces picadas sin que se hagan harina y el jengibre y mezclamos bien.

Lo echamos en el molde y forramos el fondo y las paredes ayudándonos con las manos. Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Lo dejamos enfriar.

Hacemos el relleno:

En un bol ponemos el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla, batimos y añadimos los huevos de uno en uno hasta incorporarlos todos.

Separamos un cucharón de esta mezcla para el final .

Añadimos al resto de mezcla el puré de calabaza, la canela, la nuez moscad y el jengibre y mezclamos bien. Lo echamos en el molde donde tenemos la base de galletas. Echamos encima el cucharón de masa que hemos reservamos y con un palillo o tenedor, hacemos el efecto marmolado.

Lo horneamos, con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo sin horno durante 55 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar.

Lo adornamos con la nata montada con el azúcar glas.

Lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servirla.

¡Queda buenísima!

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Si te gustan los postres simples pero con un toque especial, estos cuadraditos de naranja y chocolate son ideales para ti. La combinación del sabor cítrico de la naranja con la intensidad de chocolate negro crean un equilibrio irresistible.

Además son fáciles de preparar, no requieren muchos ingredientes y quedan espectaculares.

Son ideales para acompañar un café o servir en una mesa dulce, como para le postre de cualquier comida o cena. o para sorprender en una reunión.

Te dejo la receta paso a paso y el vídeo para que puedas hacerla sin problema y la puedas disfrutar.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo también los cuadraditos de limón o los cuadraditos de yogur sin gluten que está deliciosos.

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Ingredientes para un molde cuadrado de 24cm de lado:
Para el bizcocho:
- 2 huevos
- 100g de mantequilla o margarina
- 75g de azúcar
- 30g de cacao puro en polvo
- 50g de harina todo uso
- 1/2 sobre de levadura en polvo o polvo de hornear
- ralladura de una naranja
Para la crema de naranja:
- 270 ml de zumo de naranja (2 naranjas)
- azúcar al gusto (yo no le pongo porque la gelatina ya la lleva)
- 200 ml de nata líquida o leche evaporada
- 1 sobre de gelatina en polvo sabor naranja o 6g de gelatina neutra
Para la cobertura de chocolate:
- 150g de chocolate fondant
- 150g de nata para montar
- 30g de mantequilla

Hacemos el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, añadimos la mantequilla derretida y batimos, añadimos el cacao y mezclamos.

Le añadimos la ralladura de naranja y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien.

Lo ponemos en un molde cuadrado de 24 cm de lado que hemos untado con mantequilla y harina.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 15 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos la crema de naranja:

Ponemos en un cazo la leche evaporada o nata y cuando empiece a hervir le echamos la gelatina, de naranja, retiramos del fuego y añadimos el zumo de naranja y el azúcar (opcional) y mezclamos bien.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente (no echarlo caliente encima del bizcocho pues lo absorbería). Lo echamos una vez que enfríe (a temperatura ambiente) encima del bizcocho y lo dejamos en el frigorífico 3-4 horas hasta que coja cuerpo la gelatina.

Hacemos la cobertura de chocolate:

Derretimos el chocolate con la nata en el fuego, fuera del fuego le añadimos la mantequilla, lo dejamos enfriar hasta que esté templado y lo ponemos encima de la gelatina de naranja, lo metemos en el frigorífico hasta que solidifique.

Desmoldamos la tarta y la cortamos en cuadraditos y la adornamos con virutas de chocolate o almendra en granillo.

Espero que os guste.

¡Una delicia!

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Os dejo un delicioso pastel de manzana y queso crema que combina lo mejor de dos ingredientes en cada bocado. La dulzura natural de las manzanas frescas y la suavidad de queso crema creando una textura cremosa y un sabor irresistible.

El bizcocho tiene un sabor a canela delicioso y queda jugoso y tierno. Es ideal para compartir en reuniones con amigos, celebraciones o simplemente para darte un gusto especial.

Cada trozo es una experiencia deliciosa y se puede disfrutar templado o frío, queda igual de bueno, te conquista desde el primer bocado.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también el bizcocho de manzana francés o la tarta de manzana americana ambas deliciosas.

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Ingredientes para un molde de 20cm:

Para preparar las manzanas:

- 400g de manzana peladas y loncheadas

- 30g de mantequilla

- zumo de medio limón

- 1 cucharadita de canela molida

- 25g de azúcar moreno

Para la masa:

- 120g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 150g de azúcar

- una pizca de sal

- 150g de harina común

- 7g de polvo de hornear

- 2 huevos L

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Las manzana salteadas

Para la capa de queso crema:

- 200g de queso crema

- 1 huevo L

- 250g de azúcar glas

- 1 cucharada de ralladura de limón

Preparamos las manzanas:

Pelamos y picamos las manzanas en cuartos y estos en rodajas finas.

En una sartén ponemos las mantequilla y cuando se derrita añadimos el azúcar moreno, el zumo de limón, la canela y removemos. Añadimos las manzanas y las cocinamos unos 5 minutos. Hasta que haya reducido el líquido.

Las colamos con un colador y dejamos enfriar.

Preparamos la masa:

En un bol ponemos la mantequilla derretida y el azúcar lo batimos todo junto hasta que se derrita el azúcar. Añadimos la pizca de sal y la esencia de vainilla y batimos bien.

Añadimos los huevos y la harina tamizada con la mantequilla y mezclamos e incorporamos las manzanas escurridas. Una vez bien integradas las ponemos en el molde que hemos untado con mantequilla y harina. La reservamos.

Hacemos la masa de queso:

En un bol ponemos el queso crema y lo batimos hasta que esté cremoso, agregamos el huevo y batimos bien, añadimos la ralladura de limón y por último el azúcar glas. Batimos hasta que todo esté integrado.

Lo echamos encima de la masa del bizcocho. Igualamos bien.

Lo horneamos con el horno precalentado a 175ºC con calor arriba y abajo sin aire durante 45 minutos. Estará en su punto cuando veamos los bordes doraditos y el centro esté tambaleante y con una pielecilla seca y agrietada por encima.

Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico para que la capa de queso cuaje . Lo sacamos del frigorífico un rato antes de consumirlo. También puedes espolvorearlo con azúcar glas en el momento de servirlo.

¡Queda buenísimo!

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Una maravilla de tarta esta milhojas francesa, también conocida con mille-feuiille, es una exquisita obra de pastelería clásica. Compuesta por finas capas de hojaldre crujiente, horneado hasta alcanzar un tono dorado y se alterna con capas de crema pastelera de vainilla.

Bonita de ver y deliciosa de comer. Cada bocado ofrece un delicioso contraste entre la ligereza crujiente del hojaldre y la untuosidad del relleno, y coronada con un glaseado brillante decorado con dibujos de chocolate.

Para hacerla utilizamos el hojaldre, que se puede encontrar en cualquier supermercado preparado y listo para hornearla. O también hacerlo de forma tradicional en casa. Cómo gustéis.

Ideal para acompañar un café o té o como postre será un placer para el paladar.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también la costrada de Alcalá de Henares o las milhojas de mousse de chocolate y nata .

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
- 3 laminas de hojaldre rectangulares
- Crema pastelera (receta aquí)
- caramelo líquido (opcional)

Para la crema pastelera:

- 4 huevos M

- 500ml de leche entera

- 160g de azúcar

- 35g de maicena

- unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

Para el glaseado:

- 200g de azúcar glas

- 1 cucharadita de cacao en polvo

- una cucharadita más o menos de leche

Cortamos el hojaldre cuadrado en 3 láminas iguales , si queréis podéis hacer la tarta más grande y entonces necesitaréis 2 láminas de hojaldre.

Se pone en la bandeja de horno un papel vegetal, encima las láminas de hojaldre de forma rectangular pinchado con un tenedor, otro papel encima y otra bandeja encima para que al hornearlo no suba y se quede finito. Se hornea 12 minutos aproximadamente a 200º.

Repetimos este paso con el resto de hojaldres si no nos caben en la misma bandeja. Los reservamos.

Se hace la crema pastelera como dice la receta (aquí). y le ponemos la esencia de vainilla, si os gusta, si no , no la ponemos. La dejamos enfriar.

Montamos la tarta:

Le recortamos al hojaldre los bordes para igualarlos todos y esos bordes los demenuzamos un poco con las manos y los reservamos.

Ponemos un hojaldre pintado por arriba con caramelo liquido, encima la crema pastelera, otro hojaldre pintado con caramelo y más crema pastelera y encima el otro hojaldre. El caramelo es opcional, yo no se pongo porque no gusta en mi casa. La dejamos enfriar un rato.

En un bol ponemos el azúcar glas y le añadimos la leche necesaria empezando con una cucharadita hasta formar una glas espesa. Retiramos un poquito de esa glasa en otro cuenco y le añadimos el cacao en polvo y lo diluimos bien.

Cubrimos el ultimo hojaldre con la glasa blanca y le hacemos líneas con la glasa de cacao . Luego con un palillo dibujamos líneas en una dirección y luego en la dirección contraria. Tal como veis en las imágenes.