huevos


Los huevos rellenos gratinados son una opción deliciosa y sofisticada para sorprender a tus invitados o disfrutar en una comida familiar. Su combinación de sabores cremosos y el toque crujiente del queso gratinado hacen de este plato un éxito asegurado en cualquier mesa.
Perfectos como entrante o aperitivo, son fáciles de preparar y se pueden personalizar con diferentes rellenos, según sean tus gustos.


Pero siempre serán una elección sabrosa y versátil. Os enseño cómo los hago yo en casa. Estoy segura de que os va a encantar y la repetiréis más de una vez. 
Si te ha gustado esta receta te recomiendo también los huevos en salsa de almendra, o los huevos gratinados con cebolla que están buenísimos.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 
 Ingredientes:
     -   5 huevos cocidos
     -   1/2 litro de salsa bechamel. Receta aqui.
     -   150g de carne picada de pollo o ternera
     -   2 cucharadas de tomate frito
     -   1/2 cebolla
     -   finas hierbas al gusto (romero, tomillo, orégano...)
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   queso rallado

Hacemos la salsa bechamel como dice la receta, la reservamos.


Cocemos los huevo durante 7 minutos más o menos. Los sacamos, y los pelamos. 
Se parten los huevos por la mitad y se les saca la yema, se machacan esas yemas y se reservan.


En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla muy picada, añadimos la carne salpimentada, cuando esté sofrita le añadimos el tomate frito, una pizca de finas hierbas, las yemas machacadas y dos cucharadas de salsa bechamel. Mezclamos bien.


Rellenamos los huevos, y los ponemos en una fuente apta apta horno , los colocamos boca abajo, los cubrimos con el resto de la salsa bechamel.


 Les ponemos queso rallado por encima .


Los gratinamos unos minutos hasta que se dore el queso.

Los servimos bien calentitos y son un primer plato o plato único junto con una ensalada perfecto y riquísimo.

¡Y muy ricos!

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Los huevos moles es una preparación dulce a base de huevos muy típica de Granada y su provincia. Se suelen hacer en época de Semana Santa.
En algunos países latinoamericanos debido a su empleo en los conventos, quedó popularizado el plato como postre de la época colonial española. Siendo muy popular en algunos países de Latinoamérica. El escritor culinario de finales del siglo XVIII, Juan de la Mata, menciona los huevos moles en su obra. También es un postre tradicional en las Islas Canarias.

Se trata de una mezcla batida de yema de huevo con almíbar que acaba siendo una salsa fina cremosa. Es frecuente que se aromatice con canela molida. Estos huevos mezclados se suelen cocer ligeramente. Se servían en el siglo XVIII en cajitas de madera, o en platos chinos.
En Canarias también es muy típico y una vez terminado el dulce de huevos y azúcar, se le añade gofio..
De cualquier forma, os los recomiendo, ¡están riquísimos! y si os gusta esta receta os recomiendo que veáis también otros dulces típicos de S. santa como el arroz con leche condensada o las natillas de huevo con galleta. 

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 Ingredientes:
     -   750ml de leche
     -   4 huevos medianos 
     -   150g de azúcar
     -   1 rama de canela
     -   galletas María o similares
     -   1 cucharadita de Maizena (harina de maíz refinada)
     -   canela molida para espolvorear
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas les añadimos 50g de azúcar y seguimos montándolas hasta conseguir un merengue firme. Lo reservamos.
Ponemos a cocer en un cazo la leche con el resto del azúcar, 100g y la rama de canela.
Cuando la leche empiece a hervir vamos echando cucharadas de merengue y lo dejamos cocer unos segundos dándole la vuelta, lo retiramos con una espumadera y los dejamos en un plato. Reservamos la leche. 
Diluimos la maicena en un poco de leche fría. Batimos las yemas de huevo un poquito y les añadimos la maizena diluida en la leche. Se los añadimos a la leche que nos ha sobrado de cocer los merengues. 
La ponemos al fuego hasta que espese un poquito  y se formen unas natillas claritas. 
Ponemos en los recipientes, en el fondo una galleta maría, y ponemos encima 3-4 merengues cocidos.
Le vamos echando cucharadas de esas natillas claritas por encima. 
Los dejamos enfriar y los metemos en el frigorífico. Los espolvoreamos con canela molida en el momento de servirlos.
 Con estas cantidades me salieron 8 recipientes individuales.
¿Qué os parece, os gustan estos huevos moles?¡ En casa nos encantaron!
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Este verano Marisa, Thermofan, nos invitó a Congelando el verano II.  Congelar verduras y frutas para después cocinar con ellas cuando ya haya pasado la temporada. Yo suelo conservarlas muchas  de ellas que lo permiten al baño maría y otras a través de la congelación, como es el caso de los pimientos con los que participé el año pasado,  o las judías verdes,  con las que participo este año.


Y aunque ya disponemos de ellas durante todo el año, cierto es, que se compran a mejor precio cuando están en su temporada y siempre es bueno disponer de ellas en el congelador para un momento determinado.
Las verduras y frutas congeladas conservan todas sus propiedades intactas si hacemos una correcta congelación.  A ver si os gusta este pastel de judías verdes , queda super rico y es muy sencillo.
Comer judías verdes tanto frescas como congeladas nos aporta gran cantidad de beneficios y propiedades nutricionales por lo que tenemos que introducirlas en nuestros menús semanales.

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Ingredientes:
     -   150g de judías verdes, en mi caso, congeladas
     -   1 zanahoria
     -   100g de jamón cocido
     -   4 huevos M
     -   100 ml de leche
     -   100 ml de nata líquida
     -   una pizca de sal
     -   una pizca de pimienta molida
     -   una pizca de nuez moscada
Mis judías verdes las congelé a finales de verano, en su mejor momento.
Cortamos el jamón cocido en tiras finas.
Cortamos la zanahoria en tiras finas. Las judías verdes, les quitamos las puntas y las lavamos, si son congeladas ya lo tendremos hecho.
Cocemos las judías y las zanahorias con agua y sal hasta que estén al dente, unos minutos solo. Las sacamos y las escurrimos bien.
En un molde rectangular apto para microondas, ponemos capas de verduras intercaladas con tiras de jamón cocido.
En el vaso de la batidora, ponemos los huevos, la leche, la nata, , una pizca de sal, pimienta molida y nuez moscada. Lo trituramos todo y se lo añadimos a las verduras.

Cubrimos el molde con film transparente apto para microondas, lo pinchamos un poquito por arriba para que salga el vapor y lo metemos en el microondas a máxima potencia 900w  durante 15-20 minutos. Lo sacamos y pinchamos con un palillo para ver si está hecho, si no lo está lo cocemos unos minutos más. El tiempo es relativo depende de la potencia de cada microondas.
¡Sano y sencillo, además de rico!

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Huevos gratinados con cebolla y bechamel. Julia y sus recetas
Para comenzar la semana os voy a dejar una receta muy sencilla de huevos gratinados con cebolla y bechamel.
Es una receta que me enseñó mi suegra y que se hace en poquísimo tiempo y queda muy rica. Hacía tiempo que no la preparaba y se me antojó, para la comida. Si no la habéis probado nunca, os la recomiendo, tenéis que probarla , porque cuando los hagáis una vez, los repetiréis varias veces.
No son los típicos huevos rellenos y gratinados, son diferentes, ya veréis que ricos quedan.

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Ingredientes:
     -   5 huevos M
     -   2 cebollas medianas
     -   salsa bechamel (receta aquí)
     -   queso parmesano rallado en polvo
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Cocemos los huevos con agua y una poquita sal, para que se pelen mejor. Los pelamos y partimos por la mitad.
Picamos la cebolla en juliana (tiras finas) y la freímos en un poco de aceite, hasta que esté dorada. La ponemos en el fondo de una fuente de horno.
Colocamos los huevos boca abajo encima de la cebolla.
Hacemos la bechamel como dice la receta y los cubrimos con ella. La espolvoreamos con el queso parmesano rallado y la metemos en el horno a gratinar hasta que se doren por arriba.
Acompañados de una sopa delante o una ensalada hacen una comida perfecta y solos, tal cual, para la cena.
¡Quedan riquísimos!
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Queréis comeros una tortilla, baja en grasa, fácil de hacer y apta para cualquier dieta? Pues ésta es vuestra tortilla.
La cebolla es diurética y el calabacin es rico en fibra, además el calabacín se hace con muy poquito aceite  y la cebolla frita también. ¿Que más podemos pedir?


Un plato saludable, rico, fácil de hacer y muy nutritivo. En casa nos gusta mucho, es muy jugosa y con pocas calorías.
Si os ha gustado esta tortilla os recomiendo que probéis también el revuelto de calabacín con queso, calabacines rellenos de atún , calabacines con tomate u otras recetas con calabacín que tengo en el blog en la categoría  verduras.

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Ingredientes:
     -   2 calabacines pequeños
     -   1 cebolla mediana
     -   5 huevos M
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Pelamos y picamos en cuadritos el calabacín con piel o sin piel, como más os guste, a mi me gusta con piel. Picamos la cebolla en trocitos pequeños.
En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente, añadimos entonces los calabacines troceados y un pizca de sal. Lo dejamos hacer todo junto hasta que estén sofritos.

Batimos los huevos en un bol con una pizca de sal y le añadimos el sofrito de calabacín, mezclamos bien.

En la sartén donde hagamos la tortilla ponemos un poquito aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla de huevos, dejamos hacer a fuego medio durante unos minutos y le damos la vuelta para que cuaje por el otro lado. 

El tiempo de cuajado siempre es a gusto del consumidor. Fuego más lento y más tiempo si la queremos bien cuajada o fuego más fuerte y menos tiempo si nos gusta menos cuajada. A nosotros nos gusta jugosa por dentro.
La servimos calentita y será una cena estupenda.
Rico corte, ¿verdad?
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Los huevos rellenos , son un plato frío, muy común en las cenas de verano. Los más habituales son los rellenos de atún, pero la verdad es que podemos rellenarlos con diferentes aliños. 

Los rellenos de jamón cocido y mayonesa quedan estupendos y los que os dejo hoy rellenos de crema de salmón y bacalao ahumado son una delicia.

Hay tambien versiones calientes, si las preferís, rellenos y gratinados quedan de lujo para cuando pase el calor.

Pero hoy nos centramos en éstos fríos que sientan de maravilla. Además son super fáciles de hacer.

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 Ingredientes:

     -   4 huevos cocidos

     -   2 cucharadas soperas de queso crema

     -   2 cucharadas soperas de mayonesa

     -   100g de salmón ahumado

     -   100g de bacalao ahumado

     -   1/4 de cebolla

     -   huevas de lumpo para adornar

Cocemos los huevos, los pealmos y partimos por la mitad. Retiramos las yemas de los huevos.

En el vaso de la batidora ponemos las yemas de los huevos, el queso crema, la mayonesa, la cebolla, la mitad del bacalao ahumado, y la mitad del salmón ahumado.

Lo trituramos todo bien y lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Rellenamos los huevos con esa crema y los adornamos con tiras de salmón y bacalao ahumado. Por último añadimos una cuchardita de huevas de lumpo.

Los servimos bien fresquitos acompañados de una ensalada.

¡Quedan buenísimos!

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Los huevos rancheros son un desayuno tradicional mexicano. Básicamente son unos huevos fritos, sobre una fritada de verduras y tomate  con chiles y que también suele llevar guacamole y pico de gallo.

Se han hecho muy populares en toda América y quizás por eso tiene mucha variantes locales y que además se sirven no solo en el desayuno sino que se toman también en la media mañana y en el almuerzo.

El plato suele ser picante, pero eso la vamos a dejar a gusto del consumidor, aunque he de reconocer que si no le ponemos mucho , queda muy rico con ese ligero picor. Pero si os gusta el picante no dudéis en poner la cantidad que os apetezca.

Hoy os traigo mi receta particular, adaptada a mis gustos, y en vez de tomate fresco, he puesto una lata de tomate frito hida, que me encanta, por su sabor auténticamente casero, conseguido porque se hace a fuego lento, como en casa.

Ingredientes para 2 personas:

     -   2 huevos M

     -   2 tortillas de maíz o de trigo (receta aquí)

     -   2 tomates maduros o tomate frito en lata

     -   1/2 cebolla

     -   1 pimiento verde 

     -   2 dientes de ajo

     -   1 chile o unas gotas de tabasco

     -   sal al gusto

     -   aceite de oliva virgen

     -   perejil fresco para espolvorear

Picamos bien la cebolla, los ajos y el pimiento verde, también el chile si lo tenemos, sin pepitas, (yo no tenía y he puesto el tabasco).

En una cazuela ponemos un poquito de aceite y freímos la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que doren, añadimos  entonces los tomates picados o la salsa de tomate frito. Dejamos que se haga todo junto unos minutos. Es el momento de ponerle las gotas de tabasco si no hemos puesto el chile. Lo reservamos caliente.

En otra sartén ponemos unas gotas de aceite y tostamos las tortillas un poquito por las dos caras. Las sacamos y añadimos más aceite, freímos los huevos, les ponemos un poquito de sal por encima. 

Colocamos las tortillas en los platos, echamos unas cucharadas del sofrito de tomates y colocamos un huevo encima de cada una de ellas. 

Las espolvoreamos con perejil fresco y las servimos.

Podemos acompañarlos de frijoles fritos, aguacate, arroz blanco... con lo que prefiráis.

¡Quedan muy ricos!

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Hoy os dejo una receta sencilla, un clásico que a todos gusta y con el que triunfarás seguro. Unos huevos rotos con jamón y trufa negra que son un manjar. 

Un plato típico de la cocina mediterránea, tradicional y con historia, una receta que en su base no ha cambiado nunca, huevos y patatas fritas, pero a la que podemos añadir multitud de variantes, jamón, chorizo... y en esta ocasión , unas lascas de trufa negra fresca que los transforma en un manjar único.

La trufa negra de Truffísimo, de plantación propia, va directa del campo a tu mesa, cumpliendo todos los controles de seguridad. Es un producto gourmet, muy valorado en las grandes cocinas del mundo, con un sabor y aroma únicos y que truffísimo pone al alcance de todos recolectandolas a diario y en su punto óptimo de maduración.

Ingredientes:

     -   2 huevos

     -   20g de trufa negra 

     -   200g de patatas

     -   jamón ibérico en lonchas

     -   aceite de oliva virgen

     -   sal al gusto

Podemos trufar los huevos si los metemos previamente y durante 2 días en un recipiente hermético junto con la trufa, así tendrán mucho más aroma y sabor.

Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncillos finos. Les ponemos un poco de sal y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Freímos los huevos a fuego fuerte para que salgan puntillitas .

Ponemos las patatas en un plato, colocamos los huevos fritos encima y al lado ponemos las lonchas de jamón. Terminamos el plato colocando unas lascas de trufa negra por encima de los huevos.

Ya solo nos queda disfrutar de este manjar con un buen pan casero.

¡Qué maravilla de plato!

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