Las he hecho en forma de corazón por la cercanía del día de los enamorados, o para mí el día del amor en general, porque hay muchas clases de amor . 

Además son de almendra, y no llevan harina, ni leche,ni mantequilla, lo cuál, las hace aptas para los intolerantes a la lactosa y los celíacos.

Si soléis celebrar este día os recomiendo que os paséis por la categoría día de los enamorados de este blog y veréis muchas más recetas para celebrarlo.

Y también por la categoría celíacos donde podéis ver muchas más recetas sin gluten. También tengo algunas sin lactosa.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes:

Para las galletas:

     -   200g de almendra molida

     -   3 yemas de huevo

     -   120g de azúcar

     -   1 cucharada o 1 sobre de azúcar avainillado

     -   3 cucharadsa soperas de zumo de limón

Para la glasa:

     -   100g de azúcar glas

     -   unas gotas de zumo de limón

En un bol ponemos las yemas de huevo , el azúcar , el zumo de limón y el azúcar avainillado. Lo batimos todo bien con las varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Añadimos entonces la almendra molida y mezclamos bien. Debe de quedar una masa espesa. Si os queda un poco líquida poned un poco más de almendra molida.

Espolvoreamos la mesa con azúcar y estiramos la masa a un grosor de 6-7 milimetros. Cortamos las galletas con el cortador que más nos guste y las colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Las horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire, durante 10-12 minutos.

Las sacamos y dejamos enfriar.

Mientras enfrían hacemos la glasa mezclando el azúcar glas con unas gotas de limón, hasta formar una glasa espesa.

La ponemos en una manga pastelera y cubrimos las galletas con ella, sin llegar a los bordes.

Las dejamos 2-3 horas hasta que la glasa se haya secado.

¡Quedan buenísimas!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

Pero si queréis hacerlas para cualquier otro día solo teneís que cambiar el molde por uno redondo o rectancular, a vuestro gusto.

Para mí el amor hay que celebrarlo y demostrarlo todos los días, no solo éste. Pero como es una fiesta tan popular, qué menos que poner una receta dedicada a este día y desearos a todos un ¡Feliz día del amor!

Espero que os guste y si queréis ver otras opciones os recomiendo ver la categoría Día de los enamorados que tengo en el blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes: 

     -   1 lámina de hojaldre

     -   300g de fresas naturales

     -   mermelada de fresas

     -   azúcar glas

     -   almendra en granillo

     -   una poquita miel

     -   200ml de nata para montar

     -   2 cortadores en forma de corazón uno grande y otro pequeño

Le quitamos a la mitad de las fresas bien limpias, los rabitos verdes y las cortamos  en 4 trozos. Las reservamos.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos 12 corazones grandes o los que nos quepan en el hojaldre. A la mitad de los corazones grandes les cortamos en el centro un corazón pequeño. Como véis en las imágenes o en el vídeo.

Pincelamos por los bordes el corazón que está entero y pegamos encima el que hemos cortado. Lo pintamos con agua por encima y los espolvoreamos con azúcar. Rellenamos el hueco con mermelada de fresas y con fresas troceadas. Otros corazones los podemos hornear sin el relleno, solo el hojaldre pintado por encima con miel y espolvoreado con almendra en granillo.

Los corazones pequeñitos los aprovechamos pegamos con agua  dos, uno encima del otro, los pintamos con miel y los espolvoreamos con almendra en granillo y los horneamos. Una vez fríos los podemos rellenar con lo que queramos.

Los horneamos, con el horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo, sin aire unos 10 minutos. Cuando veamos que están dorado los sacamos y dejamos enfriar.

Una vez fríos, los rellenos de fresas los servimos tal cuál solo espolovoreados con azúcar glas y los otros los rellenamos con nata montada con azúcar glas y media fresa encima y espolvoreados con azúcar glas igual que los otros.

Y listos para disfrutarlos. 

¡Están buenísimos!

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Con trocitos de fresas frescas dentro de la masa y si queréis también podéis ponerlas dentro de la crema muy picaditas, que le dan ese punto fresco y agradable de la fruta.

Es el desafío en la cocina puesto por Toñi, del blog Que se cuece en mi cocina para celebrar que ya llevamos 100 desafíos.

Seguro que os van a encantar, éstos y los de mis compañeras. Para verlos pinchad aquí. 

Ingredientes:

Para 24 cupcakes:

     -   100g de harina común

     -   100g de almendra molida

     -   100g de aceite de girasol

     -   150g de azúcar

     -   3 huevos M

     -   1 cucharadita y media de levadura química en polvo

     -   100ml de leche

     -   80g de fresas naturales

Para el frosting:

     -   300ml de nata para montar

     -   2 cucharadas soperas de queso mascarpone 

     -   100g de azúcar glas

     -   Fresas para decorar

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, añadimos el aceite de girasol y mezclamos bien. Ponemos la harina tamizada con la levadura y mezclamos, añadimos la almendra molida y mezclamos bien. 

Por último añadimos la leche y las fresas finamente picada y volvemos a mezclar.

Llenamos los moldes de los cupcakes y los horneamos con el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo sin aire unos 15-18minutos.

Los sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos el frosting:

Batimos la nata muy fría con las varillas, y cuando empiece a espesar vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco mientras batimos hasta que tome consistencia. Añadimos entonces el queso mascarpone y seguimos batiendo hasta que se incorpore todo. La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Una vez fríos  los decoramos por encima con la nata que tenemos en la manga pastelera. La boquilla yo la he pueso estrellada, pero podéis usar la que os guste a vosotros.

Los decoramos con media fresa por encima y listos para disfutarlos.

Pero si la comida es un poco fuerte o pesada, a veces pasamos del postre por estar demasiado llenos. Hoy os traigo unos vasitos ligeros de mousse de yogur griego con frambuesas muy ricos, y sencillos de hacer y que además serán el final perfecto para cualquier celebración, como por ejemplo para el día de S. Valentín.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes para 8 vasitos:

     -   375g de yogur griego sin azúcar

     -   4 cucharadas soperas de azúcar glas

     -   200ml de nata para montar

     -   2 claras de huevo

     -   5 g de gelatina neutra (3 láminas)

     -   2 cucharadas soperas de leche

     -   50g de mermelada de frambuesas (receta aquí)

     -   1 cucharada de agua

     -   frambuesas frescas para adornar

     -   hojas de menta fresca para adornar

Montamos las claras de huevo a punto de nieve fuerte. Montamos la nata con el azúcar glas hasta que esté bien espesa.

Diluimos la gelatina en las dos cucharadas de leche caliente, hasta que esté disuelta, la mezclamos con el yogur y mezclamos bien.

Añadimos entonces la nata montada y cuando todo está integrado añadimos las claras montadas.

Lo repartimos en los vasitos y los dejamos en el frigorífico al menos durante 4 horas.

Pasado el tiempo derretimos la mermelada en el microondas con la cucharada de agua y si nos gusta sin grumos podemos colarla con un colador.

Les ponemos una cucharada por encima a los vasitos y los decoramos con frambuesas frescas y una hoja de mente fresca.

¡Quedan bonitos y super ricos!

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