patés

Paté de salami y jamón cocido. Julia y sus recetas
Hoy os traigo un paté que además del bonito color que tiene, está muy rico.
Un paté de salami y jamón cocido que podemos utilizar para muchas cosas, para canapés, sándwiches, rellenar tartaletas , vol-au-vent,  en fin,  para completar los aperitivos de nuestras mesas de Navidad. 
O para cualquier celebración, ya sea con los amigos, familia o cumple de los niños.
Si te ha gustado este paté, te recomiendo que veas el paté de gambas, o la mousse de mortadela o cualquier otro de los que tengo en la categoría patés de este blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 
Ingredientes:
     -   100g de salami
     -   100g de jamón cocido
     -   30g de mantequilla sin sal
     -   2 cucharadas soperas de queso crema
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   2-3 gotas de tabasco (opcional)
     -   1 cucharadita  de brandy (si hay niños no se le pone)
En cuisine Companion:
Ponemos en la cubeta de la Cuco, la cuchilla de amasar picar y añadimos los ingredientes troceados.
Programamos en manual, velocidad 11-12 unos 3 minutos. Si nos gusta más picado le damos un poco más de tiempo.

De forma tradicional:
Ponemos todos los ingredientes en una picadora y los picamos. los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el queso crema, la mantequilla, la pimienta molida y el brandy y una pizca de sal , lo trituramos todo hasta formar una crema compacta.
Retiramos la cuchilla y lo echamos en un cuenco. O como yo he hecho, lo he puesto en una manga pastelera con boquilla rizada y he preparado unas cucharillas y unos canapés. 

Como habéis visto con mi robot Cuisine Companion  de Moulinex no he tardamos mas de 5 minutos en hacerlo. 
Es una suerte tener un ayudante de cocina como éste en fechas tan señaladas como la Navidad en las que no metemos muchas horas en la cocina.
Con él podemos hacer infinidad de comidas completas o ir adelantando otras mientras él trabaja solo, tanto en caliente como en frío, además desde que soy miembro del club de cocina Moulinex, puedo compartir mis recetas y beneficiarme de promociones, consejos y sesiones culinarias como la que nos dio en el showcooking Jordi Cruz y Moulinex y a la que tuve la suerte de asistir. Fue alucinante ver cocinar a Jordi Cruz en vivo y en directo ayudado del CuCo.

Yo lo utilizo mucho y eso hace que gane tiempo y ahorre energía.

¿Lo probamos?
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
           
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Paté de atún. Julia y sus recetas
Los canapés y las tostas son unos aperitivos muy socorridos y usados cada vez que tenemos invitados o en las celebraciones. 
Los patés caseros son sencillos de hacer, con ingredientes que todos tenemos en casa y quedan buenísimos. 
Hoy te traigo el paté de atún, con solo tres ingredientes y hecho en apenas 5 minutos. Ideal para tostas, rellenar tartalestas o para bocadillos y sándwiches.
Y los patés son muy variados y los puedes hacer de muchos ingredientes diferentes, a gusto de cada cuál. Hay gran variedad de ellos y todos quedan riquísimos.
Hoy os dejo este paté de atún casero que es muy fácil y se hace rápidamente. Y si te ha gustado éste, también puedes ver el paté de caballa en aceite o el paté de jamón serrano. Ambos deliciosos.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
- 4 quesitos o 65g de queso crema
- 80g de atún en aceite escurrido
-     2 cucharadas soperas de tomate frito
Es tan fácil que casi no necesita paso a paso.
Ponemos en el vaso de la batidora, el atún escurrido, los quesitos o el queso crema y el tomate frito.

Lo trituramos todo hasta formar una crema sin grumos. 
Lo guardamos en un bote hermético y en el frigorífico, y puede durar hasta 3-4 días.
Lo utilizamos para untar tostas, rellenar tartaletas, hacer canapés, sándwiches o lo que queramos.
¡Muy bueno!

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Hoy os dejo una idea, rápida, y muy rica para los entrantes navideños, un paté de gambas que será ideal para rellenar tartaleas o vols-au vets, canapés o simplemente para tomar en tostaditas.
Estará estupendo en nuestros menús navideños, o cualquier celebración. Lo podemos hacer el día de antes y dejarlo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo. 

Puedes utilizar gamba arrocera, de menor tamaño y menor precio, aunque siempre, que sean de buena calidad. Las puedes comprar cocidas o cocerlas tu misma en casa, a tu gusto.
Si te gusta este paté, te recomiendo que mires también el paté de atún casero o el paté de mejillones en escabeche  que también quedan deliciosos. O cualquiera de los demás que tengo en el blog en la categoría Patés.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes:
     -   200g de gambas arroceras cocidas y peladas
     -   4 palitos de surimi
     -   70g de queso crema
     -   1-2 cucharadas de mayonesa
     -   unas gotas de ketchup
     -   unas gotas de zumo de limón
     -   sal al gusto
Pelamos las gambas , las ponemos en el vaso de la batidora, las gambas junto con los palitos troceados, el queso crema.

 La mayonesa, el ketchup y el zumo de limón  y una pizca de sal. Lo trituramos bien con la batidora.

Lo ponemos en un cuenco y lo llevamos al frigorífico. Y ya lo tenemos listo para untar toas, galletas saladas, rellenas tartaletas y vols-au-vents, o rodajas de pan.

Cómo véis no es nada complicado y queda estupendo. 
Servimos  acompañado de perejil picado o cebollino y una gamba entera pelada.

¡No te lo pierdas!

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El atascaburras, o ajoarriero, es un plato manchego que se come preferentemente en épocas de frío y en zonas frías donde nieva. Sobre todo, por las zonas de Cuenca y Albacete.

Se cuenta que lo inventaron unos pastores que se quedaron aislados durante una nevada y que sin otras cosas que comer más que unas patatas y unas espinas de bacalao, al ver que no era muy consistentes, lo cocieron todo, vertieron aceite de oliva y lo machacaron todo para poder comer las espinas del bacalao. Tras haberlo comido dijeron a su comunidad que era una comida que "harta hasta a las burras" , de ahí viene su nombre.

La elaboración es muy sencilla, se hace todo cocido y machacado con un mortero. Podéis usar la batidora, pero no quedará con la textura original y realmente es muy fácil hacerlo a mortero.

En la actualidad, al ser un tipo de paté untable, se come mucho para los entrantes y aperitivos. acompañado de un buen pan o galletas saladas.

En La Cocina TS, nuestra anfitriona Nuria, del blog Thermonuria,  nos han pedido para terminar este reto un aperitivo navideño, típico de nuestra comunidad. #unanavidaddiferenteTS

Me ha parecido una buenísima opción este Ajoarriero, ya que, al tener textura de paté untable, es estupendo para rellenar tartaletas o vol-au-vent estas fiestas, o para hacer tostas. Además, queda buenísimo y lo puedes tener hecho con anterioridad.

El reto se acaba, después de muchos años reivindicando la cocina española, ha llegado el momento de descansar y decir un "hasta luego" porque espero que no sea el adios definitivo de uno de los mejores retos donde he participado. Gracias chicas, a todas las que comenzásteis en él y a vosotros Verónica y Patricia por estar al pie del cañon.

Si quieres ver el resto de recetas pinchad aqui

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Ingredientes:

     -   200g de bacalao desalado (en su punto de sal)

     -   300g de patatas cocidas

     -   3 dientes de ajo

     -   100ml de aceite de oliva

     -   agua para cocer el bacalao

     -   sal al gusto

     -   1-2 huevos cocidos

     -   40g de nueces peladas

Cocemos los huevos y los pelamos

Cocemos las patatas con su piel. Las pelamos y reservamos.

En un cazo ponemos el agua y el bacalao. Lo dejamos cocer unos 5 minutos. Lo sacamos y reservamos el agua de la cocción.

En una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos cortados en rodajas finas, cuando estén dorados los sacamos y ponemos en una fuente. Reservamos el aceite.

Machacamos con un mortero los ajos fritos, añadimos las patatas cocidas y seguimos machacandolas con el mortero hasta que que estén todas bien machacadas, añadimos el bacalao y seguimos machacando, le vamos añadiendo poco a poco el aceite de freír los ajos mientras mezclamos y cucharaditas del agua de cocer el bacalao poco a poco hasta que se nos forme una masa manejable y con una textura tipo paté. 

Le ponemos un poquito de sal si es necesario. Eso dependerá de cómo nos guste de salado.

Lo ponemos en un cuenco de barro y lo adornamos con los huevos cocidos y las nueces, Terminamos poniendole un buen chorreón de aceite de oliva por encima.

Ya lo tenemos listo para rellenar tartaletas, vol-au-vents, tostas o galletas saladas.


¡Queda muy rico!
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Brandada de bacalao. Julia y sus recetas

La brandada de bacalao , es una receta fácil, que lo mismo se puede comer para untar tostas, para hacer bocadillos o para rellenar pimientos...
Es un plato que su elaboración se extiende por toda la cuenca mediterránea del norte, desde el levante español incluidas las islas Baleares, hasta Italia.
La receta original incluye, bacalao, ajo y aceite, aunque en muchas recetas se le añade leche o nata y patata cocida, para suavizar el sabor del ajo.
Es una receta que encaja perfectamente con las típicas de Semana Santa, pues sus ingredientes son muy apropiados para la época.
Ingredientes:
     -   200g de bacalao desalado en su punto de sal
     -   1 patata mediana
     -   1 diente de ajo
     -   100 ml de leche o nata
     -   aceite de oliva
Limpiamos el bacalao de piel y espinas.
Pelamos la patata, la cocemos con agua y sal. La escurrimos bien.
En una olla ponemos el bacalao, el diente de ajo partido en laminas y añadimos aceite hasta cubrir el fondo de la olla, lo confitamos a fuego mínimo durante 10 minutos, dandole vueltas de vez en cuando. 
Lo retiramos del fuego, sacamos los ajos y añadimos la patata, añadimos la leche poco a poco o la nata y trituramos con una batidora, si necesita más leche se la añadimos o menos leche... hasta que tenga la textura que más nos guste. Rectificamos de sal si es necesario.
La servimos en tostas acompañada de huevas de lumpo o salmón ahumado.
¡Está buenísima!
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Tapenade de tomates secos con queso de cabra y nachos caseros. Julia y sus recetas
Llega el último desafío en la cocina de esta temporada, nos vamos de vacaciones hasta septiembre y para despedirnos tenemos que hacer un dip o paté con su acompañamiento. Nos lo ha propuesto nuestra desafiadora Rocío, del blog Chismes y cacharros.

Como cuando llega el buen tiempo apetece cenar en la terrazo o patio, nada mejor que cenas frías y hechas en poco tiempo, y mejor si se pueden hacer con anterioridad.
Este tapenadade de tomates secos con nachos caseros, es ideal para esos momentos, lo haces, lo metes en un bote y en el frigorífico dura varios días. Y es ideal para rellenar sánwichs, para tostas o bocadillos.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes:
Para el tapenade:
     -   100g de tomates secos
     -   6-8 almendras peladas
     -   50g de queso de cabra
     -   25g de queso de untar
     -   1 cucharada sopera de zumo de limón
     -   1 cucharadita de orégano seco
     -   2 cucharadas soperas de aceite de oliva
     -   pimienta molida al gusto
     -   sal al gusto
Para los nachos:
     -   3 tortas pequeñas de trigo o maíz
     -   aceite de girasol
Hacemos el tapenade:
Cocemos los tomates secos con un poco de agua unos 10 minutos. Los retiramos del fuego y los dejamos escurrir en un colador.
En el vaso de la batidora ponemos los tomates escurridos, el queso de cabra, el queso crema, las almendras, el zumo de limón, el orégano el aceite y una pizca de sal y pimienta molida. 
Lo trituramos todo bien hasta formar una pasta espesa y sin grumos. Si nos queda muy espesa y queremos aligerarla le ponemos un chorrito del agua de cocer los tomates.
Hacemos los nachos:
Cotamos las tortitas en 8 triángulos. Las freímos con el aceite bien caliente hasta que estén doradas. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina y cuando enfríen ya están listas para acompañar nuestro tapenade. Muy fáciles y muy ricos.
Cómo veis en poco tiempo y con pocos ingredientes tenemos un rico aperitivo o entrante para las noches de verano o para nuestras celebraciones con familiares y amigos.
¡Queda muy rico!
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Paté de mejillones. Julia y sus recetas

Hoy os traigo una receta de picoteo, un aperitivo que puede hacerse de infinidad de formas y sabores diferentes, el paté. 
Me gustan mucho, y me gustan todos, pero los que más me gustan son los caseros, de hecho en el blog tengo de varios, de caballa, de berenjena, a la naranja... y muchos más.
En este ocasión os dejo uno de los primeros del blog, paté de mejillones en escabeche,  que ha visto poca gente y que además necesitaba fotos nuevas. Lo he repetido muchas veces pero nunca me acordé de hacerle nuevas fotos...
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   1 lata de mejillones en escabeche (115g)
     -   1 lata de atún en aceite (80g)
     -   3 quesitos o 50g de queso de untar
Es muy fácil de hacer, casi no tiene explicación...
El el vaso de la batidora ponemos los mejillones con su caldo, el atún con su aceite y los quesitos o el queso crema.
Lo batimos todo muy bien , procurando que no queden grumos.
Lo ponemos en tarros y lo metemos en el frigorífico hasta el momento de servirlo, con galletas saladas o tostas de pan.
¡Queda buenísimo!
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Paté de jamón york
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Mousse de mortadela. Julia y sus recetas
Hoy os dejo un aperitivo económico, fácil de hacer y muy sabroso, una mousse de mortadela que podéis usar como paté para untar en tostaditas o galletas saladas o para rellenar tartaletas, conos... será un aperitivo divertido para cualquier fiesta, celebración, cumpleaños... o para poner en un bocadillo para vuestros hijos...
No se si os gustará la mortadela...pero a mi me encanta, pese a las calorías que tiene... y mezclada con el queso crema da como resultado una mousse suave y deliciosa...
Os dejo también la receta en vídeo y sis os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   200g de mortadela
     -   200g de queso crema
     -   pimienta al gusto
     -   sal al gusto
Se parte la mortadela en trozos, la ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el queso crema, le ponemos sal y pimienta molida al gusto.

La trituramos bien con la batidora y la ponemos en un cuenco o como he hecho yo, la he vestido de fiesta y la he  puesto en una manga pastelera para servirla en estas fiestas.

¡Os la recomiendo!
Os dejo estos dos vídeos por si os apetece verlos y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube
                  
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Paté de jamón york y queso crema
Os dejo una receta muy sencilla, pero que queda estupenda y es muy socorrida para los entrantes y aperitivos de nuestras celebraciones, un paté de jamón york y queso crema...
Ideal para untar en toas o galletitas saladas o incluso para tomar un buen bocadillo en la merienda o en tostadas del desayuno...siempre queda bien y os aseguro que os va a encantar.
En casa nos gustan mucho este tipo de patés caseros, creo que  no hay celebración en que no ponga uno de los muchos patés que tengo en el blog y que os invito a visitar.
También os dejo el vídeo para que lo veáis mejor y os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes:

      -   150g de jamón york
     -   150g de queso crema
     -   50g de mayonesa
     -   pimienta molida al gusto
Ponemos en el vaso de la batidora el jamón york, el queso , la mayonesa y la pimienta molida al gusto.

Batimos bien y lo ponemos en un recipiente hermético . La llevamos al frigorífico.
La servimos en toas, tostadas, galletas saladas o para rellenar tartaletas.


¡Queda muy rico!
Quizás también os interese ver estos vídeos y suscribiros a mi canal de youtube

                
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Paté de caballa en aceite. Julia y sus recetas
Hace unos días recibí un paquete de mi amiga Isa del blog Cocina con Reina.  Eran unas monísimas cajitas para presentar los patés que imitan perfectamente a las latas de conserva, sobre todo del atún la caballa, sardinillas...una monada como podéis ver, que quedan perfectas en nuestra mesa cuando ponemos el aperitivo.
A Isa le tengo un especial cariño, nos conocemos desde los comienzos de mi blog. Somos seguidoras diarias tanto del blog como de nuestras redes sociales y además  compañeras en retos. Es de esas personas cercanas a las que parece que conoces de toda la vida, buena gente, les llamo yo, sencilla, atenta, cariñosa...y  por supuesto una buenísima cocinera, solo tenéis que pasaros por su blog y ver sus deliciosas recetas. ¡¡Muchas gracias Isa, me han encantado!!

Para estrenarlas he hecho este rico paté de caballa en aceite, aprovechando que ha sido mi cumple y he tenido invitados a comer. ¡¡Está bien rico y triunfó en la mesa, gustó a todos, pero sobre todo a mi sobrino Carlos!!.
Ingredientes:

      -   1 lata de caballa en aceite de oliva
     -   2 quesitos en porciones o 4 cucharadas de queso crema
     -   1 cucharada de mayonesa
     -   pimienta molida al gusto
     -   unas gotas de tabasco (opcional)

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora incluyendo el aceite de la lata.


Batimos con la batidora hasta formar una crema sin grumos.
Yo hice el doble de ingredientes y me salieron 3 latas completas...¡¡Desaparecieron en poco tiempo!!

Lo servimos con toas o galletitas saladas.

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Paté de pimientos de piquillo. Julia y sus recetas
Hola a todos...¿que tal habéis pasado esta semana?? ¡Yo, estupendamente!! me ha venido muy bien desconectar unos días. 
Y para entrar ya en el tema os dejo este rico y fácil paté de pimientos de piquillo con el que podéis sorprender a vuestros invitados o simplemente darnos un gustazo con una cerveza bien fresquita!!
Es tan fácil y rápido que no dudaréis en repetirlo muchas veces más.
Ingredientes:
     -   2 latas pequeñas de atún en aceite escurridas
     -   7 pimientos del piquillo escurridos
     -   50g de mayonesa
     -   2 huevos cocidos
     -   30g de pepinillos en vinagre
En el vaso de la batidora ponemos los pepinillos, los huevos, la mayonesa el atún y los piquillos
.

Lo trituramos todo muy bien para que no queden grumos y se integren todos los sabores.
Los ponemos en la nevera para que se enfríe y lo servimos con tostadas de pan o galletas saladas.


¿Os apetece probarlo?


¡Está muy rico!
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

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