JULIA Y SUS RECETAS

Estas galletas de pistacho combinan aroma, textura y sabor en cada bocado. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, están elaboradas con pistachos tostados que aportan un color natural y un gusto delicadamente mantecoso.

Su dulzor equilibrado realza notas verdes y ligeramente salinas, creando una experiencia elegante y reconfortante.

Perfectas para acompañar café, té o una pausa especial, invitan a compartir y disfrutar sin prisa. Hechas con buenos ingredientes y con mucho cariño, convierten cualquier momento cotidiano en un pequeño placer. Ideales para regalar, sorprender a tus invitados y endulzar celebraciones con un toque distinto y especial.

Si te han gustado estas galletas te recomiendo que veas también las cookies crujientes, o estas cookies con chispas de chocolate.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 200g de harina

- 100g de mantequilla

- 80g de azúcar

- 1 huevo M

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 80g de pistachos pelados y sin sal

- una cucharadita de polvo de hornear

- una pizca de sal

Picamos los pistachos con la picadora , no demasiado. Guardamos algunos para la decoración final.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. La batimos un poco hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que se integra bien, añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y amasamos hasta que esté integrada. Por último añadimos los pistachos molidos y amasamos hasta que estén bien integrados en la masa.

Cogemos pequeñas porciones de la masa y hacemos bolitas, las colocamos en la bandeja de horno cubiertas con papel de hornear, aplastamos un poquito y le ponemos unos pistachos troceados por encima.

Las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin horno durante 12-15 minutos. En mi horno han tardado 12 minutos.

Las sacamos y dejamos enfriar.

¡Quedan buenísimas!

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Sopa de ajo o sopa castellana. Julia y sus recetas

La sopa de ajo o sopa castellana, es un plato humilde y reconfortante de la cocina tradicional española.

Nace del aprovechamiento del pan duro, el ajo y el pimentón, ingredientes sencillos que juntos crean un sabor profundo.

Se prepara en poco tiempo con aceite de oliva, caldo de carne caliente y tradicionalmente, un huevo escalfado que aporta suavidad.

Es una receta ligada al invierno, a los pueblos y a la tradición familiar. Su aroma llena la cocina y despierta recuerdos. Caliente, intensa y honesta,, la sopa de ajo demuestra que la sencillez bien hecha puede ser absolutamente deliciosa en cualquier mesa española tradicional y hogareña.

Os dejo la receta que suelo hacer siempre en casa.

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Ingredientes:

- 6-7 ajos

- 4 huevos (uno por persona)

- rebanadas de pan duro, lo que admita

- 50g de jamón serranos en taquitos

- 1 litro de caldo de carne más o menos

- sal al gusto

- 1/2 cucharadita de pimentón

- 1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Pelamos los ajos y los partimos en rodajas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los ajos. Añadimos el jamón en taquitos y los sofreímos también. Removemos con una cuchara y añadimos el pan cortado en rebanadas finitas.

Removemos todo y añadimos la cucharadita de pimentón dulce, rehogamos todo durante un minuto a fuego mínimo para evitar que se queme el pimentón. Añadimos el caldo de carne y dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego medio. Añadimos sal si la necesita y un poco de pimienta molida.

Antes de servirla añadimos un huevo entero por persona, en este caso 4 huevos.

Los dejamos hervir hasta que cuajen y la servimos bien caliente. Poniendo un huevo en el plato de cada comensal.

¿Gustáis?

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Si te gustan las tartas de queso y el pistacho, esta tarta de queso y pistacho es una invitación al equilibrio perfecto entre cremosidad y sabor. Elaborada con queso crema y crema de pistachos, ofrece una textura sedosa y un aroma delicado.

Cada bocado combina dulzor moderado y un final elegante ideal para paladares exigentes.

Perfecta para celebraciones o para disfrutar sin excusas, esta tarta destaca por su calidad artesanal, ingredientes cuidados y una presentación que conquista a primera vista. Es un postre delicioso para disfrutar en familia o con amigos.

Si te ha gustado esta tarta te recomiendo que veas esta otra tarta de pistachos.

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Ingredientes para un molde de 22 cm:

Para la base:

- 45g de pistachos pelados sin sal

- 160g de galletas

- 90g de mantequilla

- 15ml de leche

Para el relleno:

- 700g de queso crema

- 170g de azúcar

- 155g de pasta de pistachos

- 3 huevo XL

- 50ml de nata para montar

- 100g de yogur natural

- 10g de maicena

Para la cobertura:

- 45g de pasta de pistachos

- 120g de chocolate blanco

- 60 ml de nata

- pistachos picados para decorar

Hacemos la base:

En la picadora ponemos los pistachos y los trituramos, añadimos las galletas y las trituramos también, añadimos la mantequilla derretida y la leche y mezclamos bien.

La colocamos en el fondo del molde . Aplastamos bien y la horneamos con el horno precalentado a 160ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 7-8 minutos. lo sacamos y dejamos enfriar.

Hacemos el relleno:

En un bol ponemos el queso crema y el azúcar, lo batimos y añadimos la pasta de pistachos, batimos y añadimos el yogur.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, añadimos la nata y la maicena. Batimos hasta que esté integrado todo.

Forramos con papel aluminio el molde por fuera para que no entre agua, ya que vamos a hornearlo al baño maría. Echamos la crema de queso en el molde encima de la base y lo ponemos en la bandeja de horno. Añadimos agua caliente hasta la mitad y lo horneamos con el horno precalentado a 150ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 35 minutos.

Lo sacamos y dejamos enfriara a temperatura ambiente. Luego lo metemos en el frigorífico durante unas horas.

Hacemos la cobertura:

En un bol ponemos el chocolate blanco y le añadimos la nata caliente, removemos hasta que se derrita y añadimos la crema de pistachos y removemos para que se mezcle bien. Dejamos que se enfríe un poco y la ponemos encima de la tarta de queso. la extendemos bien y dejamos enfriar en el frigorífico una hora.

La decoramos con pistachos molidos y troceados.

¡Queda delicioso!

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Las pechugas a la parmesana son un plato de origen italiano muy popular en la cocina internacional.

Consisten en filetes de pechuga gorditos empanadas en pan rallado y especias , fritas u horneadas y luego cubiertas de salsa de tomate y queso para fundir y parmesano rallado.

Son una buena fuete de proteínas y pueden acompañarse con patatas o verduras. Su preparación es sencilla y versátil, lo que las convierte en una opción ideal tanto para las comidas caseras como para menús de los restaurantes.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas las pechugas de pollo a la italiana que también están deliciosas.

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Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo fileteadas gruesas

- 2-3 cucharadas soperas de pan rallado

- 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado

- 1 cucharadita de albahaca seca

- 1 cucharadita de orégano seco

- 1/2 cucharadita de tomillo seco molido

- 1/1 cucharadita de pimienta negra

- 1 cucharadita de sal

- salsa de tomate frito

- aceite de oliva virgen

- queso en lonchas para fundir

Partimos las pechugas en filetes gruesos.

En un bol ponemos el pan rallado, el queso parmesano, la albahaca, el orégano, el tomillo, la pimienta y la sal y mezclamos bien.

Pintamos las pechugas con un poquito de aceite de oliva y las rebozamos en la mezcla anterior. Procurando que queden bien cubiertas.

Las colocamos en una bandeja de horno y las horneamos con el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo sin aire unos 30 minutos. Hasta que hayan dorado.

Sacamos la bandeja del horno y colocamos encima de cada pechuga un poco e salsa de tomate frito y una loncha de queso para fundir. Espolvoreamos con un poco de pimienta molida y las volvemos a meter en el horno hasta que el queso se funda.

Las sacamos y les ponemos un poquito de albahaca fresca picada por encima y servimos con patatas, con ensalada o con verdura, cómo más os guste.

¡Buenísimas!

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Hoy toca dulce, un rico bizcocho de almendras al café. Si sois fans del café, ya sea expreso o instantáneo, este bizcocho os gustará . Abstenerse los no cafeteros.

La suavidad de la almendra molida aporta una textura jugosa y delicada, mientras que el café añade un aroma profundo y envolvente que despierta los sentidos.

Una delicia para nuestras meriendas o desayunos o para picar a media mañana, cuando prefiráis. Pues este bizcocho convierte lo cotidiano en un pequeño placer lleno de carácter.

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Ingredientes:

- 200g de azúcar

- 100g de harina

- 200g de almendra molida

- 100g de mantequilla

- 5 huevos M

- 1 cucharada sopera de café soluble instantáneo

- 1 sobre de levadura química en polvo (15g)

Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.

Añadimos el café soluble y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien. Ponemos también la almendra molida y mezclamos. Dejamos reposar 15-20 minutos.

Untamos un molde con mantequilla y harina y echamos la masa. Lo horneamos con el horno precalentado a 170ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 40-45 minutos. Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho, si sale limpio está listo, si no lo dejamos unos minutos más.

Lo desmoldamos y los dejamos enfriar. Le ponemos por encima unas almendras laminadas y lo espolvoreamos con azúcar glas.

¡Delicioso!

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Hoy vamos a ver como se hace la pasta choux, una preparación clásica de la repostería francesa, ligera y versátil, utilizada para base de una gran variedad de postres y platos salados.

Se elabora a partir de ingredientes sencillos: agua o leche, mantequilla, harina y huevos.

Su característica principal es que se cocina primero al fuego y luego en el horno, donde el vapor generado permite que la masa se infle y quede hueca por dentro. Gracias a su textura aireada, es ideal para rellenar con cremas, dando lugar a delicias como los profiteroles, éclairs, o lionesas .

No es muy difícil, pero si un poco entretenida. Intentaré ponerlo lo más fácil posible.

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Ingredientes:
- 150g de harina
- 100 ml de agua
- 125ml de leche
- 3-4 huevos
- 90g de margarina
- 10g de azúcar (1 cucharada sopera rasa)
- 1 pizca de sal

No es muy complicada pero si hay que seguir unos pasos:

1º) Ponemos en un cazo el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla al fuego hasta que se derrita la mantequilla y rompa a hervir.

2º) Cuando la leche empiece a hervir le echamos toda la harina de golpe y removemos enérgicamente para que no haga grumos, apagamos el fuego. Estará muy dura pero hay que moverla enérgicamente hasta que se despegue de las paredes del cazo.

3º) Dejamos enfriar 10 minutos, hasta que esté templada, y le vamos añadiendo los huevos 1 a 1, un poco batidos y mezclamos bien. No añadiremos el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado. La masa dará la impresión que se ha cortado, pero seguimos moviendo y se unificará.

Lo podemos hacer a mano o en la amasadora .

Igual no hay que ponerle todos los huevos, después de 2º le iremos poniendo el siguiente poco a poco... la masa estará en su punto cuando la levantarla con una espátula se forma un "pico de pato". Ese es el TRUCO para ver que está perfecta.

La ponemos en una manga pastelera y hacemos los dulces que más nos gusten.

Se puede congelar la que nos sobre y utilizarla en otra ocasión.
Se hornea con el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo se apaga el horno y se dejan enfriar dentro otros 10 minutos para que se sequen, con la puerta entreabierta.

Algunos de los dulces que podemos hacer son éstos:

Paris- brest

Profiteroles

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El pollo es un ingrediente muy versátil, pero yo me he decantado por una receta de pollo que todos conocemos y que a mi personalmente me gusta mucho, lo mismo fría que caliente, el pollo con tomate casero, una receta tradicional donde las haya y muy rica.

Esta receta la he visto hacer infinidad de veces en mi casa, y me imagino en en casi todos las casas de España, no se su origen ni su historia, pero si se que es una receta de pueblo, fruto de esos pollos caseros y tomates de la huerta que saben a gloria.

Aquí os dejo la que siempre se ha hecho en mi casa. A ver si os gusta. Seguro que la vuestra también está estupenda.
Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también la carne con tomate o los calabacines con tomate, que quedan riquísimos.

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Ingredientes:
- 1 pollo troceado
- 1 kg de tomates rojos maduros o 1 lata de tomate en conserva
- sal al gusto

- un poquito de pimienta molida (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
- 50ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen

Partimos el pollo en trozos pequeños. Le ponemos sal y lo sofreímos en aceite caliente. Lo echamos en la olla exprés. Pelamos y trituramos los tomates y se los añadimos al pollo junto con una poquita sal y el azúcar, para quitarle la acidez al tomate.

Añadimos el vino blanco y mezclamos todo bien. Tapamos la olla y lo cocemos 15 minutos desde el momento en que la válvula empiece a girar.

Cuando se termine el tiempo dejamos enfriar un poco la olla y la destapamos, si queda muy líquido y lo queremos mas espeso la ponemos al fuego a hervir destapada hasta que esté a nuestro gusto. Rectificamos de sal si es necesario.
Lo acompañamos de un buen pan y ...¡¡a mojar en la salsa!!

¿Lo probamos?

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Os dejo un roscón de Reyes de hojaldre trenzado que honra la tradición con un giro delicado y diferente. Además de fácil y rápido.

Las capas de hojaldre se entrelazan con capas de crema de chocolate y el olor a recién horneado invita a compartir. Su sabor nada empalagoso es un placer para el paladar.

Decorado con frutas y azúcar, y unas lascas de almendra aportan color y el toque clásico de los roscones tradicionales. Un roscón diferente, distinto pero perfecto para regalar o compartir con la familia en un día tan especial como es el día de Reyes.

Si te ha gustado este roscón te invito a mirar también el roscón de reyes paris-brest o el roscón de reyes tradicional.

¡FELIZ DÍA DE REYES!

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre cuadradas

- 1 tarro de Nocilla o Nuttella

- cerezas confitadas

- almendra laminada

- 1 huevo

- azúcar glas

Extendemos una de las láminas de hojaldre y la untamos por encima con abundante crema de Nocilla o Nuttela.

Lo enrollamos . Partimos el rollo por la mitad sin llegar a cortar uno de los extremos.

Hacemos lo mismo con la otra lámina de hojaldre .

Formamos las dos trenzas como véis en las imágenes y en el vídeo. Las colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno, unimos los dos extremos formando el círculo del roscón.