Su suavidad, su textura amable y su capacidad para absorber sabores lo convierten en uno de los ingredientes más agradecidos con los que trabajar, tanto para quienes comienzan a cocinar como para quienes buscan explorar nuevos caminos gastronómicos.

Este humilde vegetal es un auténtico camaleón culinario. Puede ser la base de cremas aterciopeladas, formar parte de salteados llenos de color o transformarse en una guarnición ligera que acompaña con delicadeza cualquier plato. Pero su verdadero encanto aparece cuando decidimos ir un paso más allá : 

Ese calabacín, versátil y suave se convierte en protagonista de una preparación tradicional, la tortilla de calabacín con cebolla. Elaborada con mimo para potenciar al máximo su sabor. Cortado en pequeños tacos y cocinado lentamente junto con la cebolla hasta alcanzar una textura melosa y mezclado con los huevos batidos, para cuajarlos a fuego lento y conseguir una tortilla dorada por fuera y tierna y jugosa por dentro. 

Cortado en finas láminas y acompañado de otros ingredientes frescos y sencillos como el jamón cocido, el tomate y una bechamel ligera podemos hacer un delicioso pastel milhojas templado, receta de la web El Pozo Cocina. 

Un plato lleno de matices e ideal para una comida saludable entre semana o una cena ligera en esos días en que te apetece algo reconfortante por la noche. Horneado hasta alcanzar una textura tierna y ligeramente dorada, estas milhojas ofrecen un equilibrio perfecto entre ligereza y sabor. Un plato elegante y saludable que realza lo mejor de los ingredientes frescos.

A estas dos elaboraciones se suma ahora un plato que aporta frescura y ligereza: el gazpacho de calabacín ligero. 

Se elabora a partir de calabacines frescos triturados en crudo junto con otros ingredientes en una mezcla emulsionada hasta conseguir una crema fina, con una textura sedosa que invita a repetir una y otra vez. Su sabor es delicado, verde y luminoso perfecto para un entrante refrescante, es una manera ligera y rica de disfrutar del calabacín en su estado más puro.

La versatilidad del calabacín continúa en los macarrones con calabacín, donde la pasta se convierte en un lienzo para la verdura. Cortado en finas láminas y salteados con cebollita hasta que queden tiernas para después mezclarlas con los macarrones y el parmesano rallado que le darán mucha cremosidad y sabor al plato.

Hoy cocinamos una receta muy fácil y muy rica, berenjenas rellenas de carne y huevos que se hacen en un periquete y quedan impresionantes.

Las berenjenas son unos vegetales muy versátiles a la hora de ponerlas en la cocina, las podemos cocinar de muchas manera y todas quedan deliciosas, rebozadas y fritas, en escabeche, rellenas de carne de pollo, o como os las traigo hoy , que os aseguro quedan buenísimas.

Son ideales para hacer una comida o cena saludable en poco tiempo y siempre quedan bien y gustan a la mayoría de los comensales.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes:

     -   2-3 berenjenas grandes

     -   1 pimiento verde

     -   1/2 cebolla

     -   400g de carne picada de ternera-cerdo

     -   100g de tomate frito

     -   4 huevos M

     -   100g de queso rallado , yo he puesto 4 quesos

      -   hojas de albahaca (opcionales)

      -   sal al gusto

      -   pimienta molida al gusto

      -   aceite de oliva virgen

Partimos las berenjenas por la mitad , le hacemos unos cortes en cruz por el centro y un chorrito de aceite de oliva virgen por encima, las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 20-30 minutos. Las sacamos y retiramos la carne sin romper la piel. 

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla picadita y el pimiento picadito, hasta que doren, añadimos la carne picada a la que le hemos puesto sal y pimienta molida al gusto. 

Una vez frita la carne añadimos el tomate frito y la carne de las berenjenas picada y mezclamos bien.

Rellenamos las berenjenas con la carne y hacemos un hueco en el centro. En ese hueco ponemos el huevo, salpimentamos el huevo y ponemos queso rallado en los extremos encima de la carne.

Las horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire durante 5-6 minutos, hasta que el huevo haya cuajado y el queso haya fundido.

Las servimos calentitas con las hojas de albahaca y a disfrutar.

¡Quedan buenísimas!

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La suelo hacer mucho en casa, para cenar o incluso para un aperitivo. Si los espárragos son finitos incluso podéis hacerlos a la plancha. Yo, como son gorditos los he hecho al horno.

También podís cocerlos y hacer ensaladas riquísimas o pasta . Ahora que estamos en temporada podemos aprovechar y cocinar con ellos.

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 Ingredientes:

     -   espárragos verdes. Cantidad al gusto

     -   jamón serrano en lonchas

     -   queso parmesano rallado

     -    sal al gusto

     -    pimienta molida al gusto

     -   aceite de oliva virgen

Limpiamos los espárragos y les cortamos la parte dura del tallo. Les ponemos sal y pimienta molida al gusto.

Enrollamos una loncha de jamón a cada espárrago y los ponemos en una bandeja de horno untada con un poquito de aceite de oliva , les ponemos un chorrito de aceite por encima.

Los metemos en el horno precalentado a 180ºC. unos 12 minutos. Los sacamos y espolvoreamos con queso parmesano rallado por encima aún calientes.

Los servimos inmediatamente.

¡Fáciles y muy ricos!

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Son muy sanas, por su alto contenido en minerales y vitaminas y por sus propiedades diuréticas. 

Son muy fáciles de cocinar, solo hay que quirarles las hojas más verdes y duras de su exterior y ya las tenemos listar para hacer muchas recetas, entre las que podéis ver las alcachofas a la cerveza, en salsa, al curry, guisadas con calamares y las que os traigo hoy.

Unas alcachofas en escabeche de naranja que  quedan deliciosas y que puedes comer templadas o en frío dependiendo de como te apetezcan. El zumo de naranja le aporta un punto de dulzor que hace que el escabeche no sea tan fuerte.

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 Ingredientes:

     -   4 alcachofas

     -   1/2 cebolla morada

     -   zumo de 1 limón

     -   zumo de 2 naranjas gordas

     .   1 zanahoria

     -   3 dientes de ajo

     -   100 ml de vinagre de manzana

     -   100g de aceite de oliva virgen

     -   1 cucharadita de tomillo seco o fresco

     -   sal al gusto

     -   1 cucharadita de pimienta en grano

Pelamos las alcachofas quitándoles las hojas más duras y pelando el rabito. Las ponemos en un bol con el zumo de limón y agua para evitar que se oxiden.

Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas y la cebolla en tirar (juliana).

En la olla rápida ponemos un chorrito de aceite y freímos los ajos un poquito machacados con su piel. Cuando empiecen a dorar añadimos la cebolla y dejamos dorar un poquito, ponemos la zanahoria y doramos todo junto.

Añadimos el tomillo, la pimienta en grano y las alcahofas escurridas y las rehogamos un poquito, añadimos un poco de sal y ponemos el vinagre, el aceite y el zumo de naranja. Tapamos la olla rápida y las dejamos cocer 10 minutos. 

Destapamos la olla y las podemos comer templadas o frías. 

Pero siempre mejor de un día para otro.

¡Quedan deliciosas!

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