Acompañada de hojas frescas y de rúcula, con un toque de frutos secos como las nueces y una vinagreta agridulce con miel y salsa de soja , más el aceite de oliva, le dan el toque final. Hacen de ella una explosión de texturas y sabores perfecta para  días calurosos o como entrada sofisticada en una cena o comida especial.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también la ensalada de salmón y mango o la ensalada de langostinos y mango. Ambas deliciosas. 

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes :

     -   1 mango

     -   canónigos y rúcula

     -   burrata

     -   aceitunas negras

     -   pimientos rojos asados

     -   queso fresco

     -   nueces 

     -   1 tomate

Salsa o vinagreta:

     -   1 cucharada sopera de aceite de oliva    

     -   1 cucharada sopera de vinagre de manzana

     -   sal al gusto

     -   1 cucharada de salsa de soja

     -   1 cucharada sopera de miel

     -   1 cucharada sopera de mostaza

     -   semillas de sésamo

Pelamos y partimos el mango de laminas finas. Cortamos el tomate en cuadritos, el queso fresco en cuadritos, los pimientos asados en tiras, las aceitunas en rodajas.

En una ensaladera ponemos los canónigos a todo alrededor y en el centro ponemos la bola de burrata.  Colocamos los trocitos de tomate, aceitunas y queso fresco alrededor de la burrata y las láminas de mango y el pimiento . Añadimos las nueces troceadas.

Hacemos la vinagreta poniendo en un bote de cristal todos los ingredientes y lo tapamos,  agitamos bien para que se mezclen y regamos la ensalada con él. La espolvoreamos con semillas de sésamo.

La servimos fresquita y está buenísima.

¡Te la recomiendo!

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Con un colorido muy bonito y con una mezcla de sabores espectacular. Además en verano lo mejor es llenar nuestra dieta con ensaladas ligeras y deliciosas tanto para la comida, como primer plato o la cena como plato único , ya que tiene las verduras y frutas frescas y el salmón que tiene gran cantidad de omega 3 y grasas saludables.

Si te ha gustado esta ensalada , puedes ver también la ensalada de langostinos y mango o la ensalada de kiwi y gambas y tantos otras que tengo en la categoría ensaladas de este blog.

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 Ingredientes:

     -   1 mango maduro

     -   1 aguacate

     -   200g de salmón ahumado en taquitos

     -   rúcula

     -   1 cucharada de zumo de limón

     -   1 cucharada sopera de salsa de soja

    -   semillas de sésamo

Pelamos el mango y lo partimos en cuadritos pequeños, peamos y partimos en aguacate den cuadritos pequeños, hacemos lo mismo con el salmón ahumado o lo compramos ya partido en cuadritos.

En un bol, ponemos el mango, el aguacate y el salmón partidos. Le añadimos la cucharada de zumo de limón y la cucharadas de salsa de soja. Removemos bien para que se mezclen los sabores.

La llevamos al frigorífico y la servimos fresquita.

¡Queda buenísima!

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Si tienes restos de pollo asado o cocido es una buena forma de aprovecharlos y que no se queden secos. Si nó, pues puedes hacer un poco de pollo a la plancha o cocido al microondas y queda igual de buena.

Si además la acompañas con una buena mayonesa casera, mucho más rica.  Aunque si prefieres usar la industrial, ahora en verano, casi mejor por no usar los huevos crudos y evitar la salmonelosis. 

De cualquier manera , esta ensalada queda riquísima, te la recomiendo, como también te recomiendo esta otra,ensalada de palmitos y fresas, muy de esta temporada, o ensalada de palmitos y salmón ahumado. O cualquiera de las que tengo en el blog en la categoría ensaladas.

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 Ingredientes:

     -   1 pechuga de pollo cocida o a la plancha

     -   1 lata de palmitos

     -   6 rodajas de piña en almíbar o natural

     -   100g de aceitunas negras

     -   3 cucharadas soperas de mayonesa (aproximadamente)(Receta aquí)

     -   1-2  cucharadas soperas de leche     

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

     -   lechugas variadas

Cortamos el pollo en trocitos pequeños. Los palmitos en rodajas finas, la piña en tocitos y las aceitunas en rodajas.

Diluimos la mayonesa en la leche, la cantidad depende de como la queramos de espesa.

En un bol ponemos el pollo, los palmitos, las aceitunas y la piña y los mezclamos con la mayonesa diluida en la leche, le ponemos sal y pimienta molida al gusto .

En la ensaladera ponemos una base de lechugas variadas y colocamos encima la mezcla anterior.

La decoramos al gusto y la servimos bien fresquita.

¡Queda riquísima!

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Se pueden consumir frías o templadas tanto en invierno como en verano, en cualquier época del año.

Ideales para servirlas como primer plato, entrante o para una comida o cena completa , rápida y sabrosa además de sana.

Hoy os dejo una selección de ensaldas de pasta que espero os gusten tanto como a mí.

Las recetas puedes verlas pinchadno en el nombre de cada una de ellas encima de la foto.

ENSALADA DE PASTA Y ANCHOAS CON SALSA DE YOGUR

Como plato único para comer sano y rico es ideal, pasta , verdura y pescado. No se puede pedir más.

Una ensalada que tiene poca dificultad y queda riquísima. En ella mezclamos la pasta con fruta y verdura además de lácteos.  Muy apropiada como primer plato o como una cena rica y saludable. Del blog El crepitar de los fogones.

También te puede gustar esta ensalada de pasta cerezas y pollo. Deliciosa.

ENSALADA DE PASTA, AGUACATE Y SALMÓN.

Una ensalada impresionante, sencilla, con pocos ingredientes y rápida de hacer, eso es lo que nos dice su autora Olor a hierbabuena. Se tarda solo 12 minutos en prepararla y está igual de buena templada o fría.

También te puede interesar esta otra ensalada de pasta y salmón con un rica salsa muy cremosa. 

ENSALADA DE MACARRONES AL PESTO

Esta ensalada tiene un maravilloso contraste de sabores y texturas. Se puede tomar en cualquier época del año y tanto para comerla en casa como para llevarla a picnic o a la piscina es ideal.

Además es ideal para tomar en el mismo plato pasta, verduras  y hierbas aromática. No te la pierdas, nos la recomienda Mis cosillas de cocina.

También te recomiendo que veas este plato de espaguetis al pesto de albahaca que es una delicia.

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Hoy os dejo una ensaladilla diferente, con salmón ahumado. Llegan las fiesta navideñas y hay que poner entrantes y primeros platos que sean vistosos , fáciles y que estén ricos. Pues esta ensaladilla de salmón ahumado es un plaro exquisito además de fácil y que puedes hacer con antelación.

Puedes servirla en una ensaladera o bien en vasitos individuales como tu prefieras de ambas maneras que da estupenda, tanto de gusto como de presentación.

Es perfecta para estas fiestas o para cualquier celebración, es fresquita y muy sabrosa. No te la pierdas porque será un fijo en tus mesas festivas.

Si te ha gustado esta ensaladilla de salmón te recomiendo que veas también mi ensaladilla rusa o la ensaladilla de cangrejo y piña, y otras más que puedes ver en la categoría ensaladas de este blog.

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 Ingredientes:

     -   3-4 patatas

     -   2 zanahorias 

     -   1 manzana

     -   250g de salmón ahumado

     -   mayonesa al gusto

     -   2 huevo cocidos

     -   sal al gusto

Cocemps os huevos, los pelamos y dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en cuadritos. Las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos. 

Pelamos la manzan y la cortamos en cuadritos pequeños, la reservamos. Picamos los huevos cocido en cuadritos. Reservamos una de las yemas para decorar.

Picamos el salmón ahumado en cuadritos . Reservamos un poquito cortado en tiras para adornar.

En una fuente ponemos las patatas y las zanahorias escurridas y frías, añadimos la manzana rallada,  los huevos picados, añadimos el salmón picado y mayonesa , cantidad al gusto.

Lo mezcamos todo bien y lo servimos en una ensaladera o en vasitos individuales adornada con las yema de huevo rallada y la tiras del salmón ahumado.

La servimos bien fresquita y a disfrutar. Podemos ervirla en una ensaladera, y servir desde ahí los platos.

O bien en vasitos individuales. 

¡Queda deliciosa!

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