pizzas empanadas y cocas saladas

Empanada de atún. Julia y sus recetas
La empanada de atún es muy fácil y si no tienes ganas de preparar masa de empanada, la sustituyes por hojaldre, que lo podemos adquirir ya preparado en cualquier supermercado y tenemos una empanada en poco tiempo y muy rica.
Lo bueno del hojaldre es que podemos rellenarlo de muchas cosas, tando dulces como saladas y siempre queda bien. 

Es ideal para cenas de verano, piscina o para picoteos informales, lo haces con antelación y queda siempre delicioso.
Si os ha gustado esta empanada os recomiendo atambién la empanada de jamón york y queso o la empanada de dátiles y queso, ambas riquísimas. Aunque tengo muchas más en la categoría hojaldres salados de este blog.
¿Os apetece un trozo?

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 
 Ingredientes:
     -   2 láminas de hojaldre cuadradas
     -   1 cebolla pequeña
     -   1 pimiento rojo
     -    tomate frito casero o en brick
     -    4 latas de atún en aceite escurrido
     -    2 huevos cocidos
     -    1 huevo batido
     -    ajonjolí  (semillas de sésamo)

Precalentamos el horno a 200ºC.
Freímos la cebolla troceada, y una vez empiece a dorar, añadimos el pimiento en cuadritos y lo sofreímos también, añadimos fuera del fuego el atún desmenuzado y el tomate. Mezclamos bien.

En la bandeja de horno ponemos un papel vegetal y colocamos encima una lámina de hojalde, ponemos el relleno encima y añadimos por encima el huevo duro troceado.


Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, cerramos bien los bordes, la pinchamos por encima con un tenedor y la pintamos con el huevo batido.
 Espolvoreamos con el ajonjolí y horneamos 15-20 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo.


¡Muy rica!

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El Pot pie, es una empanada típica de Estados Unidos, originario de las gastronomías de los inmigrantes europeos, como la española, italiana y alemana. Es una empanada rellena generalmente de carne y verduras.

Se sirve como plato único acompañado de una ensalada. 

Éste es el plato que Carolina nos ha pedido que hagamos para el primer desafío en la cocina de este año. 

El relleno aunque suele ser de pollo, puedes variarlo como quieras, con carne, pescado, o verduras. Pero yo he hecho el clásico, con pollo y verduras. Espero que os guste.

Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

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Ingredientes: 

     -   2 láminas de hojaldre o masa quebrada

     -   aceite de oliva virgen

     -   1 zanahoria

     -   1-2 pechugas de pollo troceadas en taquitos

     -   1/4 de cebolla

    -   100ml de nata para cocinar

     -   1 cucharada sopera de harina

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

     -   200ml de caldo de pollo 

     -   50 g de maíz cocido

     -   50g guisantes

     -   1 huevo para pintar

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y la zanahoria picadas en cuadritos pequeños. Cuando doren, añadimos el pollo picado en dados pequeñitos y dejamos que dore.  

Añadimos la harina y dejamos que se fría un poco, añadimos entonces el caldo de carne y la nata. Dejamos que hierva un poco un poco y añadimos el maíz y los guisantes, sal y pimienta al gusto. 

Dejamos hervir hasta que quede una salsa cremosa. Como una bechamel.

Forramos el molde con el hojaldre y rellenamos con la masa. Cubrimos con otra capa de hojaldre, le hacemos unos cortes por encima para que salga el vapor y sellamos los bordes. 

Lo pintamos con el huevo batido y lo horneamos a 180ºC , calor arriba y abajo, sin aire unos 20 minutos. Hasta que el hojaldre esté dorado.

Lo sacamos y servimos calentito junto a una ensalada.


Es un pastel muy jugoso y rico, os lo recomiendo.

¡Queda buenísimo!

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Pizza con queso de cabra y cebolla caramelizada. Julia y sus recetas
¿Te gusta la pizza casera?, Pues hoy te traigo una diferente a las habituales. Con un toque dulce-salado que le va genial. Pizza de queso de cabra y cebolla caramelizada.
La pizza es un plato que gusta a todo el mundo, grandes y pequeños y puede ser una comida sana, sobre todo si la hacemos en casa, con masa casera, como es la de hoy y con ingredientes a gusto de los consumidores.
Como todas las pizzas, es muy fácil de hacer, incluso la masa casera es muy facilita y tiene un resultado excelente. Te la recomiendo.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

   

Ingredientes:
     -   1 base de pizza casera (receta aquí)
     -   500g de cebolla
     -   2 cucharadas soperas de azúcar
     -   1 cucharadita de vinagre
     -   salsa de tomate frito (receta aquí)
     -   queso de cabra (1 rulito)
     -   mozzarella rallada
Hacemos la masa de pizza como dice la receta (Aquí)
Hacemos la cebolla caramelizada como dice la receta. (Aquí). (Partimos la cebolla en juliana y la freímos en un poco de aceite, cuando dore, le añadimos el azúcar y el vinagre y dejamos sofreír hasta que se caramelice.)
Estiramos la masa, hacemos los bordes, la ponemos en la bandeja y extendemos un poco la salsa de tomate frito por la base, ponemos una capa de mozzarella rallada y la cebolla caramelizada encima. Colocamos rodajas de queso de cabra sobre la cebolla.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo,  durante 15-20 minutos.
La sacamos y lista para disfrutarla.
¡Está deliciosa!
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Pizza margarita con masa de espelta. Julia y sus recetas
La pizza margarita es una pizza italiana compuesta con ingredientes básicos, tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite. Y es una de las más populares y fáciles de hacer.
Os la recomiendo y os anímo a probarla, es sencilla, barata y deliciosa. 
Si además, le pones una buena masa de pizza casera y cómo en esta ocasión, con harina de espelta, tendrás un plato sano y completo para la cena. 
Hacer la masa de pizza casera es muy fácil y queda perfecta. Te recomiendo tanto esta pizza como la masa que lleva.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes para 2 pizzas medianas:
Para la masa de espelta:
     -   325g de harina de espelta
     -   175 g de harina de fuerza
     -   325ml de agua templada, más o menos
     -   25 ml de aceite de oliva virgen
     -   1 cucharadita de sal
     -   7g de levadura seca de panadero o 15 de levadura fresca
Para el relleno:
     -   mozzarella fresca sin rallar
     -   mozzarella rallada
     -   pimienta molida
     -   albahaca fresca
     -   salsa de tomate (receta aquí)
Hacemos la masa con robot de cocina:
En el bol del robot, ponemos las harinas, junto con la sal, mezclamos un poco y añadimos la levadura seca de panadero, ( si la levadura es fresca hemos de diluirla en el agua templada) mezclamos y ponemos el aceite y el agua templada.
Amasamos durante 5-6 minutos, hasta formar una masa elástica y que no se pegue mucho en las manos.
La tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Unas 2 horas.
La sacamos y amasamos un poquito para desgasificarla. La partimos en 2 porciones iguales. Salen 2 pizzas medianas.
De forma tradicional:
Ponemos las harinas en un bol y añadimos la sal, mezclamos con una espátula y añadimos la levadura seca de panadero. (Si es fresca hemos de diluirla en el agua templada). Ponemos el aceite de oliva y el agua templada. Amasamos bien durante 10 minutos más o menos, hasta que la masa sea elástica y no se pegue mucho en las manos.
La dejamos levar al menos durante 2 horas. 
La sacamos , desgasificamos y la patimos en dos porciones iguales, salen 2 pizzas medianas.
Hacemos la pizza:
Extendemos la masa de la pizza en forma redondeada. Picamos unas hojitas de albahaca fresca y las mezclamos con la salsa de tomate.
Cubrimos el fondo de la pizza con un poco de mozzarella rallada, le ponemos una buena capa de salsa de tomate encima, colocamos el queso mozzarella en rodajas por encima y la espolvoreamos con pimienta molida.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo sin aire,  unos 15 minutos. El tiempo es relativo, depende de cada horno. 
La sacamos y lista para disfrutarla.
¡Está buenísima!
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Quiché de brócoli, jamón y queso. Julia y sus recetas
Una quiche, es una especie de tarta salada. Procede de Francia, y está elaborada con una masa brisa u otro tipo de masa como el hojaldre o similares y rellena de una mezcla de huevos, nata, verduras o carne y hecha al horno. Aunque la original es la quiche Lorraine, en la actualidad hay infinidad de variantes que se denominan igual.
La de hoy es una quiche de brócoli, jamón y queso que está deliciosa. Es más ligera y muy esponjosa. Muy fácil de preparar y te la puedes comer fría o caliente, de ambas maneras que da muy buena, aunque yo la prefiero caliente.
Además el brócoli , como todos sabéis está lleno de numerosas propiedades y beneficios excepcionales para nuestro organismo. Hay que comer mucho brócoli.
Este es el Desafío en la cocina de este mes. Para comenzar el año, Toñi del blog Qué se cuece en mi cocina, nos lo ha puesto muy fácil, y muy rico, pues es un plato que en casa nos gusta mucho.
De hecho tengo varias en el blog como la de puerros o la de pollo y champiñones que están riquísimas!!
Si quieres ver el reto de propuestas , pincha aquí.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes para un molde de 22cm:
     -   una base de hojaldre o masa quebrada
     -   300g de brócoli
     -   100g de jamón a taquitos
     -   70g de queso manchego curado
     -   50g de queso parmesano rallado
     -   4 huevos
     -   150 ml de nata para cocinar
     -   sal al gusto
     -  pimienta molida al gusto
Cocemos el brócoli con agua y un poco de sal hasta que esté al "dente". No cocerlo demasiado porque luego irá al horno. Lo escurrimos.
En un bol batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta molida al gusto, añadimos los quesos rallados y mezclamos bien.
Forramos el molde con el hojaldre o la masa quebrada, lo pinchamos bien por el fondo par que no suba al hornear.
Ponemos los ramitos de brócoli en el fondo y el jamón en tacos. Echamos por encima, la mezcla de huevos, nata y queso.
Precalentamos el horno a 180ºC y lo horneamos unos 30 minutos, con calor arriba y abajo , sin aire. Si vemos que se dora mucho por arriba lo cubrimos con papel aluminio.
Lo sacamos, dejamos templar y listo para comer.
¡Queda muy rico!
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Focaccia con tomatitos cherry. Julia y sus recetas
La focaccia es un plato tradicional de la cocina italiana. Un pan plano, cubierto de hierbas aromáticas y otros alimentos. Se cree que la masa procede de los antiguos griegos.
Es una masa similar a la de la pizza, pero no lleva salsa de tomate y se suele acompañar de aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas.
Primer asaltablog del año, y nos ha tocado asaltar el blog de Eva en pruebas, un blog  de recetas sencillas y ricas, todas ellas preparadas, degustadas y disfrutadas por Evita Besos y Abrazos, una alicantina que además de cocinar, tiene muchas más aficiones como hacer senderísmo o la moto, la pintura...
¡Muchas gracias Eva, por tan rica receta!!
En casa  ha gustado mucho esta focaccia, es esponjosa, jugosa y con un delicioso sabor a las hiervas aromáticas. Yo le he puesto romero y albahaca seca, porque no tenía albahaca fresca, pero la repetiré en cuanto la pueda conseguir.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
Para la masa:
     -   250g de harina de fuerza
     -   165 ml de agua tibia
     -   7 g de levadura seca de panadero o 15 g de fresca
     -   3 cucharadas de aceite de oliva virgen
     -   5 g de sal fina
Para adornar:
     -   aceite de oliva virgen
     -   albahaca fresca o seca
     -   romero seco
     -   tomates cherry
     -   sal en escamas
Diluimos la levadura en el agua tibia y dejamos reposar 10 minutos.
En la amasadora ponemos, la harina, añadimos la sal ,  mezclamos,  ponemos la levadura diluida en el agua y el aceite de oliva, amasamos unos 5 minutos hasta que todo esté integrado y se forme una masa uniforme, aunque un poquito pegajosa.
Si la hacemos a mano de forma tradicional, es lo mismo, ponemos todos los ingredientes en un bol, en el mismo orden y amasamos a mano durante 5-6 minutos. El resto todo igual.
La tapamos y dejamos que repose hasta que doble su volumen, en un sitio cálido, más o menos 1 hora.
La sacamos y amasamos un poquito para desgasificarla.
Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno y estiramos la masa con las manos, ayudándonos de aceite de oliva, en forma rectangular, a un groso de 1 cm, más o menos.
La embadurnamos por encima con aceite de oliva y le hacemos agujeritos con los dedos. Le ponemos unos tomatitos cherry partidos por la mitad y la espolvoreamos con romero seco y con albahaca seca.
Le ponemos también unas escamas de sal gruesa por encima.
La tapamos y dejamos que leve al menos durante 40 minutos, hasta que doble su volumen.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo sin aire durante 15-20 minutos. Debe estar doradita por arriba.
La sacamos y lista para disfrutar, en caliente o en frío, como os apetezca. En casa no ha dado tiempo a enfriar!!
¡Queda buenísima!
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Pizza barbacoa. Julia y sus recetas
Creo que es una de las pizzas que más gustan a mis hijos, la pizza barbacoa. Quizás por la jugosidad que le da la salsa o por la carne picada aliñadita o por lo fácil que es hacerla. La cuestión es que es una de las que más hago en casa. 
Con gluten o sin gluten, dependiendo de la masa que le ponga , pero eso si, siempre con masa casera, recién hecha , que queda deliciosa.
En esta ocasión la masa era sin gluten porque había un intolerante y así no había que hacer dos clases de masa. Pero si la queréis con gluten , aquí tenéis la receta.
Lo bueno de las pizzas es que hay tantas variaciones como gustos de los comensales, puedes ponerle o quitarle ingredientes y adaptarlas al paladar de quienes vaya a degustarlas. Esta es la que hago en casa y espero que la probéis y os guste.

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Ingredientes para una pizza familiar:
     -   Masa de pizza sin gluten o con gluten. Receta aquí. O una base comprada
     -   300g de carne picada cerdo-ternera
     -   100g de queso semicurado 
     -   salsa barbacoa casera o comprada. Receta aquí.
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   una pizca de nuez moscada
     -   un chorrito de vino blanco
     -   aceite de oliva virgen
     -   4 quesos rallado o mozzarella rallada
     -   salsa de tomate frito, yo casera
     -   queso parmesano rallado
     -   orégano seco
Primero hacemos la masa de pizza como dice la receta. O ponemos una comprada
Le ponemos a la carne sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto. La freímos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y le ponemos el vino blanco , la dejamos hacer hasta que se evapore el vino,  la dejamos enfriar.
Partimos el queso semicurado en taquitos, yo suelo ponerle un manchego. 

Estiramos la masa de la pizza, echamos un poco de salsa de tomate por toda la superficie y le ponemos un poquito queso rallado encima.
Repartimos la carne picada por encima. Cubrimos con salsa barbacoa, cantidad al gusto. Le ponemos los tacos de queso manchego repartidos por encima.
Le ponemos 4 quesos o la mozzarella por encima, espolvoreamos con el parmesano rallado y con un poquito de orégano seco.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC , con calor arriba y abajo, sin aire, durante 15 minutos más o menos. Cuando veamos que los bordes han dorado , ya está lista.
¿Te apetece probarla?
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Barquillas mejicanas de calabacín y queso. Julia y sus recetas
Hoy os traigo una receta ideal para los fines de semana o para cualquier día que no nos apetezca complicarnos en la cocina. 
Unas barquitas de calabacín y queso , que están para relamerse de ricas además de ser más ligeritas y sanas.
Es un plato completo, que puedes poner para la comida o la cena. Se hacen en poquísimo tiempo y el resultado como puedes ver, es super apetecible.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
     -   4 barquitas
     -   1 calabacín pequeño
     -   queso en lonchas
     -   jamón cocido en lonchas
     -   queso rallado. Yo 4 quesos
     -   tomate frito casero (receta aquí) o comprado
Lavamos bien el calabacín y con la ayuda de una mandolina cortamos laminas finitas, Les ponemos un poco de sal y las reservamos.Si sueltan mucha agua, las secamos con papel de cocina.
Hacemos el tomate frito como dice la receta y dejamos que se enfríe.
Rellenamos las barquitas:
Ponemos en el fondo de la barquita una cucharada de salsa de tomate, encima ponemos 1-2 lonchas de calabacín, encima una loncha de jamón cocido y encima una loncha de queso, cubrimos con más tomate y repetimos otra vez el mismo orden en las capas... cubrimos con calabacín y tomate frito y ponemos abundante queso rallado por encima.
Las metemos en el horno precalentado a 180ºC durantae 12 minutos más o menos. cuando veamos que los bordes están dorados y el queso fundido, están en su punto.
Las sacamos y servimos acompañadas de alguna ensalada que nos guste.
Estas barquillas son un plato rápido y rico para cualquier cena informal o para los niños.
¡Riquísimas!
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Os dejo la versión del blog Por mis comidas, cómo veis le han quedado estupendas.
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