El lomo de gamo es una propuesta refinada, intensa y equilibrada, pensada para ocasiones especiales. Ideal para disfrutar estas fiesta navideñas.

Es una carne jugosa, elegante, marcado a la perfección para conservar su sabor silvestre. Se acompaña con una salsa de frutos rojos que equilibra dulzor y acidez, realzando la carne con notas frescas y aromáticas.

Los frutos rojos se funden lentamente con vino  y especias suaves, creando profundidad y brillo. 

Es una propuesta equilibrada y agradable, pensada para disfrutar sin prisas de un plato especial y lleno de sabor.

Si no podéis conseguir lomo de gamo , también está muy rico con solomillo ibérico de cerdo o ternera.

Si te gusta la carne de caza te recomiendo que veas también , la carne de ciervo adobada al estilo de Andújar que está deliciosa.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

     -   1 lomo de gamo  o solomillo ibérico de cerdo

     -   100g de mermelada de fresas

     -   100g de mermelada de frambuesas

     -   100ml de vino blanco 

     -   100ml de caldo de carne 

     -   1 cucharadita de maicena

     -   2 cucharadas de agua

     -   1 cucharada de romero seco picado

     -   1 cucharada de tomillo seco picado

     -   pimienta molida al gusto

     -   sal al gusto

     -   aceite de oliva virgen

El día anterior maceramos la carne: Le ponemos sal y pimienta molida al lomo, lo espolvoreamos con el romero y el tomillo. Le echamos un chorreón de aceite de oliva y lo embadurnamos bien. Lo tapamos y dejamos macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Hacemos la salsa: En un cazo ponemos las mermeladas, el vino y el caldo de carne. Lo llevamos al fuego y dejamos hervir 1-2 minutos. Rectificamos de sal , si es necesario y le añadimos la cucharadita de maicena diluida en el agua para que espese un poquito la salsa. 

Ponemos la plancha bien caliente y hacemos el lomo a nuestro gusto. Unos 2-3 minutos por cada lado.

El tiempo depende de como os guste de hecho. Lo cortamos en rodajas y lo servimos con la salsa y unos frutos rojos para acompañar. Podéis acompañarlo de puré de patatas y queda genial.

¡Es una delicia!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube